理解健康优质课教案

全力以赴保健康

课标要求

1.

明确健康的定义。

2.

认识亚健康。

3.

了解卫生革命。

4.

把握健康的准则。

课标解读

健康概念的发展经历了一个长期的过程，时至今日，早已从最初的“身体强健无疾病”演变为涵盖了身体、心理、社会适应以及道德修养等多方面的要求。拥有健康，是实现其他理想的基础。很多人只是模糊地认为健康是一种美好的事物，对于自己的健康状况也缺乏必要的了解，不清楚自己的工作和生活方式是否有利于健康，对于如何获取健康更是一无所知……这使得我国人民整体健康水平难以提高。

基础归纳

1、健康的定义

“健康”一词的含义应当包含身体、心理、社会三方面的内容。1948年世界卫生组织（WHO）明确提出了健康的定义：“健康不仅仅是没有疾病或虚弱，还要有完好的生理、心理状态和社会适应能力。”

2、亚健康的定义

简单地说，亚健康是一种处于健康和疾病之间的状态，也称为“第三状态”或“灰色状态”。

亚健康有哪些症状



感到情绪有些抑郁，时常会对窗外发呆；



昨天想好的事，今天就忘了，最近这种情况经常出现；



懒得走进教室，觉得学习令人厌倦；



不想面对同学、教师，有自闭症式的渴望；



学习一小时后，就感到身体倦怠，胸闷气短；



一日三餐，进餐甚少，食之无味；



对噪声很敏感，非常渴望清幽宁静的山水；



晚上常失眠，即使睡着了，也老是在做梦状态，睡眠质量差；



感觉免疫力在下降，流感一来，首当其冲被传染。

3、生活习惯与健康

（1）健康行为与不健康行为。

健康行为

按时作息，保证每天有足够的睡眠

一日有规律的三餐，早餐有保证

基本不吃零食

保证正常体重

21世纪教育网

经常进行体育锻炼

锻炼方式科学，而且强度、时间较为合理

不吸烟、不饮酒或者很少喝酒

性格开朗，乐于助人，有自己的爱好

不健康行为

作息时间紊乱，常常睡眠不足

三餐无规律，经常不吃早餐

经常吃零食

因为生活方式的原因使自己超重或者体重不足

不进行或者很少进行体育锻炼

锻炼方式不适合自己，强度、时间安排不合适

吸烟、经常喝酒而且常常喝得过量

性格孤僻、欲望过强或对任何事情都无兴趣

用心

爱心

专心

1

家庭生活和谐幸福

时刻注意不做有损他人健康的事情

针对训练

1、下面属于健康行为的是（ ）

家庭生活存在问题

几乎从不注意他人的健康

①按时作息，保证睡眠 ②三餐无规律，常吃零食 ③保持正常体重 ④性格孤僻、自私、欲望过强或对任何事情都无兴趣 ⑤从不或很少参加体育活动 ⑥性格开朗、乐于助人，有自己的爱好

A、①②③

B、④⑤⑥ C、①③⑥

D、②④⑤

2、2008年1月16日全省中小学素质教育工作会议中提出：“把健康还给学生、把时间还给学生、把能力还给学生”，下列有关健康的论述不正确的是（ ）

A、一个人首先是通过疾病获得了健康感。

B、升学和生活压力容易使人产生压抑、悲观的情绪，合理调节是可以保持心理健康的。

C、坚持体育锻炼、按时作息、睡眠充足，对健康是有利的。

D、健康不仅是没有疾病，还应有完好的生理、心理状态和社会适应能力。

3、健康的三要素是运动、（

）和睡眠。

A．劳动

B．营养

C．思想

D．学习 4、．亚健康是一种处于健康和疾病之间的状态，也称为“第三状态”或“灰色状态”。亚健康并不可怕，只要我们注意养生和保健就可以走出亚健康的误区。下列做法不正确的是

