面包发霉了优秀说课稿

《面包发霉了》教学设计

【教材分析】

《面包发霉了》一课是教科版科学四年级下册《食物》单元第5课。这是在学生探索了食物的营养成分、经历了食物由生到熟的观察活动后，进一步研究食物变化的一课。它将引领孩子从另一个角度来观察食物，让学生有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。食物发霉这一现象，孩子们在生活中已经有所感知，但很少有学生仔细去观察研究过。教材分三部分：

第一部分：发现并认识霉菌。教材从引导学生观察面包或馒头、橘子皮上的霉入手，首先了解食物发霉是由霉菌引起的。再用肉眼直接或用放大镜观察霉菌的颜色和形态。其次，组织学生用显微镜观察霉菌的形状。

第二部分：猜测面包发霉的条件。学生观察完霉菌之后，“为什么会产生霉菌？”“面包发霉与什么条件有关？”自然而然成为学生迫切想研究的问题。同时解答这一问题是有一定基础的，希望学生能够再次细致观察，广泛收集信息，有理有据地提出自己的推测。

第三部分：研究面包发霉的条件。需要学生根据前面的假设和猜想，制定实验计划并进行实验。

【设计理念】 学生是课堂学习的主体，因此本课本着“以学定教”的理念进行教学设计，根据四年级学生的现有水平与能力设计学习流程。四年级的学生科学学习已经经历了一年半的时间，科学探究中的观察、猜想、实验等各方面能力有了一定的基础，但能力发展还不能支撑起学生独立探究活动的展开。①对微小事物的观察还是第一次，使用显微镜观察霉菌操作较难。因此“霉菌的观察”活动设计，教师试图通过生活中不同种类、结构明显的材料来引导学生用放大镜多角度观察认识霉菌。②“猜测面包发霉的条件”这一活动需要学生联系已有的生活经验进行推理有难度。先让学生回忆家里发生的食物发霉现象关注食物发霉环境，为猜测活动提供更有力的依据。③对比实验的设计与操作虽然学生曾经有过一些简单尝试，但如此难度的对比实验还是第一次。教师试图给予充足的时间研究“水分与霉菌生长”，在互相探讨中完善实验过程，并且由扶到放，放手研究其他因素。扶的过程需要教师的帮助才能设计出严密的实验方案，放的过程中学生还是错误百出，我们允许这样的错误发生，至少我们的孩子尝试中可以体验到思考地快乐，也能深刻体会到做科学的严谨性。

【教学目标】

科学概念

面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法

根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观

通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】

观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

【教学难点】

通过学生自己的假设，进行合理的实验设计。

【教学准备】

每组4块面包片，写有1、2、3、4的号码纸片，4个塑料袋。光学显微镜、曲霉装片、滴管、发霉的面包、新鲜的面包、放大镜、牙签、玻璃皿。

【教学过程】

一、导入

1.师出示新鲜的面包，“我们每个人都有喜欢吃的食物，今天老师带来了自己喜欢吃的食物想和大家分享，你们看这是什么？”（面包）“想吃吗？不过吃了之后还要完成一项任务，就是要来描述一下你吃的这块面包，所以吃之前要看清，吃得时候要品味哦？”（学生品尝并描述）

2.出示发霉的面包：为了奖励你们刚才的表现，老师这还有一块面包，谁想来尝一尝？学生上前但不敢吃，请他说一说为什么？

3.当众出示发霉的面包，面包怎么啦？

揭题：面包发霉了

二、观察发霉的面包，认识霉菌

1.你仔细看过这样的面包吗？师发给每组一块发霉的面包,问:你想观察什么?怎么观察? 学生讨论，小组尝试。

注意：隔着袋子(安全)，用放大镜（借助工具）仔细观察，采用扇闻的方式，并用铅笔尝试着画出霉菌的样子（记录）。

2.观察显微镜下的霉菌

指导学生利用显微镜观察曲霉装片

3.汇报交流观察到的霉菌

4.关于发霉的面包你还想知道些什么?学生思考并提出问题：

①面包为什么会发霉，为什么会产生霉菌？（介绍霉菌。）

②又在什么条件下面包发霉的快？

③你是怎么猜测的？（过渡）

问题引导，通过第一个活动——对霉菌的观察、研讨、猜测、验证，以进一步寻找影响霉菌生长的因素。

二、面包发霉的条件 1.讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？ 2.小组探讨，作出推测 （水分的多少、温度的高低、光的照射等条件）

3.全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

三、哪一块面包上的霉菌生长得快

1.过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？

2.选择实验条件

拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）

第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）

第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）

也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响

3.分组准备对比实验

这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？ 每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。

四、小结

1.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

2.后续观察活动：根据刚才我们设计的实验方法，以四人合作小组为单位选择一个问题进行实验，每天观察面包上霉菌的生长情况，下次上课时带上你们的研究成果，与大家一起分享。

五、拓展

想研究光会不会影响霉菌的生长，该怎样设计实验？

【板书设计】

面包发霉了

适宜的温度

面包发霉的条件 适宜的水分

空气

营养……

实验记录单

我们猜测：面包发霉与 因素有关。（水的多少）

序

号

环境

条件

1天

2天

时间

3天

4天

5天

6天

1

干燥

常温

潮湿

常温

潮湿

低温

潮湿

较高温

2

3

4