第二单元　研究物质的实验方法课件配套优秀教案设计

转化模糊观念，挖掘知识内涵，

——“萃取”教学设计

萃取是苏教版必修一专题一中物质的分离与提纯中的知识点，是高一学生新接触到的混合物分离与提纯的方法。以往的教学老师较为注重操作的规范和训练，而对萃取的原理挖掘不深，学生不能真正理解其含义，只能机械的记忆操作要点，课堂缺乏活力，学生参与少。其实，萃取的原理学生已经具备了相关的知识基础，分液漏斗也接触过，如何充分激活学生已有的知识经验，挖掘知识内涵，实现学生参与度高的高效课堂？我进行了如下的思考和尝试。

一、教学目标

【知识与技能】初步学会使用萃取和分液的方法

【过程与方法】立即萃取的原理和应用

【情感态度价值观】从生活中的例子感受萃取的应用价值

二、教学过程

【创设情境】展示饭桌上的食用油，如鲁花压榨一级花生油，强调压榨两字。

压榨是一种生产工艺，即通过物理加压的方法把油脂压出来。还有的食用油不是压榨工艺，是浸出法生产的，那么“浸出油”生产的原理是什么？大家可以望文生义，推测一下。

【学生】浸出油是用化学溶剂浸取出的油

【教师】回答的很好，我们看一下菜籽油的浸出工艺流程（展示图片），分组讨论，请回答一下几个问题：

1、用来浸取油的化学溶剂应满足什么条件？（设计意图：通过问题的讨论为萃取剂的选择埋下伏笔）

2、油脂与有机溶剂如何分离?（设计意图：为蒸馏埋下伏笔）

3、溶剂与油脂应当有什么样的性质差异才容易分离？

4、浸出法和压榨法比有什么优点？又有哪些缺点？（理论联系实际，渗透STS课程思想）

[教师]生活中还有哪些利用浸出法原理提取物质的例子？

引发学生讨论，联想发散，激发学生积极参与，将科学联系生活实际。煲汤、沏茶、煎药等。

【创设情境】营养美味的西红柿汤，从生活走向化学，领悟萃取含义

这么诱人的西红柿汤是怎么做出来的？很简单！做法一：西红柿切碎，锅中放水煮沸，放入西红柿，再放入佐料。（展示图片——水煮西红柿汤）此时我再向西红柿汤中加入少量油，搅拌一下后，大家再观察明显分为了油层和水层，比较两层颜色深浅并思考原因。

【学生观察、讨论】液体分层且油层在上方，油层更红。分层说明油水互不相溶，而且油的密度小于水的密度，油层颜色更红说明色素在油中的溶解度大于在水中的溶解度。

【教师补充】油的量比水的量少很多，很少的油就可以把番茄红素富集，充分说明番茄红素在油中的溶解大。

【教师】生活中我们常常将西红柿在热油锅中翻炒一下，这是为什么？（展示图片—有油西红柿汤）。

【学生】热油有利于番茄红素浸出。

【教师点拨】刚才我们举的这两个例子其实都是有着相同的原理：利用溶质在两种溶剂中的溶解度不同，用一种溶剂把溶质从另一个溶剂中浸取出来，富集起来。这个浸出的过程在化学上叫萃取！辞海中的解释:萃：①聚集：荟萃。②聚在一起的人或物：出类拔萃 萃

<动>引申为聚集,聚拢 萃

<名>群,类。聚在一起的人或事物 。

【教师引导、总结】谈谈你对萃取的认识，尝试着给下个定义。萃取剂的选择有什么原则？

萃取的定义：利用物质在互不相溶的溶剂中溶解度的不同，将物质从一种溶剂转移到另一种溶剂中，从而实现分离的方法称为萃取。

萃取剂的选择：1、萃取剂与原溶剂（水）不互溶、密度有一定差异。2、溶质在萃取剂中的溶解能力要比在原溶剂（水）中大。

【探究活动一：体验碘的萃取】

试剂：碘的水溶液、I2的CCl4溶液、水、四氯化碳、汽油、酒精、苯

仪器：试管、滴管、分液漏斗

提示：试管较多，注意记录它们的标号，注意

液体用量, 取液方法

讨论1、哪些溶剂可用来从碘水中提取碘？

2、哪些溶剂可用来从I2的CCl4溶液中提取碘？

实验

现象

结论

实验1:试管中注入注入CCl4后（是/否）分层。水碘从___层进入

约2 mL碘水，再注层在_____，CCl4层在_____。_____层

入约1 mLCCl4，振振荡后水层颜色变_____，CCl4荡

层显____色。

实验2:试管中注入注入CCl4后（是/否）分层。水

碘仍在CCl4约2 mL I2的CCl4层在_____，CCl4层在_____。层，不是萃取

溶液，再注入约1 振荡后水层颜色_____，CCl4层mL水，振荡

显___色。

实验3:试管中注入注入汽油后（是/否）分层。水层在碘由___层进入

约2 mL碘水，再注_____，汽油层在_____。振荡后水_____层,

入约1 mL 汽油，层颜色变_____，汽油层显___色。

振荡

实验4:试管中注入

约2 mL碘水，再注注入酒精后

入约1 mL 酒精，（是/否）分层。

振荡

不分层，不是萃取

【探究活动二：分液操作练习】

认识梨形分液漏斗并练习分液的操作。说明：萃取与分液不是一回事，通常会连一起做的两个不同的操作。