面包发霉了课堂实录【2】

《面包发霉了》教学设计

【教学内容】

《面包发霉了》一课是教育科学出版社出版的四年级下册《食物》单元的第五课。

【教材分析】

《面包发霉了》与前面《生的食物和熟的食物》两课都是研究食物的变化，希望学生将观察到的变化与健康生活建立联系。本课分为“观察发霉的面包”、“面包发霉的条件”、“哪一块面包容易发霉”三个学习活动，其中通过实验活动来研究发霉所需要的条件是本课的学习重点。

当我们把吃剩食物放置一段时间后，食物常常会发霉。发霉这一现象，孩子们或多或少有所感知，但很少有学生仔细去观察研究过。当面包发霉这一现象展现在学生面前时，可能会提出很多的问题与疑惑，他们可能会问：面包上怎么会有霉菌？霉菌是什么样的？长了霉菌的食物还能吃吗？……当学生们提出这些问题的时候，观察活动也就开始了，学生的观察活动就是围绕这些有价值的问题展开的。

观察完面包上的霉菌后，“为什么会生长霉菌呢？霉菌的生长与什么因素有关呢？”这样的问题就会成为学生们迫切需要研究的一个内容了。哪一块面包上的霉菌生长得快？怎么才能比较哪一块面包上的霉菌生长得快？这是一个值得讨论的话题，需要孩子们运用已有的经验和认识以及对周边环境的关注，展开讨论，有理有据地提出自己的猜测。同时，这也是一个值得探究的问题，需要孩子们对霉菌的生长条件作出假设或猜想，然后根据假设制定实验计划。由于实验操作无法在课堂内进行，所以实验设计是这课活动的重点。

【学情分析】

对于“哪一块面包上的霉菌生长得快”的实验设计，几个实验很容易受到变量的影响，教材考虑到四年级的学生还不具备如此周全严密地思考能力，详细地表述了实验设计，并不要求学生自行设计。但我们的学生对于对比实验并不陌生，像四年级上混合单元“溶解的快与慢”等都有过训练，可以经历简单的实验设计。而且在设计过程中，可以激发学生思维的火花，习得实验方法，在思维碰撞中更能让学生领悟到严谨周密的科学研究态度。所以，可以让学生经历一个由扶到放的设计过程。

【教学目标】

科学概念

面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法

根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观

通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】

观察发霉的面包，了解霉菌；能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

【教学难点】

根据自己提出的问题假设，进行合理的实验设计。

【教学准备】

每组学生准备：放大镜、显微镜、发霉的面包(装在密封好的口袋中)和新鲜的面包各一块、牙签、白纸片、干面包两小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单

【教学过程】

一、引入

1．今天老师给大家带来了一些面包（新鲜的面包），谁愿意上来尝一尝? （请一到两位同学上前尝试）

老师这里还有些面包(发霉的面包放在漂亮的面包盒里)，请这几位同学再来试试？不愿尝？怎么回事？

2．当众出示发霉的面包，面包怎么啦？揭题：面包发霉了！

[设计意图：通过尝面包的活动，激发学生学习科学的兴趣，发霉面包的出示让学生初步感知发霉的面包不能食用，也激发学生对于发霉面包探究的兴趣。] 二、观察发霉的面包

1．初步观察发现霉菌

发霉的面包发生了什么变化？用放大镜观察小组内新鲜的和发霉的两块面包，说说有什么发现？（发现霉菌）

2．显微镜仔细观察霉菌

（1）怎样才能更清楚看到面包上霉菌的样子？（显微镜）

（2）指导方法：用牙签取一些面包上的霉菌放在白纸上，用简易显微镜观察，同时指导简易显微镜的使用方法。

（3）学生活动，并把观察到的霉菌记录下来。

（4）汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

3．小结：霉菌是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉是种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。（课件图片展示各种霉菌）

[设计意图：或许我们的学生看到过发霉的食物,但肯定没有如此清楚地观察过霉菌,通过显微镜观察霉菌,发现霉菌有如此漂亮的外表,当各种不同形状、颜色的霉菌展现在学生面前时，更激发起学生对于霉菌世界的浓烈兴趣，激起学生对探究霉菌产生的好奇心。] 三、面包发霉的条件

1．提出问题

观察了面包上的霉菌，你有什么疑问或者说还想研究什么？

（预设：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与什么条件有关呢？……）

2．面包发霉的条件猜测

（1）教师提问：面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出霉，你觉得与哪些因

素有关？

（2）集体讨论

预设学生可能会集中在以下几个方面：①霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；②面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；③发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

教师根据实际板书：有没有养分

水分的多少

温度的高低

……

[设计意图：在探究的过程中，猜测无疑是极为重要的部分，可以说猜测决定了下一步探究的方向。猜测并非凭空捏造，需要科学依据，要在我们的教学实践中培养学生的猜测能力。“面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出发霉？为什么这么猜测？”这三个问题就是让学生进行有依据的猜测活动，从而让学生意识到科学研究的严谨。] 四、哪一块面包上的霉菌生长得快

1．研究实验方法

（1）以“水分的多少”这一因素为例集体设计实验计划

①霉菌的生长可能与有没有养分、水分的多少、温度的高低等因素有关，这只是我们的一种猜想，我们可以通过实验的方法来验证。我们先以水分的多少为例，请各组根据老师为你们提供的材料（水、滴管、2块面包、2个塑料袋），你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？

②小组设计实验方法

③汇报交流，在汇报中教师引导学生得出：两块面包，让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧。

④小结并提示：现在我们已经可以用实验的方法来验证霉菌的生长可能与水分的多少有关，在做实验时我们还要用牙签在每块面包上放一些霉菌，这样使每块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。

⑤观察中我们不要忘了实验记录，记录指导：

我们的猜测是面包发霉与什么有关？

我们实验中第一块面包的条件是？（干燥）第二块面包的条件是？（潮湿）

实验记录表

面包发霉的条件

我们猜测：面包发霉与

因素有关。（水的多少）

第一块面包

（

）

第二块面包

（

）

第

一

天

第

二

天

第

三

天

第

四

天

第

五

天

第

六

天

第

七

天

[设计意图：

“哪一块面包上的霉菌生长得快”的研究实验设计，对于四年级的学生来有一定的难度，但给予充足的时间，让学生根据实验材料尝试设计实验，在互相探讨中完善实验过程，或许需要教师的帮助才能设计出严密的实验方案，但学生在尝试中体验到了思考地快乐，也能深刻体会到做科学的严谨态度。] （2）自主选择一因素小组设计实验计划

①霉菌的生长还可能与有没有养分、温度高低等因素有关，我们又该怎样做实验来证明呢？（小组选一个因素，进行实验计划设计）

②汇报交流。

[设计意图：在集体讨论了一个实验方案之后，让学生自主选择一个条件设计实验，体现科学方法学习由扶到放的过程。] 2．分组实验

（1）请每个小组选择一个因素，利用实验材料，做好实验前的准备。

（2）发观察记录表，在记录表上写下我们的推测“这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？”

3．后续观察活动

由于霉菌的生长需要一定的时间，我们只能放到课后去观察了。请根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。

五、总结

1．这节课我们研究了什么？你有什么收获？

2．说明：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。