2. 我们的营养教学目标设计

四年级上册2我们的营养

教学设计

教学准备：

学生：花生粒、肉、饼干、鸡蛋、白纸、搜集的资料

教师：碘酒、酒精灯、镊子、试管、药匙、胶头滴管、面粉、淀粉、实验记录表等

教学过程

一、导入新课

1、你吃过维生素C吗？下面时间老师给同学们一个维生素C的小故事的视频。（哥伦布是伟大的航海家，他带领船员每次航海都要好几个月，因光吃咸鱼和黑面包，不少船员得了坏血病，很多船员因此而丧命，这种病被称为“海上死神之塔”。后来，又有些船员得了坏血病，为了不拖累大家，船员请求把他们放到路过的一个小岛上，船员用岛上的野果子充饥后，病竟然不治而愈了，原来这些野果子了含有维生素C,能治坏血病。）

由此可见，我们需要吃不同的食物，单一的食物不能满足身体健康的需要，有关食物和营养方面你有哪些问题要问吗？

生：食物中含有的营养成分一样吗？

生：食物中含有哪些营养成分？

生：维生素c有什么作用？

生：各营养成分有什么作用？如果缺少了会怎样？

……

师：同学们大都问的有关食物的营养方面的问题，我们这节课就一起来研究食物中的营养吧。（板书课题）

2、出示课堂目标，学生齐读课堂目标，老师对课堂目标中的重难点进行解读。

二、探究活动

1.

食物中含有哪些营养成分？

课前，老师让同学们搜集了有关食物和营养方面的资料，给同学们3分钟时间，小组讨论一下。

学生小组讨论

师：食物中含有的主要营养素有哪些？

生：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、矿物质、水

师：刚才同学们讨论的很激烈，准备的很充分，下面我们开一个营养素介绍会，有请7名同学当讲解员，谁愿意讲解自动上来。

生：水是构成身体的主要成分，人的血液里、肌肉了都有水，水占身体的70%，可以说，我们整个身体站在那里就是一堆水，没有它我们七天就会死亡。

生：维生素是维持人体的生命活动不可或缺的营养成分，需要的量不多，但可以促进人体的生长发育，增强抵抗力。

生：蛋白质是构成身体的主要材料。没有蛋白质就没有生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样。

生：脂肪是重要的供能物质，但大部分会储存在皮下组织内，是人体的能源储存库。

……

师：这7名同学对七大营养素功能的介绍非常详细，来给他们鼓掌，由此可见咱同学搜集信息的能力特别强。

2.

