7 食物的变质教案教学设计

7、食物的变质

绿水镇中心小学 唐亚

教学目标

1、能自主探究认识生活中变质食物的特征以及食物变质的原因。

2、知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法。

3、初步形成科学卫生的饮食习惯。

教学准备

教学准备：一组变质的食物，如;米饭，豆腐，烂水果等，一组是没有变质的食物。

教学重难点

教学重点：食物变质的特征及原因

教学难点：学生自主探究食物变质的特征及原因

教学过程

一、回顾旧知（3分钟）

1、出示水果拼盘图片，有哪些观察方法可以观察水果拼盘？

①视觉器官：眼睛----看 ③

味觉器官：舌头----尝

②嗅觉器官：鼻子----闻 ④

触觉器官：皮肤----感觉

2、出示西瓜、草莓变质的动图，引出新课-----食物的变质

二、探索新知（10+10）

1、比较认识变质的食物有哪些明显的特征（动手操作）

（1）学生分小组观察变质与未变质的两组食物，再展示汇报。

要求：充分应用感觉器官来观察比较所带食物的特点，将变质的食物

与没有变质的食物充分的进行对比，（严禁用口尝）

（2）将观察的结果记录下来。

（黑板板书）

外在的不同特点

观察

已变质的食物

未变质的食物

方法

食物

眼睛看

鼻子闻

皮肤感觉

眼睛看

鼻子闻

皮肤感觉

名称

（颜色）

（气味）

（软硬度）

（颜色）

（气味）

（软硬度）

米饭

白色

香味

有弹性

长霉、变臭味、异有水、稀黑

味

的、表面潮湿

面包

金黄色

肉

水果

花生

颜色漂亮

香味

硬的

变黑、长霉

霉味

变软

（3）对变质食物的共同特点进行归纳（板书）

③色香味改变 变质食物有变色（肥肉颜色：白--黄

）、

出现异味（酸臭味）、霉点、等特点。

①营养价值下降、②软化（失去原有坚韧性和弹性）

2、探究食物为什么会变质（举例说明）（PPT展示）

这些食物变质的原因可能有那些？（利用生活经验猜测、假设。）归纳总结：（1）食物放的时间的长短有关（米饭）

（2）与温度的高低

（冰箱） （3）食物中的水分的多少（葡萄、葡萄干）

（4）食物外表的损坏（好、坏橘子）等等

三、拓展延伸7+5 1、探究哪些方法可以延长食物的保质时间（看图回答）

（1）举例：①日常生活中你看见爸爸妈妈是怎样让食物保存很长的时间的？（冰箱、干果，腌鱼）用冷藏冷冻、晒干、盐腌制

②在超市里面买的食物又是怎样保质的？做成罐头、隔绝食品与空气接触

（2）交流归纳食物的保质方法：冷冻冷藏；晒干；用盐腌制（盐泡），做成罐头食品（密闭），隔绝食品与空气接触（真空包装）等等。

总结：不同的食物要用不同的方法保质

2、认识食物变质对人的危害（学生自由发言，然后再归纳。）

讲述：根据自己生活中经验和我们刚才学习的知识，说说你认为食物变质了会对我们的身体有那些危害呢？

（1）损害身体健康： 急性中毒：呕吐、腹泻等

（2）食物色香味改变 慢性中毒：长期食用--癌症、致病

（3）营养价值降低

四、总结归纳：4+1 本次课主要学习了食物的变质，吃变质的食物会危害我们的身体健康，那么在今后的生活中我们应该怎么样健康饮食呢？

1、今后应该养成怎么样的饮食习惯？（学生自由发言）

健康的饮食习惯。不吃变质食物、注意看保质期、不偏食、不挑食

2、课后观察香蕉变质过程中有哪些现象发生，并记录下来。

（课后作业）

3、研究馒头怎样保存的时间更长。（课后作业）

冷冻冷藏、晒干、真空包装等。

板书设计

7、食物的变质

外在的不同特点

食物名称

没有变质的食物

眼睛看

米饭

鼻子闻

皮肤感觉

眼睛看

白色

有水、稀的、长霉、变黑

臭味、异味

表面潮湿

已变质的食物

鼻子闻

香味

皮肤感觉

干燥

食物变质的特征：

①色香味改变

---------------------变色、变味、长霉

②软化

③营养价值下降

教学反思

《食物的变质》一课，是以学生的观察比较活动为主线进行的。在教学活动中以观察—比较—归纳—综合为重点。从新鲜的食物与变质的食物之间的观察比较活动入手，让学生充分运用自己的感官亲身经历以探究为主的观察。

本节课我注重对学生的探究问题的方法的培养。在教学中，我力求把学习探究的主动权交还给学生，巧设悬念，激发学生的兴趣。在日常生活中每个人都离不开食物，但是变质的食物吃后对身体是有害的，对于这一点学生可能意识不到，所以在教学中我也有特意进行

引导。本次课课件制作精美，很好的吸引了学生的注意力，达到了预期的效果，同时，课程每个环节衔接得很流畅、紧密，很好的把后面的内容引出来。

当然在教学过程中，我也存在着一些不足的地方，需要去改正：

1、科学课教学过程当中要注意正确的观察方法，很好的使用眼睛鼻子手，（禁止用口尝变质的食物，闻要用手把味道散过来，不能直接闻物体，否则有毒就会中毒）

1、表格式汇报可以用投影仪进行展示，让学生汇报展示时老师不要引导，让学生自己说，课堂上形成了老师学生一问一答的情形了

2、后面的食物变质的原因、延长食物保质时间的方法等内容可以让学生再进行讨论、展示汇报，最后得出结论，把时间留给学生

3、在学生解决食物变质的原因、延长食物保质时间的方法等问题中，老师举例要与学生的实际生活结合起来（学生是乡下生活），举一些常见常用的例子

4、课件准备充分，板书时可以用PPT来展示，不要在黑板上书写，可以用口答的形式进行

5、小组进行比赛，用打分、表扬、鼓励等方法来提高学生的积极性

6、归纳、总结当中要让学生自己来讨论、总结