复习题国家获奖教案

第三章

第三节

生活中两种常见的有机物---乙酸

,][来[授课班级Z+xx+k.Com]

1 [来

课

时

知识

与

技能

1、了解乙醇的分子式和结构式，理解羧基的结构特点；

2、理解酯化反应的概念；掌握乙醇的酸性和酯化反应等化学性质

3、能够初步熟悉乙酸的酯化反应实验的有关操作

1、通过展示乙酸分子的球棍模型及实物，进一步认识乙酸的分子式结构及其物理性质

过程与

2、采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性

方法

3、利用实验探究、设疑引导学生学习乙酸的酯化反应，明确酯化反应的实质

情感

1、培养学生的观察能力，分析归纳思维能力

态度

2、能够通过乙醇用途等的学习，认识化学与生产生活的密切联系，从而激发学习化学的兴趣，提高学习价值观

化学的积极性

重

点

乙酸的酸性和乙酸的酯化反应

难

点

乙酸酯化反应的实质

乙酸分子的球棍模型；冰醋酸、乙酸水溶液、乙醇、浓H2SO4、饱和Na2CO3溶液、稀NaOH溶液、锌教具准备

粒、石蕊试液、酚酞、Na2CO3粉末；试管、烧杯、铁架台、酒精灯、火柴、沸石。

第三节

生活中两种常见的有机物——乙酸

一、物理性质

颜色、状态

气味

沸点

熔点

溶解性

二、分子组成与结构

分子式：C2H4O2

结构式：

结构简式：CH3COOH 无色的液体

有强烈刺激性气味

117.9℃

16.6℃

易挥发

易溶于水乙醇等溶剂

知

识

结

构

与

板

书

设

计

官能团：羧基（—COOH）

三、化学性质

CH3COO¯ + H+

1﹑酸性：

CH3COOH

(1)使石蕊试液变红

(2)与碱反应生成盐和水

(3)与碱性氧化物反应生成盐和水

(4)与氢前金属反应生成H2

(5)与某些盐反应（Na2CO3）

酸性：

CH3COOH > H2CO3

2﹑酯化反应：

定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。

实质：酸脱羟基、醇脱氢

酯化反应属于取代反应

四、乙酸用途

教学过程

1

教学步骤、内容

【引路】

【讲述】同学们，让我们通过一段视频开启今天的学习旅程。

视频引入：通过《舌尖上的中国》短片的引入，激发学生进入乙酸学习的兴趣。

【板书】第三节

生活中两种常见的有机物——乙酸

【讲述】视频中提到的醋就是我们今天学习的主角--乙酸，这节课我们共同学习关于乙酸的结构和性质。

【投影】生活中常见的各种各样的醋：白醋、米醋、陈醋、苹果醋等。

【提问】食醋的主要成分是乙酸，所以乙酸俗称醋酸，那么请同学们结合生活实际和老师所给出的冰醋酸样品，从以下几个方面总结出乙酸的物理性质。

【投影】乙酸的物理性质表格

【板书】一、物理性质

【学生】按照表格所列出的几方面总结物理性质

颜色、状态

气味

沸点

熔点

溶解性

【讲述】当温度低于16.6 ℃时无水乙酸易凝结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸，注意无水乙酸为纯净物。

【修路】

【过渡】我们现在已经了解了乙酸的一些外观特征，那么乙酸分子的内部结构又是怎么样的呢？请同学们根据老师所给出的乙酸的球棍模型和比例模型，请大家写出乙酸的分子式，结构式以及结构简式。

【板书】二、分子组成与结构

分子比例模型

分子式：

结构式：

结构简式：

【展示】【投影】乙酸分子的球棍模型、比例模型。

球棍模型

【学生】请同学到黑板书写乙酸的分子式、结构式和结构简式。

二、分子组成与结构

分子式：C2H4O2

结构式：

结构简式：CH3COOH 【讲述】通过乙醇的学习，我们已经知道官能团决定着物质的主要化学特性，那么乙酸中的官能团是什么呢？中国的汉语言文学博大精深，乙酸是一种含氧酸，氧和酸的偏旁共同构成了乙酸的官能团—羧基，决定了乙酸的主要化学性质。

