归纳与整理教学设计案例

第三节

蛋白质和核酸

三、酶

【教学目标】

①酶是一种_____________，易变性。

知识与技能

②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：

1．掌握蛋白质的组成、结构和性质（水解、盐析、变性、颜色反应等）。

a．_____________，不需加热；

b．具有高度的___________；

2．了解酶的催化作用的主要特点和应用以及核酸的概念和分类。

c.具有高效

。

过程与方法

四、核酸

学会通过观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并能运用比较、分类、归纳、概括等方法1.

什么是核酸？什么是DNA？什么是RNA？

对所得信息进行加工。

情感、态度、价值观

1. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重2.

核酸在生命现象中起什么作用？

要作用。

2. 提高学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。

【预习任务】阅读课本P86—P92

【课堂检测】

二、蛋白质的结构与性质

1.下列哪种元素不是蛋白质的主要组成元素（

）

1. 蛋白质的组成和结构

A.碳

B.氢

C. 氮

D. 氯

（1）蛋白质含有____________________等元素。人体内的蛋白质有

种。蛋白质是由2.下列过程中，不可逆的是（

）

__________通过________ (填“缩聚”或“加聚”)反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

A．蛋白质的盐析

B．酯的水解

C．蛋白质的变性

D．氯化铁的水解

（2）了解蛋白质的四级结构

3.使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（

）

2. 蛋白质的化学性质

A．苯酚

B．福尔马林

C．食盐

D．漂白粉

①两性：蛋白质分子中含有未缩合的________和_________，因此具有两性。

4.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（

）

②水解：在_______________的作用下最终水解生成________________。

A.甲醛溶液

B.CuSO4溶液

C.饱和Na2SO4溶液

D.浓硫酸

③盐析：盐析过程为_________过程，可用于_______________。

5.下列说法中，正确的是（

）

④变性：加热、紫外线照射、X射线照射、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、A.CH3COOC3H7水解后产物中，一定含有丙醇

苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于___________________过程。

B.淀粉水解的最后产物是乙醇

⑤颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNOC.天然蛋白质水解的最后产物是多种-氨基酸

3显__________________。

⑥灼烧：灼烧蛋白质有_____________气味。

D.蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后，蛋白质从溶液析出，这种变化叫做变性

6. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（

1

）

A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖

D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

7.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（

）

A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；

B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；

C．重金属盐能使蛋白质凝结；

D．浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应。

8.下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是（

）

13.下列有关核酸的说法不正确的是(

) A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物

B．根据组成，核酸分为DNA和RNA C．DNA大量存在于细胞质中

D．1981年，我国科学家用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸

A.只有①③

B.只有①④

C.只有③

D.只有①②③

9.把①蔗糖

②淀粉

③蛋白质

④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（

）

A.①和②

B.只有②

C.②③和④

D.只有④

10.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是(

) ①滴加浓HNO3

②滴加浓硫酸

③滴加酒精

④灼烧

A.

①③

B.②

④

C. ①④

D. ③④

11.

酶的正确表述是（

）

A．酶是具有催化能力的一类物质

B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质

C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质

D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质

12.一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（

）

A．专一性

B．高效性

C．多样性

D．稳定性

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