2 做酸奶优质课教案

《做酸奶》教学设计

教学目标

认识细菌的基本形态、特点及分布

教学重点和难点

自己动手做酸奶教学过程教学准备鲜牛奶,白糖,酸奶,勺子,保温杯等。

教学过程:

一、自己动手做酸奶

1.谈话:你们喝过酸奶吗?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗? 学生交流。

2.猜测:你们知道酸奶是怎样做成的吗? 【教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶,并让学生进行观察。学生从酸奶瓶上的配料表看到:鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。学生初步探知做酸奶需要的原料。】3.自己动手做酸奶。教师提供做酸奶的材料:在煮好了的鲜牛奶(在电饭锅里刚煮的)里加入一些白糖,煮沸几分钟。每组发一份酸奶和煮好的鲜牛奶(放在罐子里)。学生自带保温杯和勺子(事先要用开水烫过)。出示教材中做酸奶的示意图,学生看图,制作酸奶。待牛奶冷却到35℃~40℃的时候,把鲜牛奶倒人消过毒的保温杯中,并往里面加入适量的酸奶,盖上盖子。测一测:在制作酸奶时,放入的酸奶与鲜奶的比例是多少? 讲述:大约保温8个小时后,酸奶便制成了。提醒:自制的酸奶不能存放太久。吃了变质的酸奶会引起腹泻、消化不良,甚至中毒。

4.交流自己的制作感受

二、认识细菌,解释酸奶为什么会变成酸奶

1.提问:做酸奶时需要注意些什么?

制作酸奶时需要注意两个条件:一是温度,应保持在35~C。40~C左右;二是卫生,所有的器皿要进行消毒处理。

2.提问:鲜奶为什么会变成酸奶?

学生思考回答,提出酸奶中有乳酸菌,从而引出细菌的概念。

3.学生交流课前收集来的有关细菌的资料,资源共享。

4.教师小结:细菌的发现;细菌的基本形态、特点及分布;细菌的种类;细菌的繁殖;细菌与人类的关系。教师要让学生认识到,细菌对人类有功也有过。自然界中的腐生细菌可以将动植物的尸体分解成二氧化碳、水和无机盐,既净化了环境又为植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人们也经常利用细菌,如制醋离不开醋酸杆菌,做泡菜离不开乳酸菌,有的细菌还可以制药。但有的细菌也可以使人类得上这样或那样的疾病。

5.讨论:细菌的传播方式及预防办法。

让学生了解病菌传染的一些传播途径以及预防的办法。传染病的传播途径主要有三条:病从口人,病从鼻入,外伤感染。根据传染病的传播途径,教师引导学生讨论如何预防传染病,即养成良好的卫生习惯,积极锻炼身体,增强身体抵抗力。