2 做酸奶ppt课件课堂实录

2、做酸奶

——苏教版小学六年级上册

一、预期学习结果

1、能尝试自己动手做酸奶或泡菜，知道酸奶是乳酸菌中牛奶发酵变成的。

2、知道细菌是一类分布极广的微生物，以及他们对人类有正反两方面的作用。

3、知道减少致病细菌的方法。

二、教学重点与难点

重点：做酸奶的活动，分析酸奶成败原因。

难点：在模拟细菌繁殖的实验中计算细菌的繁殖个数。

三、教学时间：一课时

四、课前准备：课件、做酸奶。

五、教学过程：

（一）谈话导入：

师：上一节课，老师让大家回去做酸奶，你成功了吗？吃了自己做的酸奶以后有没有拉肚子的同学？下面，老师来和大家一起分析一下。

1、有没有将鲜牛奶和白糖一起煮开杀菌？如果没有，那么牛奶里的大肠杆菌含量过多，就会导致你拉肚子了。

2、你是什么温度条件下放酸奶的呢？如果性子太急，刚把煮开的牛奶端下锅，就放入酸奶或活性乳酸菌粉，那么，你就把

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能变成酸奶的乳酸菌杀死了。酸奶就不可能成功。

3、你的酸奶口感可好？如果不好，可能原因有两个，一是没有充分搅拌均匀，二是酸奶与鲜奶的比例没有掌握好。

4、通过查阅资料和预习，你知道牛奶为什么会变成酸奶了吗？

——是因为牛奶中有一种名为乳酸菌的细菌。

师：决定你的酸奶成败的居然是一个个小小的乳酸菌，真是成也细菌，败也细菌啊！今天，我们继续走进科学，探秘小小的细菌。

（二）认识细菌。

1、你在酸奶里看见乳酸菌长什么样的吗？

——看不到。

因为细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗。

有句话说，世界上没有完全相同的两片叶子，这句话对细菌也适用。但正因为它们有相似的地方，我们把它们分为三类。一类是杆菌，一类是球菌，还有一类是螺旋菌。下面，老师来出示一组图片，大家说说说它们属于什么类型的细菌。

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超级细菌中的

杆菌NDM-1

青霉素

球菌

螺旋菌

2、认识细菌的生活习性。细菌也要“吃”食物，有的细菌利用阳光自己制造食物，有的细菌从动植物身上吸收养分。

3、感受细菌的繁殖速度很快。

（1）以学生的经历来感受细菌繁殖速度。

细菌的繁殖速度是很快的，大家有没有过红眼病，也就是急性结膜炎的经历？早晨还只是有点红，有点干涩，到晚上眼睛就很刺痛，怕光，流泪不止。这个例子就说明细菌的繁殖速度是

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很快的。

早上的孩子是一双清亮的眼眸

经过一天的病变就可能成这个样子。

（2）游戏感受细菌的繁殖速度。

为了直观的感受细菌的繁殖速度快，下面我们请同学们变个小魔术，暂时委屈做一回小小的细菌。根据繁殖速度事先编好组。老师喊一，1个同学站起来，老师喊二，2个同学站起来（包含第一个），老师喊三，4个同学站起来，（包含前两个），老师喊四，8个同学站起来，老师喊五，16个同学站起来（包含前8个），老师喊六，32个同学站起来，老师喊七，全班同学站起来。

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（3）以数字计算来感受细菌的繁殖速度。

第一代：1×2=2 第二代2×2=4 第三代4×2=8 第四代8×2=16 第五代16×2=32 第六代32×2=64 第七代64×2=128 第八代128×2=256 第九代256×2=512 第10代512×2=1024 ……

教师小结：繁殖一代细菌实际需要20分钟，当繁殖到第21代细菌时，最初的一个细菌已经能繁殖200万个以上，20小时超过10亿，24小时以后，细菌繁殖数量庞大到难以计数的程度。当然，细菌的增长不是无限的，细菌也会因为食物的匮乏，或者它自然死亡而减少。

