食物中主要营养成分的鉴定（实验）优秀教学设计

食物中主要营养成分的鉴定——活动方案

一、知识与技能

学习内容

学习要求

食物中主要营记住鉴定所用的试剂及操作要A 养成分的鉴点；

定；

二、过程与方法

学习内容

学习要求

描述物质鉴定的基本方法及其在鉴定食物营养A 成分中的用途；

三、情感态度与价值观

学习内容

培养科学思维能力和科学研究方法；

学习要求

A 四、背景

以前的生物活动

▶重兴趣的激发，轻知识的呈现

▶重实验操作，轻方法的培养

五、我们的尝试

学生活动设计——食物中主要营养成分的鉴定

一、背景

每一种生物分子都有其特定的化学结构，它们与相应化学试剂的反应会分别显示出可以鉴别的特征，该方法称显色反应。

如：淀粉+（逐滴加2~4d）碘液=蓝色

二、活动目的

1、知识与技能

记住鉴定所用的试剂及操作要点；

2、过程与方法

描述物质鉴定的基本方法及其在鉴定食物营养成分中的用途；

3、情感态度价值观

培养科学思维能力和科学研究方法；

三、实施要点

环节名称

细化设计

资源素材包

目标指向

学生要求

1.已知成分鉴被测物质特定化淀粉溶液、葡萄通过教师讲解每①人人动手，并定

学结构与相应试糖溶液、鸡蛋清种已知成分坚定完成相关实验；

剂反应转变为有溶液、植物油

的试剂，以及操作②记录真实的实色化合物

。

班氏试剂、双缩过程的注意点，在验现象；

脲试剂（A液：学生的实际操作③与给定的实验NaOH

B液：过程中提升他们现象对照，分析CuSO4）、碘液、的动手能力。

实验成败原因；

苏丹III

1

2.未知样品成先预测未知样品鸡蛋黄、马铃薯初步落实生命科①正确的实验试分鉴定：

所含成分，然后汁、梨汁、甘蓝学探究的基本步剂的选择；

通过实验验证假汁

骤

，学生进行动②实验现象的分设是否正确：

班氏试剂、双缩手实践，在实践过析，得出正确的脲试剂（A液：程中考察学生的实验结果；

NaOH

B液：实验操作的规范③小组成员之间CuSO4）、碘液、性，知识运用的整对实验现象的交苏丹III

合能力，加强锻炼流、反思；

学生实验操作的动手能力。

3.活动交流

①每组将本组的 未知样品成分鉴定的结果和同班分享；

②每组同学完成对别组的完成情况进行评价；

总结和概括能力

①配合组长做好交流与合作能力

本组的交流工表达能力的训练

作；

②认真分析别组的实验现象及所得实验结果的正确性；

学生活动单1——已知成分鉴定

活动要求：1.选择正确的实验试剂；

2.实验操作过程中注意操作的规范性，并关注操作要点；

3.记录实验现象；

可选仪器：小试管、试管夹、酒精灯、滴管、火柴

可选试剂：班氏试剂、双缩脲试剂（A液：NaOH

B液：CuSO4）、碘液、苏丹III、清水

注意事项：玻璃仪器的安全性；

化合物

淀粉

还原性糖

蛋白质

脂肪

试剂

操作要点

实验现象

学生活动单2——未知样品成分鉴定：

活动要求：

1.根据日常生活经验，提出假设；

2.选择正确的实验试剂；

3.实验操作过程中注意操作的规范性，并关注操作要点；

4.根据实验现象，推测假设是否正确；

可选仪器：小试管、试管夹、酒精灯、滴管、火柴

可选试剂：班氏试剂、双缩脲试剂（A液：NaOH

B液：CuSO4）、碘液、苏丹III、清水

可选材料：鸡蛋黄、马铃薯汁、梨汁、甘蓝汁

注意事项：玻璃仪器的安全性；

选择材料

淀粉

还原性糖

蛋白质

脂肪

2

假设含有成分

实际实验结果

假设含有成分

实际实验结果

四、评价建议

1 2 3 方法

选择正确的试剂

操作规范

实验现象明显

根据预测新鲜样品中营养成分选择正确试剂鉴定。

鉴定过程中试剂滴加的先后顺序、量的把控、特殊操作等。

验证实验得出正确的实验现象。

根据实验结果判断新鲜样品中营养成分。

诊断评价

方法

将实验中试剂应用于解题。

通过题目练习反馈学生是否能选出正确的试剂。

五、作业设计与评价

题目

1.鉴定下面左侧4种物质，须选用右列有关试剂，请把物质和对应的试剂用直线分别连接起来。

目标

知识

识记有机物生化检测中正确的试剂（A级）

能感知到要求观2.

回答下列有关实验的问题：

(l）为鉴定细胞组织中有还原性糖察的较简单的现的存在，常在梨果肉的匀浆液中滴像（A级）

加

，

然后加热至 呈现 色为止。

(2）为鉴定细胞组织内有脂肪存在，常滴加 2 滴 试剂，经 3 一

5min 后可以看到脂肪被染成 色。

应用显色反应的实验结果检测未知成分中物质鉴定。

主要考察学生对实验操作步骤的掌握等等。

3

植物细胞有丝分裂的观察——活动方案

一、知识与技能

学习内容

学习要求

1.

记住实验所用的试剂及操作植物细胞有丝要点；

B 分裂的观察；

2.

学会洋葱根尖装片的制作过程和压片技术；

二、过程与方法

学习内容

学习要求

通过根尖的培养、装片的制作、显微镜的使用。B 从自制装片中找出处于有丝分裂个时期的细胞，培养动手和观察能力；

三、情感态度与价值观

学习内容

学习要求

1.

通过小组进行根尖培养及实验过程的相互配B 合，培养学生的合作精神；

2.