【板书】官能团：羧基（—COOH）

【投影】乙酸的官能团名称来源，及官能团。

【过渡】结构决定性质，那么乙酸有哪些化学性质呢？

【板书】三、化学性质

【提问】根据初中已学知识，大家说说乙酸有什么性质？

【回答】酸性

【探路】

【板书】1﹑乙酸的酸性：

【投影】实验探究：设计实验证明乙酸具有酸性

2

实验药品：锌粒、乙酸溶液、石蕊试液、酚酞、NaOH溶液、Na2CO3粉末

实验要求：

1.注意实验安全及操作规范性；

2.每个小组分工合作(前后8人为一组)：

(1)设计1个简单的实验方案；(2)实验操作过程；

(3)记录现象；

(4)分析整合汇报实验结论。

【学生】实验设计、实施、交流讨论

【实验一】乙酸与石蕊试液

实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里滴加几滴石蕊试液，观察现象。

实验现象：溶液变红

实验结论：乙酸具有酸性。

【实验二】

乙酸与锌的反应

实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里加入锌粒，观察现象。

实验现象：有气泡产生

实验结论：乙酸能跟活泼金属作用，具有酸性。

【实验三】乙酸和氢氧化钠反应

实验步骤：先取氢氧化钠溶液于试管中，加入一滴酚酞，再逐滴加入乙酸

实验现象：红色褪去

实验结论：乙酸具有酸性

【实验四】

乙酸与碳酸钠的反应

实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。

实验现象：试管里有无色、无味的气泡生成

实验结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。

化学反应方程式：2CH3COOH + Na2CO3

＝

2CH3COONa + CO2↑+ H2O 【投影】提出可能的几种实验方案，让学生补充实验现象及结论

【归纳】通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能与活泼金属、碱、盐等物质发生反应。

【板书】酸性：CH3COOH

> H2CO3 【分析】利用乙酸与Na 2CO3的反应。这说明乙酸的酸性强于碳酸。尽管如此，但它在水溶液里还是只能发生部分电离，仍是一种弱酸。

+ H+

【板书】

CH3COOH

CH3COO¯【思考与实践】化学来源于生活又应用于生活，生活中我们常常会遇到这样的问题，家里的水壶经常烧水会结一层厚厚的水垢，如何除去水垢？说出其中的道理。

【讲解】我们通常采用食醋浸泡的方法去除水垢，那么同学们能解释其中的原理吗？

【投影】乙酸除去水垢的原理：

2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca

+H2O+CO2↑

CaCO3 + 2CH3COOH = 2CH3COO¯

+ Ca2+ + CO2↑

+H2O 【过渡】乙酸除了具有酸的通性外，还有什么其他化学性质呢？

【过渡】酒越陈越香，驰名中外的宜宾五粮液，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品，它的制作方法是有科学道理的。厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥﹑鲜美？这些原理都可以用化学知识解释，我希望通过接下来的学习同学们能解释其中的奥妙。

【讲述】我们通过实验3-4学习乙酸的另一个性质—酯化反应

【投影】实验3—4：

实验仪器及药品：铁架台,酒精灯,试管,胶头滴管,带导管的橡胶塞,碎瓷片,火柴；无水乙醇,浓硫酸,冰醋酸,饱和碳酸

钠溶液。

实验步骤：(1)、在一支大试管中先加入3mL无水乙醇，然后边振荡边慢慢地加入2mL浓硫酸，最后再加入2mL无水乙酸，振荡均匀后加入两小块碎瓷片。（注意安全）

(2)、连接好装置，用盛5mL饱和碳酸钠溶液小试管收集产物，要注意导气管口只能靠近但不能插入液面下，用酒精灯缓慢加热。

【讲述】实验仪器药品，及实验步骤，请同学们做演示实验。

【学生实验】乙酸的酯化反应，教师指导学生。

3

【提问】请做实验的同学回答实验现象。

【投影】实验现象：(1).饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶于水的油状液体产生。(2).闻到香味

