面包发霉了第二课时教学实录

《面包发霉了》

一、教学目标

1.知识目标：

面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

2．过程与方法目标：

根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

3．情感目标：

通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质，在学生经历完整的探究过程中，体验成功的喜悦。

二、教学重、难点

教学重点：观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

教学难点：观察霉菌的生长情况。

三、材料准备

为每组学生准备: 放大镜（载玻片，显微镜）；发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块、写有1、2、3、4的号码纸片，4个塑料袋，滴管、水实验记录单。

教师准备：新鲜的面包、发霉的面包(装在密封好的口袋中)，发霉的花生、发霉的橘子、蛋糕等。

四、教学过程

（一）、导入观察面包、揭示课题

师为了奖励你们的表现，老师这有两块面包，谁想来尝一尝？请坐姿最端正的学生，你们选哪块面包，都选左边的，请你说一说为什么？

你们都不选右边的面包，右边的面包怎么啦？揭题：面包发霉了！

（二）、认识霉菌

1．观察新鲜的和发霉的面包，你们发现了什么？

（面包发霉了、有白噗、细长的绒毛）

2．怎样才可以看清楚面包上霉菌的样子呢？

（用放大镜）

讲述：当我们需要观察一件物品的细微部分时，可以借助放大镜等工具来观察。

（有条件的话引导学生利用显微镜观察，正确使用显微镜的方法指导——一、安放；二、对光；三、上片；四、调焦（上下上）；五、观察。）

1

分组观察老师提供的面包。

3.小组观察，填写记录单。

4.汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

5．你们还看到过别的发霉的食物吗？

学生交流。

教师展示其他会发霉的食物。（小组选人上来观察显微镜下的霉菌，并让该生描述所看到的）

6.小结：霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉菌的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能吃的。

（三）、

面包发霉的条件

1.讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？（想想平时生活中看到的发霉的食物是怎么发霉的，它周围环境是怎样的，跟面包发霉相似）

2.小组探讨，作出推测

（水分的多少、温度的高低、光的照射等条件）

3.全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

（四）、哪一块面包上的霉菌生长得快

霉菌的生长可能与有没有养分、水分的多少、温度的高低等因素有关，这只是我们的一种猜想，我们能通过实验的方法来验证吗？请各组根据老师为你们提供的材料，设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？

（一）设计实验方法

拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）

1.具体研究实验方法

（1）以“水分的多少”这一因素为例集体设计实验计划（探究霉菌的生长和水分多少的关系）

①我们先以水分的多少为例，请各组根据老师为你们提供的材料（水、滴管、2块面包、2个塑料袋），你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？

②小组设计实验方法

③汇报交流，在汇报中教师引导学生得出：两块面包，让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧。

④小结并提示：现在我们已经可以用实验的方法来验证霉菌的生长可能与水分的多少有关，在做实验时我们还要用牙签在每块面包上放一些霉菌，这样使每块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。

⑤观察中我们不要忘了实验记录，记录指导：

我们的猜测是面包发霉与什么有关？

我们实验中第一块面包的条件是？（干燥）第二块面包的条件是？（潮湿）

2

实验记录表

面包发霉的条件

我们猜测：面包发霉与____因素有关。（水的多少）

（可将观察时拍摄的照片对应贴上，并用文字描述）

第

一

天

第

二

天

第

三

天

第

四

天

第

五

天

第

六

天

第

七

天

第一块面包（常温干燥）

第二块面包（常温湿润）

（2）小组讨论设计其余几个因素。

小组选择一个因素进行实验操作。

如第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，（都有霉菌都有水，让温度不同）也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）

也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响

（二）后续观察活动

由于霉菌的生长需要一定的时间，我们只能放到课后去观察了。请根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。

五、总结

1.这节课我们研究了什么？你有什么收获？

2.说明：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

评价

小组表现，个人表现

3

板书设计

面包发霉了

霉菌是一种微生物

面包发霉的条件：温度、水分、空气、营养

附：实验报告

霉的观察报告

研究者（第___小组）

1、我用肉眼观察到的霉：___________（如：霉的形态、大小，颜色等）

2、我用放大镜观察霉，我发现：______________ 3、影响霉菌生长的因素可能有：_______________

实验记录表

研究者（第___小组）

我们猜测：面包发霉与____因素有关。（水的多少）

不变条件：_______________________________________________ 改变条件：__________________________________________________ （可将观察时拍摄的照片对应贴上，并用文字描述）

第

一

天

第

二

天

第

三

天

第

四

天

第

五

天

第

六

天

第

七

天

实验结果：__________________________________________________ 我的结论：__________________________________________________

第一块面包（干燥常温）

第二块面包（潮湿常温）

4