通过细胞有丝分裂各时期染色体行为变化的辨别和判断，使学生树立辩证唯物主义世界观；

四、背景

以前的生物活动

▶重知识的呈现，轻兴趣的激发

▶重实验操作技巧，轻方法的培养

五、我们的尝试

学生活动设计——植物细胞有丝分裂的观察

一、背景

细胞核内的染色体容易被碱性染料（龙胆紫或醋酸洋红等）着色。

如：漂洗后的根尖+（滴加1d）染液= 染成紫色的染色体

二、活动目的

1、知识与技能

⑴记住实验所用的试剂及操作要点；

⑵学会洋葱根尖装片的制作过程和压片技术；

2、过程与方法

通过根尖的培养、装片的制作、显微镜的使用。从自制装片中找出处于有丝分裂个时期的细胞，培养动手和观察能力；

3、情感态度价值观

⑴通过小组进行根尖培养及实验过程的相互配合，培养学生的合作精神；

⑵通过细胞有丝分裂各时期染色体行为变化的辨别和判断，使学生树立辩证唯物主义世界观；；

三、实施要点

环节名称

细化设计

资源素材包

目标指向

学生要求

4

1.观察洋葱根根据细胞分裂各显微镜、洋葱根①教师讲解显微①低倍镜找到根尖永久装片

时期的染色体特尖永久装片

镜的使用方法和尖生长点；

征找细胞。

技巧，学生在实际②根据细胞分裂操作过程中提升染色体特征，高动手能力；

倍镜找到不同时②教师巡视，检查期的细胞，并调观察结果；

至指针处；

2.自制洋葱根取材→固定→解洋葱(或其他①教师逐步完成①选择正确的实尖临时装片

离→漂洗→染色植物的)根尖；

实验，并说明选用验试剂和材料；

→压片

显微镜、载玻试剂的目的；

②各步操作的精片、盖玻片、②待学生完成继准性；

续操作，并做适当③小组成员之间镊子、解剖针、相互交流、帮助；

培养皿、吸水指导；

纸；

卡诺固定液、20%HCl、龙胆紫

3.显微镜观察

根据细胞分裂各显微镜、洋葱根教师巡视、指导，①根据永久装片时期的染色体特尖临时装片

检查观察结果；

的观察结果，在征找细胞。

自制临时装片上找目标，并作好记录；

4.活动交流

①选取实验现象 明显与同班分享；

②每组同学完成对别组的完成情况进行评价；

总结和概括能力、

①组员间对本组交流与合作能力、实验结果分析，反思能力、表达能归纳出改进部力的训练

分；

②认真分析别组的实验现象及所得实验结果的正确性；

学生活动单1——观察洋葱根尖永久装片

活动要求：1.正确使用显微镜（操作的规范性）；

2.低倍镜下找到洋葱根尖生长点；

3.根据染色体特征高倍镜找到各时期的细胞，并调至指针处；

仪

器：显微镜、洋葱根尖永久装片

注意事项：先低倍镜再高倍镜；

画出你在装片中看到的两个不同分裂时期的细胞，并写出其主要形态特征：

5

学生活动单2——自制洋葱根尖临时装片

活动要求：

1.认真听讲解和看实验演示，紧跟老师的节奏；

2.选择正确的实验材料和试剂；

3.实验过程中注意操作的规范性，识记操作的目的性；

仪器：显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、解剖针、培养皿、吸水纸

试剂：卡诺固定液、20%HCl(目的：______)、龙胆紫(或醋酸洋红，目的：染_______)

材料：洋葱(或其他植物的)根尖。

注意事项：理解各试剂和操作的目的；

制作根尖压片：取材：剪取洋葱1~2cm左右长度根部，备用。

固定：卡诺固定液浸泡1~2小时，目的：______________________。

解离：放入________中____分钟，目的：______________________。

漂洗：用______漂洗______分钟，目的：______________________。

(有丝分裂实验：仅需保留根尖2mm，染色前用镊子轻轻压碎材料) 染色：用______染______结构__分钟，目的：__________________。

压片：盖盖玻片，垫吸水纸，以拇指垂直下压(须用力，但不能碾转)

目的：__________________。

附：有丝分裂细胞观察实验常见问题及其排除：

问题

□视野模糊，无法看清细胞轮廓

□细胞着色浅

□视野中细胞重叠

□当前视野中细胞呈长方形

□所有视野中均是长方形细胞

□切换高倍镜后丢失视野

□其他问题：

□其他问题：

□其他问题：

可能原因/解决策略

对焦问题，调节准焦螺旋

(高倍镜下—细准焦螺旋)、调节聚光器

染色时间不够/染色前漂洗时间不够/忘记染色前用镊子压碎细胞，

尝试在边缘区域找深色细胞

压片缺乏力度(若玻片水未干透可以重压)，试在边缘区域找单层细胞

在低倍镜下(视野更大)扩大搜索范围，找到形状接近正方形细胞

未能在正确位置取材(根尖尖端2~3mm)

