面包发霉了PPT专用课堂实录内容

《面包发霉了》教学设计

【课题名称】

《面包发霉了》 【教材分析】

《面包发霉了》一课是教科版科学四年级下册第三单元《食物》第5课。

教材分三部分。第一：发现并认识霉菌。首先引导学生用肉眼直接观察变质、变色的面包、馒头、苹果等多种食物，了解食物发霉是由霉菌引起的。接着用放大镜观察霉菌的颜色和形态。再次，组织学生观察显微镜下的霉菌图。第二：猜测面包发霉的条件。学生观察完霉菌之后，“为什么会产生霉菌？”“食物发霉与什么条件有关？”多半学生在现实生活中有过仔细观察，而后有理有据地提出自己的推测。

第三：根据面包发霉的条件，制定实验计划。需要学生根据前面的假设和猜想，制定实验计划并进行实验。

【学情分析】

食物发霉这一现象，生活中常见的想象，但有一部分学生并没有仔细去观察研究过。把面包发霉这一现象在课堂内进行讨论，引发大家探索欲望，对各种食物发霉研究的兴趣。在学习中学生会提出较多的问题。如：霉菌是什么样的？食物上怎么会有霉菌？霉菌生长的原因是什么……课程从而围绕这些问题展开进行。 【设计理念】 学生是课堂学习的主体，本堂课程紧紧围绕学生的活动展开。四年级的学生的观察、猜想、实验等各方面能力有了一定的基础，但能力发展还不能支撑起学生独立探究活动的展开。①之前没有对微小的食物进行仔细观察，使用显微镜观察霉菌操作较难。因此“霉菌的观察”活动设计，让学生准备生活中常见发霉的食物作为观察研究的对象来引导学生用放大镜多角度观察认识霉菌。②“猜测面包发霉的条件”这一活动需要学生联系已有的生活经验进行推理有难度。让学生回忆家里发生的食物发霉现象关注食物发霉环境，为猜测活动提供更有力的依据。

【教学目标】 科学概念： 1.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

2.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。 过程与方法： 1.多形式仔细观察霉菌。

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2.交流所看到不同食物霉菌的颜色与样子。 3.根据自己提出的问题进行假设，并制定实验计划。 情感态度价值观：

在对霉菌生长的知识学习中，锻炼学生科学实验，仔细、耐心观察事物的优秀品质。

【教学重点】 观察发霉的面包等食物，初步了解霉菌，知道发霉的原因。

【教学难点】 根据自己提出的问题进行假设，设计实验方案。 【教学准备】 教师准备：放大镜、发霉的食物、教学课件。

【教学过程】 一、对比引入，揭题激趣

1.师：课前好多同学看到老师手中的食物，都会心一笑，大家特别期待今天的课程吧，赶快让我们一起开启今日的科学探索之旅。

2.师：一起看多媒体，老师为大家带来了3块面包，让你选择，你肯定不选哪块？为什么呢？（学生发现发霉的面包）面包怎么啦？

3.生：面包发霉了。

4.师：今天这节课让我们共同研究探讨《面包发霉了》一课。

板书课题：面包发霉了

5.师：哪位同学想和大家说说生活中遇到过的食物发霉的现象呢？

6.生：。。。。。。。

7.师：原来同学们在生活当中观察到这么多食物发霉的想象啊，大家真是善于观察与发现的有心人啊。那么发霉的食物到底发生了什么变化呢？这节课我们共同揭开这个谜底。

二、初步观察，观察霉菌 初步观察，发现霉菌 8.师：看到每小组都准备了发霉的食物，大家用我们明亮的双眼直接观察，说说有什么发现呢？小组成员进行观察。

9.小组成员观察

10.小组代表发言。谁和大家分享你看到了什么呢? 11.师：同学们真聪明，我们一起说出发现了什么？

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12.生：霉菌

13.师：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌

14.板书：霉菌。

仔细观察霉菌

15.师：接下来，我们仔细观察霉菌，那我们怎样才能更清楚地看到食物上霉菌的样子呢？

16.生：使用放大镜和显微镜

17.师：非常准确而全面，真是个爱思考的好学生。

18.师：这节课我们就使用放大镜观察食物上的霉菌。同学们观察之前老师说几点注意事项。首先，多角度观察面包或其它食物上的霉菌；其次，观察霉菌的样子以及颜色；最后要注意卫生。好，同学们小组合作观察放大镜下的霉菌。

