营养午餐教案和学案内容

《营养午餐》教案

天祝三中黄斌

教学目标:

1、了解相关的健康常识,知道吃好午餐的重要性;会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、合理的套餐食谱。

2、培养学生从繁杂的数据中,获取所需信息的能力;懂得科学、合理营养饮食的重要性,养成良好的饮食习惯。

3、让学生体会数学在日常生活中的应用,增强学生应用数学的意识。

教学重点:培养学生整理数据、利用数据的能力,掌握合理配菜的方法。

课前欣赏:教材上出现的10种精美菜肴图片。

教学过程:

一、自主搭配套餐。

师:课前同学们欣赏了一些精美菜肴,看到这些美味佳肴,你是什么感觉?

生1:我感觉这些菜都很好吃,我都快要流口水了。

生2:我很想吃里面的炸鸡排。

师:老师也有这种感觉。现在让我们走进民主路小学食堂,食堂提供的午餐,就是我们刚才欣赏到的10个菜。如果让你从中选择三个菜,你会怎么选呢?

生:我会选红烧鱼块、鸡蛋西红柿和家常豆腐。(根据学生回答,教师贴出相应卡片,编为a组)

师:你为什么要选这三道菜?生:因为我觉得它们很好吃。

师:很好,其他同学肯定也有自己的选择,请把你们选择的三个菜编号和菜名写在本子上。(请一学生贴在黑板上,编为b组)

师:同学们都选好了。谁来说说你选了哪三个菜?为什么选它们?

生:我选的是土豆炖牛肉、红烧鱼块和鸡蛋西红柿,因为我喜欢吃。

师:刚才多数同学是根据自己的喜好来选的,可是光顾自己的喜好去选择,行吗?

生:不行,还要考虑是否有营养。

师:说得真好!怎样考虑营养问题呢,请听营养专家的意见。(播放课件)

师:在这里,专家特别提到了两个词。(板书:热量、脂肪)谁知道热量是什么,它对我们人体有什么作用呢?

师:说得非常正确,热量就是食物提供给我们的能量或者动力。如果我们摄取的热量太少会怎样?

生1:会没力气,感觉疲惫。生2:会觉得体力不支,想跑却跑不动。

师:真不错,说到点子上了。脂肪又是什么,它对人体有什么影响?

师:很好!营养专家对这两个量进行了规定(课件)。“不低于”是什么意思?

生1:就是不比它低. 生2:就是要大于或等于。

师:对,大于或等于可以用符号“≥”表示。热量大于或等于多少呢?

(板书:≥2926千焦)“千焦”是什么? 生:是热量的单位。

师:“不超过”又是什么意思?生:不能超过它,要小于或等于它。

师:小于或等于也可以用一个数学符号表示。(板书:≤)只有同时符合这两项标准的午餐才称得上是营养午餐。(板书:标准)

二、揭示课题:今天我们就是在探究营养午餐里的学问。

三、科学合理搭配套餐。

师:听了专家的话,你现在最想做什么?

生:我想检验自己选的套餐是否符合营养标准。

师:好,先请大家看每种菜的营养成分含量。(课件)老师把这10道菜分成了两大类,你知道我是怎样分的吗?生:1——6号是荤菜,7——9号是素菜。

师:说得很准确,观察这些数据,你有什么发现呀?

师:同学们观察得真仔细,发现了荤菜和素菜不同的特点。

师:有了这些数据,同学们就可以检验所选套餐是否符合营养标准了。这张成分表在课本48页,同学们可以用自己喜欢的方法计算,如口算、估算,也可以借助计算器帮助你计算。(请刚才两位同学把计算结果写在黑板上。)

师:老师想了解一下,哪些同学选的菜符合营养标准,请举手。

师:不错,一起看看黑板上两位同学选的菜,符合营养标准吗?你是怎样判断的?生:不符合,我是根据营养专家的两项标准来判断的。

师:这两组套餐都不符合标准,先看a组是什么问题呢?

生:a组热量不够,低于2926千焦。

师:现在老师想让这份套餐达标,成为一份营养午餐,你有什么好建议吗?

生:我觉得应该把热量低的菜换一个高一些的。

师:不错,真是个爱动脑筋的孩子!假如我换的菜热量增加了,脂肪也跟着增加,行吗?生:不行,脂肪不能超过50克。

师:也就是说热量增加时还要兼顾什么?生:还要兼顾脂肪是否达标。

师:对啊,在调整菜肴时要注意热量、脂肪同时达标。(板书)谁来说说具体换哪个菜?大家可以在本子上算出结果再告诉我答案。

师:b组的问题是什么,该怎样调整呢?请你用刚才老师教的方法试试看。

师:经过我们这些营养大师的调整,这两组套餐都达标了,都称得上是营养午餐。那么,这两组相比较,谁的营养价值要更高呢?(学生较疑惑)

师:那就该看谁的含量呀?生:蛋白质的含量。

师:真聪明,谁知道蛋白质对人体有什么作用?

师:不错,蛋白质是我们身体营养的重要成分,当热量、脂肪都达标的情况下,蛋白质的含量越高,套餐的营养价值相对来说也更高。这里哪组套餐的营养价值更高呢?(学生口算结果)生:b组的营养价值更高。

四、实践应用。

师:这两位同学的套餐都合格了,和这两组搭配不一样的请举手,哇!这么多不同的方案。其实,从10道菜中每次选3道菜搭配,一共有120种搭配方法,符合营养标准的也有24种。刚才有的同学选的菜已经达标了,有的没达标,没关系!带上你们的方案一起走进“小小营养师”配菜大赛,请小组里的同学一起帮忙调整。请看比赛要求(课件)。请一名学生朗读,读完后每位学生翻开课本48页,比赛开始!(学生活动)

师:时间到,小组长起立!带上你们组的劳动成果上台给大家展示,先给大家介绍你们组推选的方案。(展台)同时把每组推选的方案输入电脑。

五、根据信息做决策。

师:现在每组都给大家推出了他们最喜欢的一种方案,不知道其他同学是否会喜欢呢,我们一起做个现场小调查。

师:这里5种方案,有的同学可能会喜欢其中的一种,有的会喜欢两到三种,都是可以的,只要是你喜欢的方案就大胆地站起来吧。

(现场统计活动,随机输入电脑,学生把数据填入课本49页的表格内。)

师:统计结果出来了,喜欢哪种方案的人数最多?生:方案二

师:如果你是食堂的负责人,你会多准备哪些套餐?

生:我会多准备学生喜欢吃的套餐。

师:真不错,你很会决策!我们除了可以用统计表来统计,还有没有更直观的方法呢?生:还可以画复式条形统计图来表示。

师:那你们会画吗?生:会画。

师:我相信大家会画得很好,回家好好画哦。

六、温馨提示,总结全课。

师:同学们,不科学的饮食一定会对身体造成不良的影响。我们身边一定有这样一些学生,请看(课件)对于这些偏胖或偏瘦的同学,在饮食上你们有什么好的建议吗?

生1:胖的同学少吃荤菜,减少脂肪。

生2:瘦的同学要增加脂肪,不要挑食,也不要偏食。

师:说得好,希望每个同学今后都能克服偏食、挑食等不良习惯,做到荤素搭配,让自己吃得更营养、更科学。最后,祝愿全体同学都能健康、快乐的成长!