（

）

A、学会放松，保持良好心态

B、多吃一些保健品

C、按时作息，保证充足睡眠

D、合理运动，科学饮食 5、下列能有效对抗亚健康的方法是（ ）

①学会放松，保持良好的心态 ②睡眠充足 ③合理运动、饮食 ④多休息、不运动 ⑤多吃零食 ⑥多玩乐、少睡眠

A、①③⑤

B、②④⑥ C、①②③ D、④⑤⑥

6、、21世纪的“世纪病”是指___________________________。

7、人的身体是由________、_______、_______、_______、_______、_______、______、________和__________九大系统构成，九大系统分工明确，各司其职。

8、健康的三要素是指________________、____________________、_________________。

9、1948年世界卫生组织明确提出了健康的定义：_________________________________。

10、21世纪之初，全世界掀起了“第二次卫生革命”。上世纪第一次卫生革命以________________________________________为主要内容，第二次卫生革命的主要对象则是___________________________________。

11、亚健康已经成为21世纪人类健康最凶恶的敌人，因此每个人都可能是亚健康人群中的一员。如果你处于亚健康状态，怎么做才能冲出亚健康的围城？

吃的明明白白

课标要求

1、明确理想的膳食（平衡膳食、合理营养、清淡杂食）。

用心

爱心

专心

2

2、了解盐为什么是把双刃剑。

3、明确碱性食物和酸性食物。

4、如何做让一日三餐更有营养。

5、明确特殊阶段的营养（高中阶段、发展体能、体育锻炼后）。

课标解读

身体健康和每日饮食密切相关，合理科学的饮食是健康成长的基本保障。因此，选择什么样的食物、如何科学地进行食物搭配等一系列问题是高中学生需要了解的知识。

基础归纳

一、营养（膳食）与健康

1、膳食宝塔

中国营养学会提出了“中国居民平衡膳食宝塔”，是一个营养上比较理想的膳食模式。“宝塔”共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。“宝塔”的各层位置和面积均不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。其中，谷类食物位居底层，每人每天应该吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125～200克（鱼虾类50克，畜禽肉50~100克，蛋类25~50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；第五层塔尖的是油脂类，每天不超过25克。

《中国居民膳食指南》的八条原则：

①食物多样、谷类为主；

②多吃蔬菜、水果和薯类；

③常吃奶类、豆类或其制品；

④常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；

⑤食量与体力活动要平衡、保持适宜体重；

⑥吃清淡少盐的膳食；

⑦饮酒应限量；

⑧吃清洁卫生、不变质的食物。

特别要指出的是，由于高中学生身体尚未完全发育成熟，应避免饮酒。此外，在这八条原则的基础上，中国营养学会还同时制订了《特定人群膳食指南》，针对青少年的具体情况，提出了三条补充原则：

①多吃谷类，供给充足的能量；

②保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入；

③参加体力活动，避免盲目节食。

2、牛奶

牛奶是一种理想的食品，营养成分丰富合理。牛奶中的降胆固醇因子，可抑制胆固醇的合成；牛奶中的蛋白质是优质蛋白，富含各种维生素，有很高的消化吸收率和重要的生理功能；牛奶中的乳糖能促进肠的吸收和胃肠道的消化功能。牛奶中还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等。其中钙既丰富，又易被吸收利用，这是其他任何食品和药品无法比拟的。

3、水

饮水除了有调节体温、排除废物等功效外，还有许多特殊作用，如镇静、促进呼吸、润滑关节、保护眼睛等等。

很多人每天饮水量都不足，常处于一种“脱水”状态。人觉得口渴时自然应喝水，但是不觉得口干，也要时时喝点水或汤。这对胃肠道，呼吸道及泌尿道都大有好处。在没有感到口渴的情况下每天以饮水1～1．5升左右为宜，饮水需注意，少饮多次，不能“牛饮”，一次喝得太多会加重胃肠及泌尿系统的负担，对健康不利。一般三餐前半小时喝点水，可以促用心

爱心

专心

3

进消化液的分泌。

4、碱性食物和酸性食物

食物可分为碱性食物和酸性食物两大类，所谓酸性或者碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是以食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。带有酸味的食物并非就是酸性食物，如柑、橘、杏等水果是酸的，但它们并不是酸性食物，而是典型的碱性食品。海带被称为“碱性食物之冠”。芝麻、黄豆、生姜等都是很好的碱性食品。粮食、糖类和糕点是酸性食品，动物食品中只有奶类和动物血属碱性食品，其他都是酸性食品。