实验前要正确分辨根的尖端与基部

切回低倍镜，对焦得到最清晰的像后重新切换高倍镜

6

学生活动单3——显微镜观察

活动要求：1.正确使用显微镜（操作的规范性）；

2.低倍镜下找到洋葱根尖生长点；

3.根据染色体特征高倍镜找到各时期的细胞，并作好记录；

仪

器：显微镜、洋葱根尖临时装片

注意事项：先低倍镜再高倍镜；

记录视野中各时期细胞的个数：

视野中细胞总数（个）

各期细胞数（个）

间期

前期

中期

后期

末期

四、评价建议

1 2 3 方法

选择正确的试剂

操作规范

实验现象明显

实验步骤中选择正确的实验试剂。

显微镜先低倍镜找到目标，高倍镜进一步放大；

步骤操作的准确性。

细胞中染色体着色清晰。

找到给定的时期，并调至指针处。

目标

知识

识记本实验基本的实验步骤（A级）

方法

实验操作流程应用于解题。

⑴染色体特征→时期；

⑵细胞中发生的变化→时期，并与图中字母对应。

五、作业设计与评价

题目

诊断评价

通过题目练习反馈：学生是否从整体上掌握本实验步骤。

细胞分裂各时期和染色体特征的对应性（B级）

⑴学生图文转化能力；

⑵文字与图形的对应能力。

理解实验试剂和操作步骤的目的（B级）

错误的实验操作给实验带来的实验结果。

主要考察学生对实验操作步骤的目的和预测实验结果的能力。

7

性状分离比的模拟实验——活动方案

一、知识与技能

学习内容

学习要求

性状分离比的通过模拟实验，认识基因分离、A 模拟实验；

配子的随机结合与性状之间的关系，加深孟德尔基因分离定律的理解；

二、过程与方法

学习内容

学习要求

经历性状分离比的模拟实验，归纳性状与基因组A 合之间的关系；

三、情感态度与价值观

学习内容

学习要求

A 认同敢于质疑、勇于创新、勇于实践，以及严谨、求实的科学态度和科学精神；

四、背景

以前的生物活动

▶重实验结果的呈现，轻实验过程的尝试；

▶重现象到本质的分析，轻学生对数据分析的内化感悟；

五、我们的尝试

学生活动设计——性状分离比的模拟实验

一、背景

两个相同的容器分别代表雌性、雄性生殖器，彩色的小球代表雌性、雄性配子，在黑色小球上标上A（表示显性基因），在白色小球上标上a（表示隐性基因），以表示一对等位基因。每个容器内放入两种不同颜色的小球各10个，摇动容器，使容器内的彩色小球充分混合。

