归纳与整理PPT及专用教学设计内容

2017年12月20日

“后勇军工作室”

市级示范课

《糖的化学性质的探究》

马鞍山市第二十二中学

顾巍

一、教材分析

葡萄糖和果糖是选修5第四章第2节第一课时的内容，在化学必修2中由于糖类的结构较复杂，课程标准只要求从组成和性质上认识糖类。在选修5中，这部分内容安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定认识和理解。官能团的性质和有机反应类型是学习本节知识的理论基础，本节教学中突出强调“结构决定性质，性质反映结构”这一学习主线，同时通过学生的探究实验制造冲突，让学生对多官能团有机物可能存在的官能团间的相互影响有一个基础性的了解。

二、教学目标和重难点分析

(1)知识与技能

①通过阅读教材，了解糖类的组成和分类。

②通过实验探究了解葡萄糖和果糖的结构，培养学生基本实验操作技能、观察和描述实验现象能力；以及由实验现象及相关信息分析得出结论的能力。

③从结构决定性质,性质决定用途的角度，掌握葡萄糖和果糖的重要性质、用途。 （2）过程与方法

①初步学会从物质结构分析入手，利用已有知识进行探究确定的方法。

②理解结构决定性质这一化学学习的主线。

（3）情感态度与价值观

①通过银镜反应、菲林反应的实验探究，培养小组合作意识

②通过葡萄糖和果糖性质的相似性和结构上的差异性分析，培养学生灵活学习、主动探究的兴趣。

教学重点：

葡萄糖和果糖结构和性质的异同。

教学难点：

对葡萄糖和果糖结构上的差异和性质上的相似所产生的冲突的理解。

三、学习者分析

学生是高二级理科学生，学习基础良好，有一定的烃的含氧衍生物的知识基础。

四、教学策略选择与设计

阅读获取信息能力的培养，引导学生抓住重点信息。

运有对比分析策略进行有关物质性质的学习。

科学探究策略：实验探究→合作探讨→得出结论

自主设计实验方案策略：假设→合作讨论→设计方案→动手实验→思考交流→得出结论

糖的化学性质的探究教案

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五、教学资源与工具设计

人教版新课标教材化学选修5及教师教学用书，自制的本课题PPT课件，

实验仪器和试剂。

六、教学过程：

[引入]

从生活中的糖入手，制造“糖”与“糖类”的冲突。

[自主学习] 课前微课学习,了解糖类的有关知识及葡萄糖的部分化学性质。

[复习提问]

学生回忆微课内容，提出兴趣的关注点。

[投影]

葡萄糖的结构简式

葡萄糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO （多羟基醛）

[学生活动]

分析葡萄糖中的官能团，结合微课复习醛基和羟基的性质

[投影] 果糖的结构简式

果糖：

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-COCH2OH （多羟基酮）

[学生活动] 分析讨论两种糖的结构异同，从结构的角度加深对糖的定义的理解，同时得出二者为同分异构体的结论

[设疑] 从官能团的差异性考虑，葡萄糖和果糖可能有着怎样不同的性质呢？如何通过实验进行区别呢？

[提示]

利用学生生物学科上的对糖的检测知识入手：斐林试剂检测葡萄糖

[实验探究一]葡萄糖和果糖与新制氢氧化铜的作用

学生分组实验，表述观察到的现象，分析现象和官能团之间的联系。

实验步骤

现象

（1）取一支试管加入4滴管NaOH

溶液,再滴加10滴CuSO4溶液,振荡，即得到新制氢氧化铜悬浊液

（2）将所得悬浊液两等份，然后分

别加入1滴管葡萄糖溶液和1滴管果糖溶液，振荡均匀后用酒精灯直接加热。观察实验现象。

[板书]

葡萄糖和新制氢氧化铜反应的化学方程式

CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2

+NaOH

CH2OH-(CHOH)4-COONa+ Cu2O +3H2O

结论

[设疑]

为什么没有醛基的果糖也出现了同样的现象呢？

[实验探究二] 葡萄糖和果糖与银氨溶液的作用

学生分组实验，表述观察到的现象。

糖的化学性质的探究教案

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实验步骤

(1)在一支洁净的试管中先加入

4滴管AgNO3溶液，再逐滴滴加氨水至最初产生的沉淀消失时停止，（注：边加边振荡)，即制得了银氨溶液。

(2)将制得的银氨溶液两等份，然

后分别加入1滴管葡萄糖溶液和1滴管果糖溶液，振荡，放进烧杯中水浴加热3-5 min(注：保持静止）。观察实验现象。

现象

结论

[讲解]

葡萄糖的一个用途：工业上制镜、热水瓶瓶胆

[板书] 葡萄糖和银氨溶液反应的化学方程式

CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+ 2Ag↓+3NH3+ H2O

[学生讨论]

果糖表现出和葡萄糖一样的现象的可能原因

[教师分析]

果糖是酮，但是为多羟基酮。一般的酮是不能被银氨溶液或新制氢氧化铜氧化的，但因为果糖分子内有很多羟基，所以影响了羰基的性质，在碱性条件下果糖发生了互变异构,部分重排成葡萄糖，使它可以发生反应，也具有还原性。

[过渡]

葡萄糖和果糖均为还原性糖，能否使KMnO4(H+，aq)或溴水褪色？

[学生讨论]提出猜想→理论依据→实验验证

[实验探究三]

在2支洁净的试管中分别加入1滴管葡萄糖溶液和果糖溶液，再各滴加

5滴KMnO4(H+，aq)。

观察并记录实验现象。

[学生讨论]交流现象，分析原因。

[演示实验探究1]

在2支洁净的试管中分别加入1滴管葡萄糖溶液和果糖溶液，再各滴加5滴饱和溴水。

观察实验现象。

[演示实验探究2]利用PH传感器检测葡萄糖溶液和溴水的反应

糖的化学性质的探究教案

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[学生讨论]

图像的变化说明了什么？可能的原因？如果换成果糖呢？

[结论展示] [分析原因] 在碱性条件下果糖才能发生互变异构,部分重排成葡萄糖，而在酸性的溴水中此重排无法完成，因此可以利用溴水来鉴别葡萄糖和果糖。

[小结]葡萄糖和果糖的结构和对应性质。

[课堂巩固]

1、某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖比加糖还甜，适合糖尿病患者食用，你认为下列关于糖尿病患者能否食用此八宝粥的判断不正确的是

A、这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖

B、糖尿病患者应少吃含糖食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

C、不加糖不等于没有糖，糖尿病患者应慎重食用

D、不能听从厂商或广告的宣传，应询问医生

2.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有

A．食醋 B．白酒

C．食盐 D．葡萄糖

3.做过银镜反应实验的试管内壁上附着一层银，洗涤时可选用

A．浓氨水

B．盐酸

C．稀硝酸

D．烧碱

[反思与总结]

学生本节课的收获与体会

[作业布置]收集整理，你还知道哪些官能团相互影响的实例？

糖的化学性质的探究教案

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