5、膳食纤维

膳食纤维是那些不被人体胃肠道消化吸收的植物中非淀粉类多糖与木质素部分残余物。膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水一起被称为“七大营养素”。纤维素含量的高低成为衡量食品优劣的一个重要标志。

膳食纤维由一对双胞胎组成，哥俩儿一个叫可溶性纤维，另一个叫不可溶性纤维。可溶性纤维能溶于水，并在水中形成凝胶体，主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中，如大麦、柠檬、香蕉中含有较多；不可溶性纤维主要存在于全谷物制品、大多数蔬菜和坚果中，如麦糠、芹菜、扁豆等食物。膳食纤维具有很强的持水性，可以增加人体排便的体积与速度，减轻直肠内压力，使毒物迅速排出体外。膳食纤维的体积较大，缚水之后的体积更大，易引起饱腹感，对预防肥胖症大有益处。存在于香菇、金针菇、黑木耳、灵芝和猴头菇等食用真菌纤维中的多糖组分可刺激抗体的产生，提高人体免疫力，具有许多有益健康的生理作用，如降脂降糖，通便减肥，解毒防癌。

6、高中阶段的饮食

高中生处于学知识、长身体的关键时期，需要大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养物质。

人体细胞的增殖以蛋白质为原料，青春期体内的某些特殊物质急剧增加，如促进生长代谢的激素、增强抵抗力的抗体、促进体内化学变化的酶等，这些无不依赖于蛋白质的参与，就连大脑神经系统兴奋性的加强也少不了它。科学家已发现，蛋白质中的必需氨基酸——赖氨酸是参与人体新陈代谢的重要营养物质。它摄入量的多少对青少年的生长发育有很大影响，而这些蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、钙磷、铁以及其他微量元素，大多存在于鸡肉、鸭肉、猪肉（瘦）、猪内脏、蛋、鱼和牛奶等动物性食品中。因此，在这个阶段，多吃荤有利于你的生长发育。

7、烹饪

①主食：大米的搓洗次数，一般不要超过3次，尽量减少侵泡时间，淘米时不要用流水冲或开水烫洗，减少大米中水溶性维生素和无机盐的损失，煮粥不宜加碱，以免破坏维生素B；面食应尽量用蒸烙的方法，且尽量采用酵母发面。

②低温烹饪

③爆炒菜肴

8、一日三餐

①早餐：科学的早餐一般需谷类食物和含蛋白质、脂肪的动物性食物相搭配。多吃些瘦肉、鲜果等脂肪含量低的食物，并且饮上1至2杯茶或咖啡。

②午餐：午餐的两宜两忌。一宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品。二宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物。一忌以碳水化合物为主，二忌吃方便食品代替午餐。

③晚餐：适当补些高蛋白食品。

9、进食四要诀

进食宜缓，即吃饭从容和缓，细嚼慢咽，以利于消化吸收。进食宜乐，怒后不食，喧杂用心

爱心

专心

4

不食。食后漱口，进食后宜及时清漱口腔，或一日三次刷牙。食后散步，如饭后百步走，以利于胃肠蠕动。

10、合理、科学饮食

饮食贵在合理与科学，这“合理”、“科学”的集中体现首先是平衡膳食，各种食品都要兼顾，且不能过量，所以提倡餐桌上多用拼盘。总之，营养要适度，任何一种食品都不能过多，也不能过少，“中庸”最好。另外，膳食要提倡清淡、原味。这里的“清淡”一方面是与“油腻”相对应，以素为主，但不排斥荤；另一方面还与“咸”和“甜”相对，应节盐、少糖。人们在饮食上常常追求口感、味道，追求感官的刺激。然而，味浓的食品在制作中可能会破坏食品中的营养（特别是蔬菜），使食物的营养价值大大降低，油炸食品虽味香色美，但往往会产生一些对人体有害的物质。

二、安全食品新概念

当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。 无公害食品 指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。

绿色食品

绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。

无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。 有机食品

有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。可感受到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。

