归纳与整理教案2

第三节 蛋白质和核酸（第1课时）

教[来知识

了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质及成胎反应。来源:Z#xx#k.Com]

源:Z&xx&k.Com][技能[来源:Zxxk.Com]

1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深来源:学科网]

过程与

方法

对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

学

目

情感

的[来通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶,激发学生对生命科学的研价值观

究和探索的兴趣。

源:学。科。网Z。X。X。K]

氨基酸的性质

重

点

难

点

氨基酸的结构特点

第三节 蛋白质和核酸

一、氨基酸的结构与性质

知

1、

氨基酸的概念：

识

2、赖氨酸的结构简式： 结

—NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。

构

3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

与

4、氨基酸的两性

板

（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，

书

（2）

成肽反应

设

肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽计

键。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。

二、蛋白质的结构与性质

教学过程

[导入]同学们，你们知道蛋白质主要存在于什么地方呢，说说你知道的哪些是含蛋白质的物备注

质?今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。（投影）

第三节

蛋白质和核酸

[问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？

[讲] 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。（投影展示常见的氨基酸）

一、氨基酸的结构与性质

1、氨基酸的概念：

2、赖氨酸的结构简式：

—NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。

3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

［讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。

[投影]试写出下面氨基酸的结构简式：

（1）

丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）

［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。

［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？

［讲］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

［投影］几种常见的氨基酸

[观察、思考，得出氨基酸的性质] -COOH和-NH2既有酸性又有碱性。

4、氨基酸的两性

（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：

(1)与酸反应：R—CH—COOH+HCl →

R—CH—COOH

NH2

NH3Cl (2)与碱反应：R—CH—COOH + NaOH →

R—CH—COONa+H2O

NH2

NH2

结论：氨基酸具有两性。

思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。

NH3Cl 答：R—CH—COOH+2NaOH →

R—CH—COONa+NaCl+2H2O

NH3Cl

NH2

②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？

答：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

2、成肽反应

[讲] 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：

肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。

思考：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。

答案：四种

来源学科网

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。

［投影］

多肽

［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。

[讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。

教学回顾：