【铺路】

【讲解】在这个实验中乙酸和乙醇生成了无色、具有芳香气味的液体乙酸乙酯。

【板书】2﹑酯化反应：

OO浓H2SO4CH3COH+H18OCH2CH3CH3C18OCH2CH3+H2O【投影】实验原理

【讲解】书写方程式要注意，这个反应为可逆反应，浓硫酸为催化剂，一定不要漏掉水。

【提问】请同学们阅读教材76页，找出什么是酯化反应？

【回答】酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应

【板书】定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。

【过渡】在上述这个酯化反应中，生成物水中的氧原子是由乙酸分子中的羧基上的羟基提供，还是由乙醇分子的羟基提供？

探究酯化反应可能的脱水方式【提问】在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？

【回答】两种：一种酸中碳氧键断裂，一种酸中氢氧键断裂

【投影】

Oa、O

浓H2SO4CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5+ H2O

b、O O

浓HSO

CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5+ H2O

【提问】如何确定实际发生的是哪种断键方式？

【投影】【动画演示】利用同位素原子示踪法验证酯化反应的实质

【讲述】用含18O的醇跟羧酸起酯化反应，形成含有18O的酯，证明这种酯化反应的实质是：羧酸脱去羧基上的羟基，醇脱去羟基上的氢原子。

乙酸的酯化反应【板书】实质：酸脱羟基、醇脱氢

=24O OCH3—C—OH+H—O—C2H5 18浓H2SO418CH3—C—O—C2H5+ H2O=

酯化反应属于取代反应。

【小练】

（防止暴沸）

•碎瓷片

•乙醇3mL

•浓硫酸2mL【提问】请两个同学到黑板上来

【思考与交流】•乙酸

2mL1、药品的添加顺序如何？

•饱和的Na2CO溶液【回答】在试管中加入3 mL3乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙酸

【讲解】因为相当于稀释浓硫酸，先加乙醇，后加浓硫酸，由于放出大量的热，乙醇和乙酸都容易挥发，但乙酸的价格更贵，等温度降一下后，再加乙酸，就可以防止乙酸的挥发，从而节省原料，提高原料的转化率。而且因为浓硫酸密度大于乙醇，当加入时放出大量的热，若乙醇加入浓硫酸中，浓硫酸在乙醇下方，就会热量散发不出，引起飞溅不安全所以先加乙醇，而且乙酸密度也大于乙醇所以再乙醇后加。

2、加碎瓷片的作用是什么？

【回答】

防止暴沸

3、浓硫酸的作用是什么？

【回答】

催化剂：提高反应速率；吸水性：浓硫酸可以吸收生成物中的水，使反应向正反应方向进行。

4、长导管有何作用？导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？

4

【回答】导气和冷凝；防止倒吸

5、为什么用酒精灯缓慢加热？

【回答】(1)减少乙酸乙醇的挥发(2)提高反应速率，使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集产物

【投影】

物

质

沸点（OC）

密度（g/mL）

水溶性

乙

酸

117．9 1．05 易溶

乙

醇

78．5 0．7893 易溶

77 乙酸乙酯

0．90 微溶

6、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？

【回答】乙酸；乙醇

7、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？其作用如何？

【回答】吸收挥发出来的乙醇和中和挥发出来的乙酸；降低酯的溶解度，使乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层

【提问】请大家运用这节课所学习的知识，解释为什么酒是陈的香，做鱼时加酒和醋能去腥曾香？

【回答】发生了酯化反应，生成具有香味的物质。

【过渡】性质决定用途，乙酸具有酸性，能够发生酯化反应，决定了它具有以下用途。

【扩路】

【板书】四、乙酸的用途

【投影】乙酸的用途

【讲解】乙酸是一种重要的有机化工原料。可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药以及农药等。同时，乙酸是食醋的重要成分，也可用于杀菌消毒。

【讲解】老酒为什么格外香？

在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。

【总结】

本节课重点掌握乙酸的结构及化学性质，酯化反应的原理及实质。

【夯路】

【课堂练习】

1、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（

）

①乙醇

②金属铝

③甲烷

④碳酸钙

⑤氢氧化钠

⑥

氧化镁

A.

①③④⑤⑥

B.

②③④⑤

C.

①②④⑤⑥

D.

全部

2、下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（

）

A. 金属钠

B. 溴水

C. 碳酸钠溶液

D. 紫色石蕊试液

3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分

子中含有18O的物质有（

）；水的相对分子质量为

A.

1种

B.

2种

C.

3 种

D.

4种

4、除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是

(

)

A．蒸馏

B．水洗后分液

C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液

D．用过量氯化钠溶液洗涤后分液

5、用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的67%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（

）

A.

29.5g

B.

44g

C.

74.8g

D.

88g 【投影】播放食醋的酿造过程

5