5 用心

爱心

专心

难点突破

例题分析（08高考样题）

由商务部部长薄熙来签署的商务部令2007年第1号：食品安全问题成为其核心内容。作为消费者，应该了解一些食品安全方面的知识，以提高生活质量。

1．当购买了某种带有包装的食品后，我们在食品标签上应该能看到的标注的内容有 A、保质期 B、生产日期

C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有

+2．生活中，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使人体血红蛋白中的Fe2离子转+变为Fe3离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸亚的毒性，这说明维生素C具有

A、酸性

B、还原性

C、氧化性

D、碱性

3．发芽的马铃薯有“毒”，其主要有害物质是龙葵素。这点几乎是人所共知，但是对龙葵素的毒性认识却未必如此。以下有关龙葵素的表述不准确的一项是

Ａ、对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性。

Ｂ、对红细胞有溶解作用，可致溶血。

Ｃ、是一种恶性病毒，能够扩散到人体各个部位，不易根除。

Ｄ、对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。

解析：1、D

2、B 3、Ｃ

做健康环境的卫士

课标要求

1.

明确空气质量等级与体育活动的关系。

2.

了解主要空气污染物的来源以及对健康的影响。

课标解读

大自然赐予人类的资源是有限的，如果人类消化资源的速度超过了地球的承受能力，一系列的环境问题就会应运而生。例如，煤、石油等自然长期积淀下来的能源物质将消耗殆尽，水土的流失会使荒漠化不断加剧，地球上的绿色逐渐减少，自然环境的破坏使许多种野生动植物濒临灭绝，水、空气以及土壤的污染将对人类的健康产生恶劣的影响….. 基础归纳

一、空气质量的等级

1、质量的等级反映了空气清洁或受污染的程度。

我国目前计入大气污染指数的污染物有：二氧化硫、氮氧化物、二氧化氮、可吸入颗粒物，根据环境空气质量标准和各项污染物对人体健康、生态的影响来确定污染指数的分级。这样，人们可以提前24小时获知自己生活地区的空气质量状况。这对于加强人们的环保意识以及指导人们工作、生活、学习和锻炼有很好的作用。

2、质量分级与体育活动的关系

等级

一级

二级

三级

四级

空气污染指数

1～50优级

51～100良

101～200轻度污染

201～300中度污染

体育活动情况

有利于人们参加各种体育活动

适当减少体育活动，避免从事剧烈运动

尽量减少或避免体育活动

6 用心

爱心

专心

五级

>300重度污染

停止体育活动

对健康的影响

慢性支气管炎、哮喘

与血红蛋白结合，致使组织供氧不足，中枢神经系统功能下降，头痛，头晕

慢性支气管炎，纤维化结节，全身影响（重金属），肺癌（多环芳烃、石棉纤维）

慢性支气管炎，肺气肿（光化学氧化物的原料）

眼和呼吸道刺激症状，头痛、头晕、呼吸困难

二、空气污染物与健康

主要空气污染物

主要来源

二氧化碳

一氧化碳

颗粒物（直径<10微米）

二氧化氮

光化学氧化物（O3）

钢铁厂、火力发电厂

汽车

工业、汽车、钢铁厂、火力发电厂

汽车、钢铁厂、火力发电厂

氢氧化物和碳氢化合物在紫外线的作用下的二次产物

三、不利于健康的环境：大雾天气、沙尘天气、被污染的河边或路边、高分贝噪音环境等。

四、环境问题

1、日本的“镉米”事件

1955年日本发生了“镉米”事件。其原因是富山县的农民长期用神通川上游铅锌冶炼厂的废水灌溉稻田，致使土壤和稻米中含镉量增加。人们食用这种稻米，使得镉在体内积累，引起全身性神经痛、关节痛、骨折，以至死亡。这种疾病以剧烈疼痛为主要症状，被称为“痛痛病”。残留在土壤中的镉至今难以清除。

2、地球变暖的危害

地球变暖将使气候发生变化。目前粮食的主要产地（如加拿大、中国、印度等）雨水已开始减少。如果气候继续变暖，即便是小麦、大豆、玉米等耐旱的农作物的产量也将大大降低；夏季将会更加炎热，各地都会出现持续高气温……