二、活动目的

1、知识与技能

通过模拟实验，认识基因分离、配子的随机结合与性状之间的关系，加深孟德尔基因分离定律的理解；

2、过程与方法

经历性状分离比的模拟实验，归纳性状与基因组合之间的关系；

3、情感态度价值观

认同敢于质疑、勇于创新、勇于实践，以及严谨、求实的科学态度和科学精神；

三、实施要点

环节名称

细化设计

资源素材包

目标指向

学生要求

1. 性状分离⑴同桌分别从两

两个相同的容①教师说明实验①人人动手，按比的模拟实个容器内随机抓器（小桶、小碗、操作的规律；

要求完成实验；

验

取一个小球，结小罐或小纸盒）、②操作结果的记②记录实验数合成合子（3次机两种不同颜色的录要求；

据；

会）。

小球（黑色、白

③同桌、同组、⑵每次依彩球上色）各20个、笔、全班的数据分别

8

字母组合记录；

纸；

⑶每次结束彩球放回原容器内、摇匀；

2.活动交流

①呈现部分同桌 的实验统计结果；

②每组、全班的实验统计结果呈现，结果之间的比较，总结发现的规律；

③每组同学完成对别组的完成情况进行评价；

进行分析，总结规律；

初步学会记录、处①配合组长做好理数据的一般方本组的数据统计法及表达实验结工作；

果的方法；

②认真分析同增强合作协助的桌、同组、全班能力；

的实验数据及分析；

学生活动单——性状分离比的模拟实验

活动要求：1. 两个容器内随机抓取一个小球；

2. 每次依彩球上字母组合记录；

3. 每次结束彩球放回原容器内、摇匀；

仪器：两个相同的容器（小桶、小碗、小罐或小纸盒）、两种不同颜色的小球（黑色、白色）各20个、笔、纸；

注意事项：每次抓取前：每个容器内两种不同颜色的小球各10个、充分混合；

性状分离比的模拟实验记录表

组别名称

基因组合一（AA）

基因组合二（Aa）

基因组合三（aa）

同桌（6次）

同组（___次）

全班（___次）

每组基因组合的合计数占总

数的百分率（%）

各基因组合所表现出的性状 占总数的百分率（%）

四、评价建议

1 2 3 方法

正确抓取2个小球

操作规范

数据记录和分析

分别从两个容器内随机抓取一个小球。

每次抓取结束后，将彩球放回原容器内、

摇匀。

随着数据的增加能够及时发现基因组合基因型比例越来越接

9

和各基因组合所代表的性状的比例发生的变化。

近1∶2∶1；表现型越来越接近3∶1。

诊断评价

五、作业设计与评价

题目

下列叙述中，属于“性状分离比模拟实验”目的的是

①认识等位基因分离的特点

②认识配子随机组合的特点

③了解基因组合与性状的关系

④了解环境与性状的关系

A.①②③ B.①②④ C.①③④ D．②③④

目标

知识

两个小桶分别代表雌雄生殖器官，甲乙两小桶内的彩球分别代表雌雄配子，用不同彩球的随机结合，模拟生物在生殖过程中，雌雄配子的随机组合。（A级）

方法

考查考生是否知道性状分离比模拟实验的基本原理。

通过题目练习反馈学生是否知道该实验的原理。

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植物多样性的调查——活动方案

