1 食物中的营养教学设计与反思

《食物中的营养》教学设计

一、教学目标

1、了解人体所需要的营养是从食物中得到的。

2、

知道人体需要的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、盐类、维生素和水等及其作用。

3、

会用实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。

二、教学重难点

1、教学重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。

2、教学难点：能辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。

三、教学准备

（一）材料：酒精灯、火柴、镊子、碘酒、白纸

（二）被检测食品：馒头、米饭、猪肉、花生、煮熟的鸡蛋

四、教学过程

（一）问题导入新课

1、俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们每天都要吃各种各样的食物，那么，我想问几个同学今天你吃了什么呢?

(生答) 2、那我们吃饭的目的都有哪些？（一是填饱肚子，二是获取食物中的营养）

3、揭题板书：我们身体的生长、发育需要食物中的营养。这节课我们研究的主题就是《食物中的营养》。

（二）探究食物的营养及其作用

1、那我们能从食物中获得哪些营养呢？这些营养对我们人体有什么作用呢？

2、要探究这些问题，我们可以采用哪些方法呢？（查阅资料、向人请教、、、、、、）

3、结合教材及自己掌握的知识小组交流讨论，全班交流。

（三）辨别食物中的营养成分

1、除了以上查阅资料、向人请教的方法可以知道关于食物中的营养外，我们还可以通过简单的实验来检测。

2、学生通过阅读教材21面的内容得出检测脂肪、淀粉、蛋白质的方法：

脂

肪

压

挤

留下油迹

淀

粉

滴

碘

变

蓝

蛋白质

燃

烧

烧毛发的气味

3、学生进行分组实验（强调酒精灯和滴管使用时的注意点）。

（1）分发白纸，检测花生中的脂肪。强调有的食物可以轻一点，有的食物需用力挤压。（适当补充水渍与油渍的区别）水也有痕迹，那么怎么区分是水迹还是油迹呢？（教师巡视观看学生做实验）

（2）分发碘酒，检测馒头中的淀粉。（强调滴管使用时要轻拿轻放，滴液时头部与食物不要相碰。）

4、教师进行演示实验

出示酒精灯，检测鸡蛋中的蛋白质。（强调酒精灯使用时的注意事项。）

5、发放检测报告单，学生分组实验。

学生检测5种食物，观察实验现象，完成检测报告记录。

食物营养检测报告单

检测结果

主要营养成分

脂肪

淀粉

蛋白质

检测的

食物

有油渍

猪肉

花生

馒头

米饭

鸡蛋

变蓝色

燃烧时产生观察到的现象

或蓝紫色

烧毛发的臭味

5、学生汇报试验情况，教师小结

6、判断题巩固。

（四）简单介绍盐类、维生素、水对人体的作用。（出示课件）

（五）

平衡饮食的重要性

过渡：通过前面的学习和刚才的实验，我们已经对食物中的营养成分有了一定的认识。我们可以看到，一种食物能含有很多种营养成分。

请同学们思考一下，有没有哪种食物中含有所有的营养成分？（学生思考并

回答）

没有一种食物包含所有的营养成分，所以我们应该均衡膳食，不能挑食。

（六）拓展延伸

1、介绍其他简便的方法。

通过科学实验的方法，我们可以判断食物中的主要营养成分，但是这些实验器材我们又不能随身携带，如果我们要去超市买东西，怎么知道这种食物的营养成分呢？（引出食物包装袋上的标签）

这是牛奶的包装袋，它含有哪些营养成分呢？我们可以看食物包装袋上的标签，知道这种食物含有的营养成分。

2、运用所学知识为自己设计一份营养美味的食谱吧。

（七）课堂总结

这节课我们一起研究了食物中的营养，我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在各种食物中，但是任何一种食物都不可能含有人体所需要的全部营养，因此，我们要做到科学合理的搭配食物。