面包发霉了优质课教案

《面包发霉了》教学设计

普定县第四小学 王凯

【教学内容】

《面包发霉了》一课是教育科学出版社出版的四年级下册《食物》单元的第五课。

【教材分析】

《面包发霉了》与前面《生的食物和熟的食物》两课都是研究食物的变化，希望学生将观察到的变化与健康生活建立联系。本课分为“观察发霉的面包”、“面包发霉的条件”、“哪一块面包容易发霉”三个学习活动，其中通过实验活动来研究发霉所需要的条件是本课的学习重点。

当我们把吃剩食物放置一段时间后，食物常常会发霉。发霉这一现象，孩子们或多或少有所感知，但很少有学生仔细去观察研究过。当面包发霉这一现象展现在学生面前时，可能会提出很多的问题与疑惑，他们可能会问：面包上怎么会有霉菌？霉菌是什么样的？长了霉菌的食物还能吃吗？……当学生们提出这些问题的时候，观察活动也就开始了，学生的观察活动就是围绕这些有价值的问题展开的。

观察完面包上的霉菌后，“为什么会生长霉菌呢？霉菌的生长与什么因素有关呢？”这样的问题就会成为学生们迫切需要研究的一个内容了。哪一块面包上的霉菌生长得快？怎么才能比较哪一块面包上的霉菌生长得快？这是一个值得讨论的话题，需要孩子们运用已有的经验和认识以及对周边环境的关注，展开讨论，有理有据地提出自

己的猜测。同时，这也是一个值得探究的问题，需要孩子们对霉菌的生长条件作出假设或猜想，然后根据假设制定实验计划。由于实验操作无法在课堂内进行，所以实验设计是这课活动的重点。

【学情分析】

对于“哪一块面包上的霉菌生长得快”的实验设计，几个实验很容易受到变量的影响，教材考虑到四年级的学生还不具备如此周全严密地思考能力，详细地表述了实验设计，并不要求学生自行设计。但我们的学生对于对比实验并不陌生，像四年级上混合单元“溶解的快与慢”等都有过训练，可以经历简单的实验设计。而且在设计过程中，可以激发学生思维的火花，习得实验方法，在思维碰撞中更能让学生领悟到严谨周密的科学研究态度。所以，可以让学生经历一个由扶到放的设计过程。

【教学目标】

科学概念

面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法

根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观

通过对霉菌观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好

奇心。在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】

观察发霉面包，了解霉菌；能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

【教学难点】

根据自己提出的问题假设，进行合理的实验设计。

【教学准备】

每组学生准备：放大镜、发霉的面包(装在密封好的口袋中)和一起实验但没有发霉的面包各一块、实验记录单。

【教学过程】

一、引入

1．老师这里还有些面包(发霉的面包），见过这样的面包吗？

2．当众出示发霉的面包，面包怎么啦？揭题：面包发霉了！

[设计意图：通过出示发霉面包让学生观察，激发学生学习科学的兴趣，发霉面包的出示让学生初步感知发霉的面包不能食用，也激发学生对于发霉面包探究的兴趣。] 二、观察发霉的面包

1．初步观察发现霉菌

发霉的面包发生了什么变化？用肉眼观察发霉面包，说说有什么发现？（发现一些不同颜色的小斑点）

2．放大镜仔细观察霉菌

（1）怎样才能更清楚看到面包上霉菌的样子？（放大镜）

（2）指导方法：将发霉面包隔着透明塑料袋，用放大镜观察，同时

指导放大镜的使用方法。

（3）学生活动，并把观察到的霉菌记录下来。

（4）汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

3．小结：霉菌是一种生物，它非常小，是有生命的，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助放大镜来观察，所以通常叫它微生物，霉是种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。（课件图片展示各种霉菌）

[设计意图：或许我们的学生看到过发霉的食物,但肯定没有如此清楚地观察过霉菌,通过放大镜观察霉菌,发现霉菌有如此漂亮的外表,当各种不同形状、颜色的霉菌展现在学生面前时，更激发起学生对于霉菌世界的浓烈兴趣，激起学生对探究霉菌产生的好奇心。] 三、哪一块面包上的霉菌生长得快

1．回顾研究实验方法

（1）以“水分、温度”这俩因素为例集体设计实验计划

①霉菌的生长可能与有没有养分、水分的多少、温度的高低等因素有关，这只是我们的一种猜想，我们可以通过实验的方法来验证。我们先以水分的多少为例，请各组根据老师为你们提供的材料（水、滴管、2块面包、2个塑料袋），你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？

②小组设计实验方法

③汇报交流，在汇报中教师引导学生得出：四块面包，让第一块面包

保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧。都放在常温通风的地方。第三块、第四块面包都滴上10滴水，3号放入冰箱，4号放在太阳能够照到温度较高的地方。

④小结并提示：现在我们已经可以用实验的方法来验证霉菌的生长可能与水分、温度有关，在做实验时我们注意控制好条件。

⑤观察中我们不要忘了实验记录，记录指导：

我们的猜测是面包发霉与什么有关？

我们实验中第一块面包的条件是？（干燥）第二块面包的条件是？（潮湿）第三块面包的条件（温度低），第四块面包的条件（温度高）。

实验记录表

面包发霉的条件

我们猜测：面包发霉与

因素有关。（水的多少）

第一块面包

第二块面包

（

）

第

一

天

第

二

天

第

三

天

第

四

天

第

五

天

第

六

天

第

七

天

（

）

（）

（）

第三块面包

第四块面包

[设计意图：

“哪一块面包上的霉菌生长得快”的研究实验设计，对于四年级的学生来有一定的难度，但给予充足的时间，让学生根据实验材料尝试设计实验，在互相探讨中完善实验过程，或许需要教师的帮助才能设计出严密的实验方案，但学生在尝试中体验到了思考地快乐，也能深刻体会到做科学的严谨态度。] 通过实验获取结论，面包发霉需要什么条件？（小组汇报）

四、面包发霉的条件

1．提出问题

观察了面包上的霉菌，你有什么疑问或者说还想研究什么？

（预设：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与什么条件有关呢？……）

2．面包发霉的条件猜测

（1）教师提问：面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出霉，你觉得与哪些因素有关？

（2）集体讨论

预设学生可能会集中在以下几个方面：①霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；②面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；③发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

教师根据实际板书：有没有养分

水分的多少

温度的高低

……

[设计意图：在探究的过程中，猜测无疑是极为重要的部分，可以说猜测决定了下一步探究的方向。猜测并非凭空捏造，需要科学依据，要在我们的教学实践中培养学生的猜测能力。“面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出发霉？为什么这么猜测？”这三个问题就是让学生进行有依据的猜测活动，从而让学生意识到科学研究的严谨。] 五、总结

1．这节课我们研究了什么？你有什么收获？

2．说明：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

六、板书设计

水分

面包发霉的条件 适宜的温度

营养

空气