1 食物中的营养教学设计及教案分析

《检验食物中的营养》探究性实验的教学设计

执教者：唐云波

教材分析

本节课来源于湘科版《科学》六年级上册第2单元“营养与健康”中的第1课“食物中的营养”的探究性实验。教材在实验探究的设计上，力求体现新课标的精神，尽量调动全体学生的积极性，引导学生主动参与，乐于探究，勤于动手以及与他人交流合作，突出创新精神和实践能力的培养。在实践中提高学生的科学素养，给学生想的空间，做的时间，表现的机会，充分发挥学生的主体性、能动性、创造性。因此，教材中安排的实验探究活动在科学教学中有着十分重要的地位。 学情分析

学生通过三年时间的科学学习，已经有了对科学探究实验的浓厚兴趣，并有了对设计简单的探究实验的有所了解。带着一颗对事物的好奇心，学生既能通过实验活动激发自己探究科学知识的兴趣又能锻炼自己发现问题，大胆设想，勇于实践等能力。并且本节的实验材料贴近学生生活，简单易行的实验材料，使学生认识到生活处处有学问，只要留心，科学知识就在身边。这样可拉近学生与教材的距离，同时也拉近了学生与科学的距离。 教学理念 实验对于激发学生的学习兴趣，培养他们的自信，激发他们的学习热情，帮助他们形成概念，巩固基础知识，获得基本实验技能有着

重要价值。因此，本节课的设计最适合用实验探究式教学方法进行教学。教师通过“碘淀反应小魔术”的表演，然后提出问题，激发学生的学习热情，学生在“提出问题→做出假设→设计实验方案→实施实验反案→得出结论→表达交流”这一探究实验过程中有更多的机会去参与，观察和实践。教师在教学过程中与学生积极互动，注重培养学生独立自主性；分组演示，培养学生养成质疑，求实，创新和勇于实践的科学精神和科学态度。 教学目标 知识目标：

食物中含有营养物质，六大类营养物质的名称和特殊的鉴定方法。知道不同食物中所含营养物质不同。 能力目标：

运用实验法探究食物中是否含有各种营养成分；在探究活动中，培养学生的基本技能，实验能力和思维能力等。

情感态度与价值观目标：

领悟科学知识源于科学实验的方法；体验实事求是的科学态度，养成严谨认真的科学品质和不偏食、挑食的好习惯。 教学重点、难点 重点：了解不同食物中的营养物质及鉴定方法。

难点：1.了解不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。 2.实验操作和实验结果的分析。 教学策略

探究式教学法，实验教学法，讨论法，学生自主学习法等多种方法相结合。

教学流程

一、设置问题情境 （导入课题） 提出探究问题教师先做一个“小魔术”，激发学生兴趣。课前用米汤在一张白纸上写上字，待干后没有字迹，再拿到课堂上来。让写生用碘液把此白纸打湿，然后出现了“我爱科学”几个蓝色大字。学生非常惊奇，为什么白纸上会有蓝色的字呢？再演示“淀粉遇碘变蓝”这一特性，并告诉学生小魔术的原理。然后通过观看食物图片提出问题：我们常吃的这些食物中，哪些含有淀粉？哪些含有维生素？哪些含有蛋白质？哪些含有脂肪、无机盐、水分等。此时，学生热情高涨，表现出强烈的探究欲望。 二、明确实验原理 尝试作出假设要解决上述问题，学生可先大胆作出假设。猜想某些食物中所含不同的营养物质。教师把几种营养物质的性质一一演示介绍，根据不同性质进行实验，验证假设是否成立。 三、制定探究方案 进行探究实验要用实验证明自己的假设成立与否，就得制定完善的探究方案并进行实验，这是整个探究性学习的一个核心，同时也是发展学生思维，培养学生能力的关键。在这个过程中，教师应是参与者，研究者，指导者和调控者。这个时候，教师的点拨就显得非常重要。

四、分析实验结果，得出实验结论

通过实验，如实详细地记录实验中出现的各种现象。a组分析：马铃薯、馒头、橘子等遇碘液变蓝，说明这几种食物中含有淀粉。b

组分析：瘦肉用火烧能闻到一股特殊的气味，说明瘦肉中含有蛋白质。c组分析：花生等在白纸上按压，得到的油渍是脂肪；

五、营造交流氛围，分享探究成果

完成实验后，有的学生急于想把自己的体验和发现告诉同学，有的学生急于想知道自己失误之所在，及本人在探究实验的过程中有什么收获和体会，教师及时总结，让各组间相互交流，分享探究的成果。 六、课后作业

动手试一试：用“米汤”在一张白纸上写下自己的名字，利用“碘淀反应”，自己体验小魔术的乐趣。