另外，我国每年夏季长江流域的洪水泛滥在很大程度上也是由于地球变暖引起的气候和降水量变化所致。这些变化不但给人民的财产带来巨大损失，也会对人们的健康产生极为不利的影响。洪水和干旱导致卫生情况恶化，间接地降低了人们的健康水平。高温使得大量饮用水蒸发，提高了水中污染物的相对含量，不仅造成饮用水缺乏，而且会进一步加剧水污染对人类健康的损害。

3、臭氧层空洞

在工业生产中，有一类重要的化学物质，名叫氯氟碳，俗称为氟利昂。氟利昂广泛地应用于制造绝热材料，空调、汽车和冰箱的制冷以及电视机、计算机等部件的清洗等方面。工业生产释放到空气中的氟利昂，在平流层以下很难被分解，到达平流层以后，由于接触到大量的紫外线而被迅速地破坏，分解出较为活跃的氯元素。氯元素可以不断地吞噬臭氧，从而导致臭氧层中的臭氧成分不断减少。目前，在南极上空，每年9月左右平流层中的臭氧几乎消失，形成臭氧层空洞，而且这一空洞正呈现不断扩大的趋势。

随着氟利昂的不断增加，臭氧层被破坏的程度日趋严重，地面上也就出现了更多的有害紫外线，使皮肤癌的发病率不断增高。据推算，平流层中的臭氧每减少1％，地面受有害紫外线的辐射会相应增加2％，皮肤癌的发病率就会增加3％，臭氧层每减少5％，世界上就会增加24万名皮肤癌患者。

2、

紫外线对人体的危害

在紫外线下长期暴晒，人体的肌肤会失去弹性，逐渐产生黑色素。情况严重时，会导致皮肤癌；眼睛在强烈紫外线的照射下，会使透明的角膜混浊，引起角膜炎，或是造成结膜充血的结膜炎，最严重的则是白内障。由于皮肤是我们抵抗外来病原和微生物的第一道防线，因此，当皮肤的免疫细胞受紫外线伤害时，入侵的病毒或细菌就无法被免疫细胞吞噬和消灭，用心

爱心

专心

7

所以紫外线会减弱人体对病毒和病原菌的抵抗力，使人体更容易患传染性疾病。

3、

酸雨及其危害

大气中所含有的酸性气体可溶于雨水中，因此正常雨水是略呈酸性的，其pH值约5.6。当空气中一些强酸性气体（如硫与氧结合而成的硫氧化物气体、氮与氧结合构成的氮氧化物气体等）溶于雨水后，会形成硫酸或者硝酸之类的强酸，这就大大增加了雨水的酸性，形成酸雨。

现在很多地方雨和雾的酸性程度正在逐渐增大，造成了一系列严重的危害，引起了人们的极大关注。在加拿大和欧洲，有15％到60％的森林因受到不同程度的酸雨侵蚀而大面积枯萎。如此下去，在不久的将来，森林也许会全部消失。不仅如此，由于土壤受到酸雨的侵蚀，农作物将大量减产，很多建筑物的表面也会因酸雨的腐蚀而大面积损坏。中国自20世纪80年代开始出现酸雨后，已经成为世界三大酸雨区（欧洲、北美和中国）之一。目前，酸雨覆盖率占国土面积的30％。

4、

森林减少带来的负面影响

森林的减少导致土地的荒漠化程度不断增加。荒漠化指的是土壤层恶化，有机物含量下降乃至消失，造成表面沙化或板结而成为不毛之地。目前全球沙化土壤正以每年5万到7万平方千米的速度扩展，有10亿以上的人、40％以上的陆地表面受到土地荒漠化的影响。

造成荒漠化增加的原因很多，主要是气候等自然原因，如全球变暖、北半球日益严重的干旱趋势等，这都与人类对大自然的过度开发和森林植被的破坏密切相关。

难点突破：

例题分析（07高考样题）

在现代生活中噪声污染已严重地威胁着人们的生活，城市居民所患的神经性疾病中，相当部分是由于噪声污染造成的。下图所示，是城市两处减少噪声污染的建筑。从技术设计的角度看图中减少噪音的方法是________________，它充分体现了对_______________的优化。

香港吐露港公路旁大厦局部 香港青山公路的巴士站局部

答案：

建造隔音屏障或隔音墙 环境系统

用心

爱心

专心

8