2 做酸奶教学设计(第一课时)

课题：做酸奶

一、教材分析：《做酸奶》是苏教版小学科学六年级上册第一单元的第二课。本课是继前一课从整体上认识微生物的概况之后，再分类认识其中常见的一种微生物----细菌。通过本课的学习，可以帮助学生进一步认识细菌，指导细菌具有双重作用，引发学生关注病菌的传播。

通过做酸奶这一主体活动，来激发学生研究细菌的兴趣，推动学生带着“牛奶为什么会变成酸奶”的问题，自主尝试、自主探究，进而认识细菌的基本形态、分布及繁殖特点，了解细菌的功与过。

二、学情分析：本节课的学习主体是六年级的学生，六年级的学生已经具有了三年多的科学学习经验，也具有了分组实验、收集资料、交流讨论等初步科学探究的能力，因此可以根据班级学生的特点，将做酸奶的主体活动提前在家长的监督下，以个人为单位，学生家中自主完成，并填写好相关活动记录，做好过程性材料的收集（照片、相关资料、数据等）。

三、教学目标：

1、能尝试自己动手做酸奶或泡菜，知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。

2、知道细菌是一类分布极广的微生物，以及它们对人类有正反两方面的作用。

3、知道减少致病细菌传播的方法。

四、教学重点难点

重点：做酸奶的活动。

难点：在模拟细菌繁殖的实验中计算细菌繁殖个数。

五、教学准备：

教师准备：课前收集的各种细菌的资料。

学生准备：鲜牛奶、白糖、保温容器。

六、课时安排：2课时

七、教学过程：

第一课时

一、学习制作酸奶的方法

1、谈话：你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？

2、学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。

（学生从酸奶瓶上的配料表看到：鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。）

3、学生学习动手做酸奶。

（1）介绍做酸奶的方法：

①在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟。

②消毒保温杯和勺子。（可用开水烫一烫）

③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。

④保温8个小时后，酸奶就做成了。

（2）强调：

制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃—40℃左右；二是卫

生，所有的器皿要进行消毒处理。

二、布置作业

1、制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。

2、为什么鲜奶会变成酸奶呢？回去查找相关的资料，下次交流。

八、板书设计：

做酸奶

35℃

～ 40℃

牛奶———————→酸奶

（乳酸菌）

九、教学资源：

《做酸奶》活动记录单

第（

）组

制作时间：

实验准备：

实验须知：

1.要选用新鲜原味全脂或低脂鲜奶，不要选择营养强化或调味奶，同时要和白糖一起烧开杀菌。

2.一定要等牛奶的温度降至35℃-40℃时，才放入酸奶。否则温度过高会杀死酸奶里的乳酸菌。

3.在鲜奶中加入作为酸种的酸奶后，要充分搅拌均匀。（有条件可活性乳酸菌粉）

4.可用沸水浸烫的方法，杀死附着在保温容器和搅拌器上的杂菌。同时注意，在保温过程中不要摇动保温容器。

5.在制作酸奶时，由于鲜奶、酸奶和糖的比例，鲜奶和酸奶的质量，保温容器的保温效果，以及气温差异，都会造成酸奶凝结时间有长有短，这就需要同学们自己亲手实践，请把操作结果及相关数据记录下来哦。

制作过程：

保温存放时间：

品尝有感：