面包发霉了名师教学设计1

5《面包发霉了》教学设计

牡丹江管理局机关子弟学校卢海华

【教学目标】

科学概念

面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的,霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法

根据自己提出的问题进行假设,并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

坚持记录霉菌的生长情况,分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观

通过对霉菌的观察,拓宽观察周围世界的视野,保护并发展对事物的好奇心。

在对霉菌生长的实验活动中,锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】观察发霉的面包,了解霉菌;探究面包发霉的条件。

【教学难点】通过学生自己的假设,进行合理的实验设计。观察霉菌的生长情况。

【教学准备】为每组学生准备: 放大镜,牙签、镊子、标签纸、发霉的面包(装在密封好的口袋中),干面包四小块、滴管、水、塑料袋、面包发霉的条件实验记录单(参见教科书第53页)。

【教学过程】

一、引入新课:课件展示各种新鲜的食物和各种发霉食物的图片,我们每天都需要摄入足够的食物才能保证我们对营养的需求。我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢?

生:发霉变质。

(用新鲜食物和长霉的食物形成鲜明对比,引起学生兴趣,从而激发了学生探究热情)。

师:展示发霉的面包,大家看看这样的面包,你们想不想尝一尝?

学生发现面包发霉了。

师:你发现了什么?揭题:面包发霉了。

引出课题。5、面包发霉了

二、讲授新课:观察活动:

教师给学生展示发霉的面包,让学生观察面包。

生:观察发霉的面包,描述面包的样子及颜色。

师:怎样才能看清楚面包上霉菌的样子?

生:用放大镜!学生尝试使用放大镜观察,把面包发生的变化记录下来。

(可能会写下或许说出有白噗、长毛了等)

师:讲述:当我们需要观察一件物品的细微部分时,可以借助放大镜等工具来观察。

师:引导学生用牙签取一些面包上的霉菌,用放大镜进行观察。

师:霉菌是什么样的?请学生用语言来描述、自己看到的霉菌的样子。

生:汇报交流:展示记录单。

师:利用课件展示图片。看清菌丝的形态、颜色。

小结:霉菌是一种生物,它非常小,用眼睛很难直接看清,必要时,我们可以借助显微镜来观察,所以通常叫它微生物,霉菌种类很多,颜色有青绿色、黄色、

黑色等,形状有绒毛状、蜘蛛网状、絮状等。霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质,所以发霉变质的食物是绝对不能吃的。

2、面包发霉的条件:讨论:

面包上怎么会长出霉菌?面包发霉与哪些因素有关?

观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析?

出示一段草莓发霉的视频,让学生观察

生:小组探讨,作出推测。(水分的多少、温度的高低、光的照射等条件)全班交流:霉菌长在面包上,而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长,这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分;面包如果是放在了温暖的地方发的霉,这说明霉菌的生长与温度的高低有关;发霉的面包还是软软的,有一些水分,这说明霉菌的生长需要水分……

师:刚才我们已经分析了面包发霉的条件,但那也只是我们的一种猜想,同学们的推想是否正确,我们可以通过实验的方法来验证。请各组根据老师为你们提供的材料,设计实验来证明我们的猜想是否正确。

师:给各小组提供四块烘干的面包。

3、哪一块面包上的霉菌生长得快:对比实验

师:课件展示第一组实验

生:一学生演示第一组实验。拿出两块烘干的面包,用牙签在每块面包上放一些霉菌。(这是一组对比实验,用牙签在每块面包上放一点儿霉菌,目的是为了创设在两块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。)

让第一块面包保持干燥,在第二块面包上滴10滴水,分别装在两个塑料袋里,用线扎紧袋口后放在桌上。(探究霉菌的生长和水分多少的关系)

师:引导学生分析这一组实验中两块面包的条件有什么不同?

生:分析,得出结论。(水分不同)

师:课件展示第二组实验。

生:一学生演示第二组实验。在第三块和第四块面包上都滴10滴水,也分别装在两个塑料袋里,并扎紧袋口。

说清要把第三块面包放进冰箱的冷藏室中,第四块面包放在温度较高的地方。(创设不同的温度条件,以观察霉菌的生长速度。也可设法找到两处不同温度的地方进行实验。)

师:引导学生分析这一组实验中两块面包的条件有什么不同?

生:分析,得出结论。(温度不同)

师:展示一段学生实验的视频。

师:这是我们其中一位同学的实验,我们自己的实验结论,需要我们自己去检验。师:这两组的两块面包中,哪一块面包上的霉菌生长得快?写下我们的推测:师:由于霉菌的生长需要一定的时间,我们只能放到课后去观察了。每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况,认真填写“实验记录”表,检验我们的推测。(引领学生们每天观察记录面包上霉菌的生长情况,是一个重要的后续活动,学生们记录的原始数据是很有价值的,分析和整理学生的记录将为下课的教学奠定一个良好的基础,因此,教师要关注学生们的后续活动,让每个学生都能自觉地坚持较长时间的观察和研究,这是一件非常值得去做的事情)

师:布置作业:霉菌的生长还可能与哪些因素有关?你还能用实验来证明吗?请你设计实验研究。

生:可以自主选择设计实验。

(设计意图:影响霉菌生长速度因素并非只有潮湿和温度两个条件,空气的有无、光照的强弱也会影响霉菌的生长速度。同样,食物如果完全浸泡在水中,或放在温度很高的地方烘干,就会抑制霉菌的生长,甚至使霉菌不能生长。根据自己的猜测或推想设计实验是进行科学研究的重要环节,也是科学探究的必备能力。小组讨论,师生交流实验方案,领悟影响现象的多种因素的实验方案的设计思路,逐步学会研究多种因素的方法,提高学生的探究能力。)

三、小结:这节课我们研究了什么?你有什么收获?

(面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌,与其他生物一样,它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质,所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。)

师:拓展延伸:有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪等食品。利用一些霉菌还能生产抗生素,如青霉素、链霉素等。(设计意图:联系生活实际,拓宽学生的知识面,体现学以致用的学科特点)

四、板书设计

3.5面包发霉了

霉菌是一种微生物

适宜的温度

适宜的水分

面包发霉的条件营养

……

附:实验记录单

新课程倡导我们“面向全体学生,提高生物学素养,倡导探究性学习”,本节课注重探究性学习,将探究精神贯穿课的始终。我在上课时做到将课堂还给学生,让学生做课堂的主人。为了激发学生的学习兴趣,我创设了多种教学情景,让学生通过动手、观察、思考自己发现问题、解决问题。本节课我用新鲜食物和长霉的食物形成鲜明对比,引起学生兴趣,从而激发了学生的探究热情,调动了学生积极性。用发霉的面包引出课题:面包发霉了。不足之处,对学生的实验动手能力估计过高,学生的实验能力还有待进一步加强。实验课的课堂管理还有待于进一步加强。