一、知识与技能

学习内容

学习要求

植物多样性的尝试调查身边物种多样性的现B 调查；

状，初步学会分析和处理标本的基本技能，学会辛普森指数的计算；

二、过程与方法

学习内容

学习要求

时间允许的条件下，学校组织学生到东平森林公B 园经历一次科考活动，获取对生物多样性的感性认识和团队合作交流的体验，并初步学会野外科考的一些基本常识和方法；

三、情感态度与价值观

学习内容

学习要求

通过本次科考活动，体验生命的美，初步领悟生B 物多样性的保护就是保护人类自己的观念；

四、背景

以前的生物活动

▶重理论的呈现，轻实践的体验

五、我们的尝试

学生活动设计——植物多样性的调查

一、背景

了解物种多样性检测的方法和意义有利于学生增强对保护生物多样性价值的感性认识，但关于物种的丰富度和物种分布均匀度知识点比较抽象，衡量物种多样性的指数较多，对常用指数的学习理解也有一定的难度。

二、活动目的

1、知识与技能

尝试调查身边物种多样性的现状，初步学会分析和处理标本的基本技能，学会辛普森指数的计算；

2、过程与方法

时间允许的条件下，学校组织学生到东平森林公园经历一次科考活动，获取对生物多样性的感性认识和团队合作交流的体验，并初步学会野外科考的一些基本常识和方法；

3、情感态度价值观

通过本次科考活动，体验生命的美，初步领悟生物多样性的保护就是保护人类自己的观念；

三、实施要点

环节名称

细化设计

资源素材包

目标指向

学生要求

1. 用样方法①确定调查对象

卷尺、竹桩、绳样方法有关的取实践活动：

调查本群落②选取样方：

子、纸、笔

样原则；

样方选择和统内某一种植③计数

调查、记录数据计；

物的种群密④计算种群密度

（记上不记下，记讨论交流统计

11

度

左不计右）的方法结果；

要求

及出现误差的原因；

纸、笔、计算器

应用数据分析判计算案例中的断，树立科学探究AB群落多样性的尊重事实，实事指数，判断多样求是的科学态度；

性程度；

2. 物种多样性测量指标

--辛普森指数公式

3.活动交流

①如何通过小组成 员的有效合作完成实验；

②对于实验数据的处理的技巧心得；

讨论交流统计结①感悟物种多果及出现误差的样性研究的意原因；

义；

②保护物种多样性人人有责；

学生活动单1——调查本群落内某一种植物的种群密度

活动要求：1. 样方大小和数目---视调查面积大小和种群密度大小而定；

2.取样原则---随机取样；

3.取样方法---常用五点取样法、等距取样法；

（四周个一个样方+中央一个样方：合计5个样方）

仪器、试剂：卷尺、竹桩、绳子、纸、笔

注意事项：数据记录原则：记上不记下，记左不计右；

调查本群落内某一种植物的种群密度记录表

采集时间：________

采集地点：________

采集者：________

样方结果

样方平均值

____、____、____、____、____

____

样方面积

种群密度

____m2

____株/m2

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