归纳与整理国家获奖教案

课题

高中化学3.4.1《基本营养物质》教案

知识与

1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

技能

2.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质；

三

过程与

1.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力

维

方法

目

情感态1.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和标

度与价蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

值观

教学重点

教学难点

教学方法

教学媒体

教学内容

教学过程：

师生活动

修改建议

第一课时

[引言]生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为

了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物

的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大

类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。

糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一章里我们就

来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。

简介日常生[板书]一、糖类

活中的有关[引入]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能糖类的列量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机子。

化合物。

[阅读]表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什

么特点？

[回答]三者可用一个通式来表示: Cn(H2O)m;淀粉、纤维素

是高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异

构体。

[纠正]淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。

[质疑]符合Cn(H2O)m的是否一定是糖类物质？

[讲解] 1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.

2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖

C6H12O5

、甲醛（CH2O）

、乙酸（C2H4O2）、

乳酸等，

[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

1、糖的分类: 单糖

双糖

多糖

[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖

果糖

五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单

(1)糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

(1)糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；

探究法、实验法

1

了解其它单糖. [板书] 1、

葡萄糖

物理性质: 白色晶体

溶于水

不及蔗糖甜(葡萄汁

甜味水果

蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO 化学性质：

[实验3-5]1、葡萄糖与新制Cu（OH）2反应

[强调]制取新制氢氧化铜时，碱宜适当过量，碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。

[提问]观察到的现象。

[回答]溶液呈绛兰色；加热出现红色沉淀。

[板书] （1）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红色沉淀。

[讲解]葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应，如暖瓶内胆镀银。

[板书]（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。

[讲解]葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO，这也是官能团醛基的特征反应。

[展示]冰糖、白糖样品。

[课堂练习] 1．糖类的概念是

A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物

B．符合通式Cn(H2O)m的化合物

C．有甜味的物质

D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质

2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是

A．在糖类结构中最简单

B．在所有糖类中碳原子数最少

C．分子中含有一个醛基

D．不能再水解生成更简单的糖

布置作业

板书设计

P76

1、2 、4、5、721世纪教育网

葡萄糖的结构式

葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红色沉淀。

一、糖类21世纪教育网

糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

糖的分类: 单糖

双糖

多糖

1、

葡萄糖

物理性质: 白色晶体

溶于水

不及蔗糖甜(葡萄汁

甜味水果

蜂蜜) 2

结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO 化学性质: （1）热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红色沉淀。

（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。

课后反思

糖类的分类里葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉和纤维素不行葡萄糖和麦芽糖有醛基，所以可以发生银镜反应，也可和新制氢氧化铜反应生成砖红色的氧化亚铜。通过列举生活中的实例和应用并设计试验证明淀粉是否完全水解。然学生学有所用，收到很好的课堂效果

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