19.学生小组合作观察放大镜下的霉菌。

20.师：好，同学们观察的认真而专心，那老师问大家，你看到的霉菌是什么样子的呢？

21.生：。。。。。

22.师：同学们观察的非常仔细，而且还拥有着丰富的想象力。而且许多留心观察，善于总结同学在课下将发霉的食物进行拍照要和大家共同分享呢。接下来，我们一起看多媒体出示的图片，同学们要和我们分享的食物发霉图。（请同学说变化。）

24.师：感谢这些同学的精彩分享，我们今后共同向他们学习用心观察身边事物、仔细记录、乐于分享的优秀品质。

25.师：接下来，老师要和大家分享一些发霉食物显微镜下的霉菌样子。

26.学生观看显微镜下的霉菌图。

27.师：通过大家观察放大镜下的霉菌样子与显微镜下的霉菌图，你有什么感想呢？

28.生：。。。。。。（学生可能说霉菌种类多，颜色多。可以用美丽与奇特形容。）

29.师：同学们真是火眼金睛啊，霉菌种类确实很多，颜色各异，但千万不要被它美丽的外表所迷惑，大多数的霉菌是对人体有害的，绝对不能食用啊。 三、引导猜测发霉条件 提出问题

观察了面包上的霉菌，你有什么疑问或者说还想研究什么？

30.师：同学们观察了面包上的霉菌，你有什么疑问吗或者想研究什么呢？

31.生：。。。。。。（预设：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与什么条件有关呢？……）

32.师：同学们现在不仅能准确回答老师提出的问题，而且能提出有价值、有意义的问

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题，真是爱思考、会学习的好学生。

面包发霉的条件猜测 33.师：面包上怎么会长出霉菌？大家觉得与哪些因素有关？

同学们联系生活，小组讨论,谈论后小组派代表说出你们的想法。集体讨论。

34.小组代表分享讨论结果。。。。。。我们请小组代表分享你们的讨论结果。

35.师：同学们生活中细心探究、善于发现的精神让老师由衷地感到敬佩，看来大家在生活中对发霉的食物有过观察与探究。

36.多媒体出示

①霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；

②面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；

③发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

四、设计实验，论证猜测 37.师：霉菌的生长可能与有没有养分、水分的多少、温度的高低等因素有关，这只是我们的一种猜想，我们可以通过实验的方法来验证。接下来，老师和大家共同探究实验方法，课下同学们根据相关要求进行实验记录观察。

38.首先，我们共同探究霉菌生长与湿度的关系。共同看多媒体提示

多媒体出示：

探究1：霉菌生长与湿度的关系

疑问：干燥的环境与湿润的环境，哪种环境更有利于霉菌生长呢？小组讨论实验方法？课下进行实验观察并记录。谈论后我们分享实验方法。小组讨论。

39.生：小组代表回答实验方法。

40.师：看来，大家在课下都做了充足的预习与思考。请同学朗读相应的实验方法。

准备两块烘干的面包，让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧。

41.师：刚刚讨论了“霉菌生长与湿度的关系”的实验方法，接下来我们探究“霉菌的生长与温度的关系”。独立思考，一会儿让学生说说实验方法。

42.师：探究2：霉菌的生长与温度的关系

疑问：冰箱冷藏室与温度较高的地方哪个更有利于生长？实验方法？

43.生：学生思考与分享。

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44.师：准备两块烘干的面包，都滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。

45.霉菌的生长可能与有没有养分、湿度、温度高低等因素有关，小组选一个因素，进行实验计划设计记录。下节课我们进行交流分享。

五、考考你，谈收获

●我会填

①食物在保存的过程中会（发生变化）。

②用（放大镜、显微镜）观察发霉的面包。

③

面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（霉菌）。

●我会判

①因为所有的食物都含有细菌，所以发霉的面包、米饭也能吃。×

②只有面包上长霉菌，吃剩的久置的米饭、饼干等不会长霉菌。×

③我们可以用显微镜进一步观察霉菌的结构。√

六、总结牢记

霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，发霉变质的食物是绝对不能食用的。

【板书设计】 面包发霉了

——霉菌

变色、变味、变质

——不能食用

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