营养含量PPT专用教学设计内容

营养配餐

一、教学内容

北师大版六年级上册第45~46页营养配餐

二、教学目标

1.经历利用数学知识进行营养配餐的过程,能进行有关营养成分的简单计算。

2.通过营养配餐的活动,体会数学知识的应用,发展数学应用意识和学习数学的自信心。

三、教学重点、难点

重点:让学生体会解决实际问题的基本过程和方法,培养学生应用数学的意识和健康意识,提高解决问题的能力。

四、课前准备:课件

五、教学过程:

1、创设情境,引入新课:

教师:平时你们最爱吃什么啊?根据平时的了解和科学课上学到的知识你知道这些饭菜中主要有哪些营养成分吗?中国有句古话“民以食为天”,我们不但要吃出健康,更要吃出文化,这就需要合理搭配营养物质的含量,也就是本节课我们研究的内容“营养配餐”。(板书:营养配餐)

2、Ppt展示:

在2008年奥运会上,我国健儿的英姿在我们的脑海里留下了深刻的印象。他们能夺取冠军除了刻苦的锻炼还需要合理科学的营养配餐。

人最需要的主要营养成分是什么?我们今天着重研究一下蛋白质、脂肪、碳水化合物。

板书:蛋白质脂肪碳水化合物【蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维等】

老师这里有一份关于各种食品中营养成分含量的资料,请同学们观察一下:哪种食品中蛋白质(脂肪、碳水化合物)含量最高?一组同学一次回答。

每100克食品中各成分的含量统计表

想不想知道营养师怎么说的?营养师建议像你们这个年龄的儿童一顿午饭大约需要蛋白质30克,脂肪23克,碳水化合物120克。(着重强调是午饭)

板书: 30克23克120克

2.活动:

根据营养师的建议,现在我们来看一看小明的午餐,你认为搭配得合理吗?说说你的看法? (课件演示)宫保鸡丁100克青菜100克米饭50克

能不能帮小明算出午餐各种营养成分的含量?

结果表明小明的午餐不合理。脂肪和碳水化合物都与标准相差很多,只有蛋白质基本符合标准。

不合理应该怎样帮助小明使他的午餐合理?

多食用一些含碳水化合物的食物或者是脂肪的。举例说明应该多食用多少克,注意多食一种食物对缺少的另一种营养物质的影响。(可举一例,全班同学共同完成)

3.应用提高

对于我们学生来说营养配餐适用,那么对于那些运动员它们是否也同样适用呢?大家知道在去年8月在北京的奥运会上,我国的体育健儿取得了卓越的成就,为国争光。这些运动员来自不同的体育项目。不同的体育项目需要不同的营养物质,所以他们的营养配餐当然也不同,今天,我们就以举重运动员为例,来研究一下他们的营养配餐。

课件出示:经检测,有一举重运动员午餐所需的蛋白质为50克、脂肪为32克、碳水化合物为160克。老师这有一份菜谱,请同学们为这名运动员选择一份合理的营养午餐。

展示ppt:菜谱及设计要求。

举重队菜谱:

荤菜:白焯九节虾、糖酥鱼条、青椒炒牛肉、姜丝肉片

素菜:炒空心菜、糖醋白菜

主食:米饭、馒头

设计要求:

(1)以小组为单位,选择合适的食物,为这位运动员设计一份午餐。

(2)选择的菜谱中至少包含两份荤菜、一份素菜,各100g ;主食200g。

(3)计算你设计的午餐中共含有营养成分含量,判断出你们组的设计是否符合这一运动员的用餐标准。(计算结果与用餐标准之间的差小于1g)

参考答案:

(鱼虾类100g+姜丝肉片100g+青菜100g+米饭200g,其中蛋白质50.5、脂肪31.8、碳水化合物159.1)

在学生展示的过程中,注意强调是营养午餐是怎么搭配出来的?强调如果第一次没有搭配成功,应该怎样对午餐进行调整。

4.知识拓展

课下请同学读一读47页“你知道吗?”

五、课堂总结

1.通过这节课的学习你了解到哪些知识?今后应怎样饮食?

2.分别给同学和运动员设计了营养午餐,课后给自己设计一份营养午餐。

六、板书设计

营养配餐

蛋白质脂

肪碳水化合物

30g 23g

120g

七、课后反思:

这节课是新课程新增加的课,老教材中没有出现过这类课,这节课的教学目标是让学生经历利用数学知识进行营养配餐的过程,进行有关营养成分的简单计算。通过营养配餐的活动,体会数学知识的应用,发展数学应用意识和学习数学的自信心。数学教学与生活是密切联系的。在传授数学知识和训练数学能力的过程中,自然而然地注入生活内容;在参与关心学生生活过程中,引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这节课中我设计了让学生结合营养成分表判断小明午餐是否合理,并设计出一份合理的午餐环节,从活动过程来看,学生对解决生活中的问题表示出极大的兴趣,能主动运用所学过的百分数等知识,来判断配餐的合理性,并能根据实际进行合理的配餐,效果较好,上完本节课后学生还能根据所学的知识,重新判断自己的早餐是合理搭配,有营养,并能够结合自己的身体状况,给自己设计营养餐。

我结合课本中主题图呈现出我国运动员积极备战2008年奥运会的图片,紧紧围绕“运动员的饮食搭配”这一情境激发学生的学习兴趣,在此基础上,引入了营养配餐的活动,并给学生提供一些营养成分的小资料,再通过让学生帮自己设计菜谱,了解到配菜的方法和策略,并且让学生课前收集营养成分和营养配餐的资料,在课堂上展开交流,整个课堂气氛活跃,小组讨论、汇报都兴致勃勃,参与热情很高。配菜时注意营养搭配,学生在生活中并不太熟悉,学完了知识后,学生由衷地发出了感叹“原来食品搭配也有那么多的数学知识呀!”这样的设计,不仅贴近学生的生活水平,符合学生的需要心理,而且也给学生留有一些想像的空间和期盼,使他们将数学知识和实际生活联系得更紧密。让数学教学充满生活气息和时代色彩,真正调动起学生学习数学的积极性,培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。

在这节课中,有些环节也些处理不当的地方如:时间分配不够合理在于学生设计的食谱与小明设计的食谱都出现相同的问题,各种营养成分不能满足12岁儿童成长的需要,没能及时抓住时机利用学生的资源,让学生自己思考如何使这份食谱有营养份量又合适,提高学生学生主动性。对于一些配餐方面缺乏创新的指导,例如无肉类,如何补充脂肪、蛋白质等,如何又营养份量又合适品种又多等等。