（三）感受细菌的功与过

师：说起细菌，我们也许会想到舒肤佳的广告，认为凡是细菌都是坏的，都应该用舒肤佳来杀死。但其实，细菌里也有不少好同志呢。

请看：臭豆腐，酸奶、葡萄酒、泡菜，这些与我们生活息

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息相关的食品，没有一样可以离开细菌的辛勤工作。

那么细菌究竟能为人类带来哪些好处呢？

（1）生产腐殖质。①出示养兰花用的腐殖质土。猜猜它们的来源。

②看课本的插图，了解腐殖质的变化过程。

熟透的苹果掉在地上。苹果开始腐烂。泥土里的细菌分解苹果。在其他微生物的共同作用下，苹果逐渐变成了腐殖质。

（2）利用细菌生产新的食物。

①看课本插图。果酒是利用酵母菌发酵做成的。

②泡菜是乳酸菌辛勤工作的结果。

③说说你还知道哪些是食物也是由细菌工作以后变成的。

——酸奶，泡菜，葡萄酒……

小结：是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。[ （3）利用细菌生产药品和生物塑料。

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①

由广告来认识乳酸菌的作用。

同学们是否听过一个广告？“吃多了，不消化，饭后嚼一嚼；吃油了，不消化，饭后嚼一嚼；肚子胀，不消化，家中常备健胃消食片”。其实，健胃消食片里能起作用的就是乳酸菌。因为乳酸菌能在肠道形成保护层，阻止病原菌、病毒的侵袭;刺激肠道分泌抗体，提高肠道免疫力;选择性杀死肠道致病菌，保护促进有益菌的生长;调节肠黏膜电解质、水分平衡;促进胃液分泌，增强消化功能。

②读药品使用说明书，来加深细菌对治疗疾病的作用。

注射用青霉素钠

使用说明书

通用名：注射用青霉素钠

【适应症】

青霉素适用于敏感细菌所致各种感染，如脓肿、菌血症、肺炎和心内膜炎等。

其中青霉素为以下感染的首选药物：

1．溶血性链球菌感染，如咽炎、扁桃体炎、猩红热、丹毒、蜂窝织炎和产褥热等。

2．肺炎链球菌感染如肺炎、中耳炎、脑膜炎和菌血症等。

青霉素由肌内注射或静脉滴注给药。

1．成人：肌内注射，一日80万～200万单位，分3～4次给药；静脉滴注：一日200万～2000万单位，分2～4次给药。

2．小儿：肌内注射，按体重2.5万单位/kg，每12小时给药1次；静脉滴注：每日按体重5万～20万/kg，分2～4次给药。

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【注意事项】

1．应用本品前需详细询问药物过敏史并进行青霉素皮肤试验，皮试液为每1ml含500单位青霉素，皮内注射0.05～0.1ml，经20分钟后，观察皮试结果，呈阳性反应者禁用。必须使用者脱敏后应用，应随时作好过敏反应的急救准备。

③认识生物塑料。

生物塑料指以淀粉等天然物质为基础在微生物作用下生成的塑料。它具有可再生性，因此十分环保。

出示生物塑料图片。

生物塑料袋

用生物塑料做成的手机壳

生物塑料颗粒

在生物塑料中，最神奇的要数生物自毁塑料了，在医疗上用途颇广。在骨折手术中，它可以充当骨骼间的承托物。随着骨骼的愈合，它也会逐渐自行分解。

3、感受细菌的“过”。

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（1）感受细菌的“过”。有的细菌会致病。俗话说，病从口入。吃了不洁食物，或者使用不洁的餐具，就会导致疾病的发生。

（2）说说细菌的传播途径。

除了从口腔传染，小组来讨论，病菌还有那些传播途径？

——例如，流感可以空气传播，狂犬病可以通过动物叮咬传播。

教师小结：以目前一个新兴的超级病菌为例，有经血传播，胎源传播，医源性传播，昆虫叮咬传播，生活密切接触传播。

（3）读课本第7页，说说用那些方法可以减少致病细菌的传播。

捂住鼻子打喷嚏。

用热水冲洗筷子。

勤用肥皂洗手。

（4）讨论，还有那些方法可以预防病菌的传染？

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预防细菌性食物中毒的方法。

保证食品新鲜。及时加工食品。缩短存放时间。妥善保存。

（三）知识检测。

填空：

1、牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种名为（乳酸菌）的细菌。在（适宜的）温度下，乳酸菌使牛奶发酵成（酸奶）。

2、细菌体积（微小），（几万）个细菌合在一起，才有头发丝那么粗。它们有三种基本形态：（杆菌）、（球菌）、（螺旋菌）。

3、细菌的繁殖速度（很快），一个细菌可以在数小时内繁殖出（几百万）甚至（上亿）个后代。

问答题

1、一个苹果是怎样变成腐殖质的？

答：熟透的苹果掉在地上。苹果开始腐烂。泥土里的细菌分解苹果。在其他微生物的共同作用下，苹果逐渐变成腐殖质。

2、说说细菌的功与过。

细菌的“功”，一是能细菌可以把落叶转化为腐殖质，为植物的生长提供养分；二是利用细菌生产新的食物；三是利用细菌生产药品和生物塑料。

细菌的“过”是有的细菌会致病。

3、说说用哪些方法可以减少致病细菌的传播？

答：捂住鼻子打喷嚏。用热水冲洗筷子。勤用肥皂洗手。

（四）、作业。

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1、回家读二至三种药品说明书，了解细菌的作用。

2、在家长的指导下尝试做泡菜。

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