检验食物中的营养成分。

（1）食物中含有的营养成分一样吗？怎样检测食物中的营养成分呢？

老师出示要研究的食物，让学生猜一猜食物中还有的主要营养成分？

生：我认为饼干中主要含有淀粉。

师：为什么这么认为呢？

生：因为它发甜。

生：我认为面粉中主要含有蛋白质。

师：为什么这么认为呢？

生：因为它是白白的粉末。

生：我认为肥肉里面含有脂肪，因为炒菜时可以炼油。我认为花生中也主要含有脂肪，因为有花生油。

生：我认为瘦肉中主要营养素是纤维素？因为有些丝丝。

生：我认为蛋白中主要含有蛋白质，因为名字中有蛋白。

师：到底我们猜得对不对，需要用什么来证明？

学生齐声回答：实验

首先我们来设计一下实验方案

师：蛋白质怎样来验证呢？

生：蛋白质可以用烧的办法，有发出烧焦羽毛的气味。

师：你是怎么知道的？

生：从网上看的

师：上网搜集资料也是一种很好的方法。那烧焦羽毛的味同学们闻过吗？

生：没有

师：老师这里有一根羽毛，老师烧一下，我们闻闻，看和烧木柴的味是否一样？

师操作

生：不一样，有一种奇怪的味道。

师：淀粉怎样来检验呢？

生：淀粉可以遇碘变蓝。

师：你是怎么知道的？

生：我看谍战片，地下工作者为了把信送出去，用浆糊写字，他的战友就是擦碘酒让字显示出来的。

师：你真是一个有心的孩子。老师来做一下演示，我现在取一点淀粉倒入试管，加点水，摇一摇，制成淀粉液。再往里逐滴滴加一两滴碘酒，怎么样了？

生：变色了，变成蓝色的了。

师：淀粉遇到其余物质是否也变蓝呢？老师这里有一瓶高锰酸钾溶液，我把它滴加到淀粉液中，变蓝了吗？

生：没有

师：淀粉与碘变蓝是碘的一种特性，可以用来检测淀粉。

师：有什么办法可以用来检测脂肪呢？

生：可以把它压到纸上看一下。

师：你是怎么想到的？

生：吃油炸食品，手上有油时，用纸擦，纸上会留下油渍。

师：那油印和水印有什么区别呢？

生：水印一会就蒸发了，油印不会蒸发。

(2)师：那在做实验时我们应该注意什么呢？

生：注意安全，按要求点燃酒精灯。

生：滴碘酒时逐滴滴。

生：实验做完整理实验器材。

（3）师：运用老师给你准备的实验器材，根据刚才讨论的方法，检验一下这几种食物里主要含有哪些主要营养成分。

学生分组实验，老师巡视指导。

（4）汇报交流

师：汇报一下实验结果

生：我把碘酒滴到面粉液中，面粉液变蓝，说明面粉中含淀粉。

生：我把碘酒滴到鸡蛋青中，鸡蛋青没变色，说明鸡蛋青中不含淀粉。

生：我把花生切开以后，压在纸上，纸上有油渍，说明花生中含有油脂。

生：我在饼干上滴了两滴碘酒，饼干变蓝，说明饼干中含有淀粉。

生：我把饼干放在纸上压，没看到油渍，说明饼干中基本不含油脂。

……

（5）通过实验，我们看出，不同食物里含有的营养成分是不同的，那这些食物里主要含有什么营养成分呢？

五谷和根茎类食物含淀粉较多

豆类、坚果、肥肉含脂肪较多

蔬菜和水果含维生素较多

鸡、鱼、肉、蛋、奶、豆含蛋白质较多

师：食物中的各种营养成分对人体都非常重要，如果缺少了会怎样？

生：如果缺碘，会得大脖子病。

生：缺铁即为贫血，儿童会出现不爱活动，精神不好，食欲不好，脸色苍白，注意力不集中，反应较慢，容易腹泻等症状。

生：：缺锌食欲不振，生长发育缓慢，免疫力低下，经常感冒发烧，反复呼吸道感染，有地图舌，多动，反应慢。

生：缺维生素C，牙龈出血、全身其他部位出血，易感冒，伤口愈合差。易烦躁且体重增长缓慢。面色发白，食欲不佳。毛发干枯，易折断。

……

（三）应用

我们小学生正处在生长发育时期，为了使自己的身体健康，我们吃饭时应注意什么？

生：合理饮食，不要暴饮暴食。

生：食物要多样化，不偏食、不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病。

生：要多吃蔬菜水果。

师：有的人特别胖，有的人特别瘦，是有什么原因造成的？

生：胖的人有可能吃含淀粉类或脂肪类的食物较多，瘦的人吃得少。建议胖的同学少吃含淀粉类和脂肪类食物。瘦的同学适当多吃点含淀粉类的食物。

师：有的人肌肉比较发达，有的人肌肉不发达，除了与锻炼有关外，饮食方面又是由什么原因造成的？

生：肌肉发达的应该吃含蛋白质的食物多，肌肉不发达的吃含蛋白质的食物少。建议肌肉不发达的多吃含蛋白质多的食物。

师：老师这里有一首合理饮食儿歌，送给同学们，来我们一块读一下。

出示儿歌内容，学生齐读。

合理饮食儿歌

合理饮食很重要

蔬菜水果少不了

大豆牛奶天天有

肉类禽蛋要适量

少吃肥肉和荤油

新鲜洁净要记牢

合理饮食儿歌唱

新鲜洁净要记牢

（四）归纳小结。

这节课你有什么收获？

生汇报交流

师：这节课我们就讲到这里，我们来看一下，我们的课堂目标完成了吗？

生：完成了。

这节课我们主要学习了食物营养有关方面的知识，学了就要学以致用，课下，我们学当小小营养家，制定一份营养餐，下节课带来我们一块分享一下，看谁制定的营养餐最合理。