资料摘要
课题：做酸奶一、教材分析：《做酸奶》是苏教版小学科学六年级上册第一单元的第二课。本课是继前一课从整体上认识微生物的概况之后，再分类认识其中常见的一种微生物----细菌。通过本课的学习，可以帮助学生进一步认识细菌，指导细菌具有双重作用，引发学生关注病菌的传播。通过做酸奶这一主体活动，来激发学生研究细菌
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- 2026-03-21 08:17:36
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- 学校：锦州市凌河区解放小学
2 做酸奶教学设计(第一课时)
未知
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关键词：2 做酸奶教学设计(第一课时)
正文
课题：做酸奶
一、教材分析：《做酸奶》是苏教版小学科学六年级上册第一单元的第二课。本课是继前一课从整体上认识微生物的概况之后，再分类认识其中常见的一种微生物----细菌。通过本课的学习，可以帮助学生进一步认识细菌，指导细菌具有双重作用，引发学生关注病菌的传播。
通过做酸奶这一主体活动，来激发学生研究细菌的兴趣，推动学生带着“牛奶为什么会变成酸奶”的问题，自主尝试、自主探究，进而认识细菌的基本形态、分布及繁殖特点，了解细菌的功与过。
二、学情分析：本节课的学习主体是六年级的学生，六年级的学生已经具有了三年多的科学学习经验，也具有了分组实验、收集资料、交流讨论等初步科学探究的能力，因此可以根据班级学生的特点，将做酸奶的主体活动提前在家长的监督下，以个人为单位，学生家中自主完成，并填写好相关活动记录，做好过程性材料的收集（照片、相关资料、数据等）。
三、教学目标：
1、能尝试自己动手做酸奶或泡菜，知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。
2、知道细菌是一类分布极广的微生物，以及它们对人类有正反两方面的作用。
3、知道减少致病细菌传播的方法。
四、教学重点难点
重点：做酸奶的活动。
难点：在模拟细菌繁殖的实验中计算细菌繁殖个数。
五、教学准备：
教师准备：课前收集的各种细菌的资料。
学生准备：鲜牛奶、白糖、保温容器。
六、课时安排：2课时
七、教学过程：
第一课时
一、学习制作酸奶的方法
1、谈话：你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？
2、学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。
（学生从酸奶瓶上的配料表看到：鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。）
3、学生学习动手做酸奶。
（1）介绍做酸奶的方法：
①在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟。
②消毒保温杯和勺子。（可用开水烫一烫）
③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。
④保温8个小时后，酸奶就做成了。
（2）强调：
制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃—40℃左右；二是卫
生，所有的器皿要进行消毒处理。
二、布置作业
1、制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。
2、为什么鲜奶会变成酸奶呢？回去查找相关的资料，下次交流。
八、板书设计：
做酸奶
35℃
～ 40℃
牛奶———————→酸奶
（乳酸菌）
九、教学资源：
《做酸奶》活动记录单
第（
）组
制作时间：
实验准备：
实验须知：
1.要选用新鲜原味全脂或低脂鲜奶，不要选择营养强化或调味奶，同时要和白糖一起烧开杀菌。
2.一定要等牛奶的温度降至35℃-40℃时，才放入酸奶。否则温度过高会杀死酸奶里的乳酸菌。
3.在鲜奶中加入作为酸种的酸奶后，要充分搅拌均匀。（有条件可活性乳酸菌粉）
4.可用沸水浸烫的方法，杀死附着在保温容器和搅拌器上的杂菌。同时注意，在保温过程中不要摇动保温容器。
5.在制作酸奶时，由于鲜奶、酸奶和糖的比例，鲜奶和酸奶的质量，保温容器的保温效果，以及气温差异，都会造成酸奶凝结时间有长有短，这就需要同学们自己亲手实践，请把操作结果及相关数据记录下来哦。
制作过程：
保温存放时间：
品尝有感：
文档信息
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关于本教案的常见问题
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