面包发霉了课堂实录【1】

5、面包发霉了（一）

昆明市五华区昭宗小学 李志会

【教学目标】

科学概念: 1.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的,霉菌的生长需要

适宜的环境和条件。

2.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法：

1.根据自自己提出的问题进行假设,并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。2.坚持记录霉菌的生长情况,分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观：

1.通过对霉菌的观察,拓宽观察周围世界的视野,保护并发展对事物的好奇心。

2.在对霉菌生长的实验活动中,锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】观察发霉的面包,了解霉菌;探究面包发霉的条件。

【教学难点】观察霉菌的生长情况。

【教学准备】为每组学生准备:放大镜,载玻片(盖玻片),有条件的学校准备显微镜;发霉的面包(装在密封好的口袋中),干面包四小块、滴管、显微镜、牙签、手套1副、口罩（生自备）、保鲜袋（密封袋）、实验记录单。

一、教学过程

情景引入：

师：师课件出示一组昨天发生在自己身上的情景图：因为自己吃了两片面包，所以肚子痛、呕吐、、、、、、让孩子赶快帮老师想想问题出在哪里？

生想、、、、、、

、、、、、、

师：、、、、、、、引出今天老师也把这袋面包带来了请你们帮我看看，找找原因！师出示一袋有点发霉的面包。我明明前两天都还在吃，也没有问题啊！（师应该在整个过程中表现出身体不适的样子）

生仔细观察并讨论

、、、、、、

生积极告诉老师他们发现的原因：原来是老师吃点面包有黑点，所以肚子痛等。

、、、、、、

师：原来是我吃了发霉的面包。感谢同学们帮我找出来我生病原因，看来我以后得多注意自己的饮食习惯了。（适时出示板书：5.面包发霉了）

师：关于老师这些黑点的面包你想知道些什么？

生：面包为什么会产生这些黑点呢、、、、、、

师：带着我们的问题我们来研究这些发霉的面包、、、、、、

二、探究过程

活动一：观察发霉的面包

师课件出示观察要求并引出活动

(1)分组观察老师提供的面包,说说你的发现? 、、、、、、有黑色的物质、、、、、、

怎样才能看清楚面包上霉菌的样子? 、、、、、、

用放大镜或是显微镜观察（有条件的话引导学生利用显微镜观察,师应介绍正确使用显微镜的方法并指导生使用）

把面包发生的变化记录下来。

（2）实验前安全提醒：

①在探究过程中要戴上手套触摸霉菌，并戴上口罩。

②探究完要及时用肥皂洗手。

③如果使用到镊子、针筒和牙签时要注意安全，别戳到自己和别人。

（3）及时记录下你的发现。

霉菌和面包观察记录单

颜色

气味

形状

其它

霉 菌

面 包

（4）汇报交流:投影仪展示各组记录单

活动二：探究面包发霉的条件

(1)讨论:面包上怎么会长出霉菌?面包发霉与哪些因素有关? 、、、、、、

师向学生介绍自己的面包收放情况、、、、、、

让生联系自己的平时生活食物存放过程中易产生霉点的情况并分析可能会与那些因素有关？

联系观察活动我们得到的哪些信息能够帮助我们进行分析?还需要得到哪些方面的信息? (2)小组探讨,作出推测

(3)全班交流:霉菌长在面包上,而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长,这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分;面包如果是放在了温暖的地方发的霉,这说说明霉菌的生长与温度的高低有关;发霉的面包还是软软的,有一些水分,这说明霉菌的生长需要水分、、、、、、

活动三：哪一块面包上的霉菌生长得快

（1）引导学生制定探究计划

师：刚才的讨论只是我们的一种猜想,霉菌的生长还可能与哪些因素有关? 现在请各组根据老师为你们提供的材料,制定出一个合理的探究计划。（师指导）

探究面包发霉因素实验计划表

研究问题

我的猜测

不同条件

(改变的条件) 相同条件

（不改变的条件）

实验器材

实验过程

（2）小组交流各自的探究计划、、、、、、

（3）师引导出合理计划、、、、、、、

（4）根据各组实验计划进行实验

探究霉菌的生长和水分有关吗？

第一组:让第一块面包保持千燥,在第二块面包上滴10滴水

分别装在两个透明塑料盒里,盖好后放在桌上。

探究霉菌的生长与温度有关吗？（创设不同的温度条件,以观察霉霉菌的生长速度。）

第二组:在第三块和第四块面包上都滴10滴水,也分别装在两个透明塑料盒里,盖好。然后,把第三块面包放入冰箱,第四块面包放在温暖处。（本组为自主探究选择：空气、光等条件对霉菌生长速度的影响。）

还可以进行相应探究条件的对比实验,观察哪一块面包上的霉菌生长得快?记录下我们的观察、、、、、、

（5）坚持做好观察记录

每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况,检验我们的推测

后续观察活动根据你的实验方法,注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况,认真填写“实验记录”表

实验记录表：面包发霉的条件

第一组

（面包发霉是否需要水）

第一块面包

第二块面包

第二组自主探究

（面包发霉是否需要______?）

第三块面包

第四块面包

（ ）

（干燥常温）

（潮湿常温）

（ ）

第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

第六天

第七天

实验现象

实验结论

、、、、、、

（注：实验探究至少需要3至7天的时间，这段时间里教师要跟踪学生的观察和记录情况。关于数据分析和实验总结将在下课完成。）

三、课堂小结

说说自己的收获。

四、联系生活课后拓展

想一想，除了面包以外，还有那些食物在存放过程中会变质？

五、板书设计

5、面包发霉了

猜测: 营养

温度

霉菌————生长条件

水分

空气

光照

、、、、、、