2 做酸奶优质课教案整理

课

题：《做酸奶》

一、教材分析：

本课是继前一课从整体上认识微生物的概况之后，再分类认识其中常见的一类微生物——细菌。通过本课的学习，可以帮助学生进一步认识细菌，知道细菌具有双重作用，引发学生关注病菌的传播。

二、学情分析：

本课以学生十分喜欢的一项实践活动——做酸奶，来激发学生研究细菌的兴趣和愿望，推动学生带着“为奶为什么会变成酸奶”的问题，主动查找资料，进而认识细菌的基本形态特征、分布及繁殖特点，了解细菌的功与过。

三、教学目标：

1、能尝试自己动手做酸奶或菜，知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。

2、知道细菌是一类分布极广的微生物，以及它们对人类有正反两方面的作用。

3、知道减少致病细菌传播的方法。

四、教学重点难点

重点：做酸奶的活动

难点在模拟细菌繁殖的实验中计算细菌繁殖个数。

五、教学准备：

鲜牛奶、白糖、温度计、保温容器，图片等

六、课时安排：

两课时

七、教学过程：

第一课时

（一）学习制作酸奶的方法

1、谈话：你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成

的吗？

2、学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。

（制作酸奶是需要注意两个条件：一是温度，保持在35-40度。二是卫生，所有的器皿要进行清毒处理，最好不用塑料器皿。

3、布置任务：制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。回去查找为什么鲜奶会变成酸奶的资料，以备交流。

第二课时

（二）开展酸奶品尝活动

1、谈话：前几天，同学们回家后亲自做了酸奶。今天，同学们带来了亲自做的酸奶，真了不起!下面我们就举行一个酸奶品尝交流会。

要求：在酸奶品尝交流会上，你可以品尝其他同学做的酸奶，了解他是怎样做成的。并且要选出你认为最好喝的酸奶。

2、学生分组进行品尝并交流。

3、质疑问题：在做酸奶和品尝酸奶的过程中，你在哪些感兴趣的问题？

4、学生提出问题。

（三）认识细菌及酸奶的成因

1、教师指导并帮助学生确定研究问题：为什么牛奶会成酸奶？学生

针对问题讨论猜测。

2、组织学生以小组为单位整理利用从网络、书本中收集到的有关细菌的资料，学生进行组内交流，然后每组选出代表在全班交流。

3、教师小结：

⑴细菌的基本形态特点及分布

⑵细菌与人和自然界的关系

⑶细菌和繁殖

4、模拟细菌繁殖的速度

⑴介绍模拟实验，并让学生说出实验中各物品，环节模拟的是什么。⑵进行实验——细菌繁殖第八代以后的数量。

5、讨论并交流：酸奶形成的原因是什么？

6、教师小结：酸奶中的乳酸杆菌在适宜的温度下，会使牛奶发酵成酸奶。

（四）了解细菌的功和过

1、学生阅读资料,并结合课外查到的资料，谈谈细菌的有功之处。

2、教师小结细菌的有功之处。

3、学生谈有过处

4、谈话：对待细菌，我们要一分为二的看待。

（五）认识病菌的传播途径及预防措施

1、提问：病菌是通过什么途径侵入人体的呢？

2、学生自由回答。

3、讨论：有什么途径使病菌传播？我们应该怎么预防。

4、教师补充介绍有关病菌传播的途径资料。

八、板书设计：

2、做酸奶

细菌：

形态

繁殖

功过

九、教学资源：

细菌病毒资料、十、教学反思：

巴斯德和乳酸菌、酸奶的功过