归纳与整理教学实录

3.4 基本营养物质

第1课时

糖类、油脂、蛋白质

练基础落实

1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是(

) A．糖类

C．蛋白质

B．油脂

D．纤维素

2．下列物质互为同分异构体的是(

) ①葡萄糖和果糖

②蔗糖和麦芽糖

③淀粉和纤维素

④乙酸和乙醇

A．①②

B．①③

C．②③

D．③④

3．下列有关葡萄糖的说法错误的是(

) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖能发生银镜反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D．葡萄糖属于高分子化合物

4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是(

) A．稀硫酸钠溶液

C．食醋

B．热水

D．热NaOH溶液

5．棉花和羊毛均具有的特点是(

) A．遇浓HNO3均显黄色

B．灼烧时有特殊气味

C．燃烧只生成CO2和H2

D．在一定条件下能水解

6．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是(

) A．它们都是混合物

B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同分异构体

D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(

) A．NaOH溶液

B．新制Cu(OH)2悬浊液

C．石蕊试液

D．Na2CO3溶液

8．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于(

) A．烃类

B．蛋白质 C．淀粉

D．纤维素

练方法技巧——官能团与物质性质的互推

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9．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是

A．葡萄糖 C．蔗糖

B．麦芽糖

D．淀粉

10．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中

的(

) ①NaOH溶液

②银氨溶液

③新制Cu(OH)2悬浊液

④碘水

⑤BaCl2溶液

A．①⑤

C．①③④ 题号

答案

1

2

3

B．②④

D．②③④

4

5

6

7

8

9

10

练综合拓展

11．某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：

(1)填写各步所加试剂名称：A：________；B：________；C：______；

(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？

________________________________________________________________________ 理由是______________________________________________________________。

(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为________(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。

12．某有机物A化学式为CxHyOz,15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。试求：

(1)该有机物的最简式________；

(2)若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则

A的结构简式为________；

(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结

构简式为__________________________________________________________；

(4)若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为

________________________________________________________________________。

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参考答案

1．D [人体必需的营养物质有糖类、油脂和蛋白质，而纤维素并不是人体所必需的，故D项正确。] 2．A [葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式，但是结构不同，二者互为同分异构体；淀粉和纤维素的通式虽然都是(C6H10O5)n，但n值不同，不互为同分异构体。] 3．D [葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应；其分子式为C6H12O6，不是高分子化合物，它是人体重要的能量来源。] 4．D [植物油在热NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。] 5．D 6．C [淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，均为混合物，它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物均为葡萄糖。由于它们分子式中的n值不同，故它们不属于同分异构体。] 7．B [乙酸可使新制Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热生成砖红色沉淀；蔗糖与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。] 8．B 9．B [麦芽糖中含—CHO且可发生水解反应。] 10．C [NaOH溶液和新制Cu(OH)2悬浊液判断是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。] 11．(1)稀硫酸

氢氧化钠溶液

银氨溶液

(2)不可以

用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行

(3)18%解析

淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

稀H2SO4(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6

△淀粉

葡萄糖

所以水解率为

2.16 g1－1－1××162 g·mol108 g·mol2×100%＝18%。

9 g12．(1)CH2O (2)CH3COOH (3)HCOOCH3

(4)

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22 g解析

n(C)＝－1＝0.5 mol，

44 g·moln(H)＝9 g－1×2＝1 mol，[来源:学_科_网Z_X_X_K] 18 g·mol－1－115 g－0.5 mol×12 g·mol－1 mol×1 g·moln(O)＝

－116 g·mol＝0.5 mol 所以x∶y∶z＝0.5 mol∶1 mol∶0.5 mol＝1∶2∶1[来源:学*科*网] (1)该有机物最简式为CH2O，则其通式可表示为(CH2O)n。

(2)此时A应为羧酸，30n＝60，所以n＝2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。

(3)此时A为酯且n＝2，分子式为C2H4O2，

结构简式为。

(4)n＝6，再结合性质推知A为葡萄糖。

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