6 酸奶的秘密公开课教案（教学设计）

第六课

酸奶秘密

过程与方法：1、能够尝试自己动手做酸奶；

2、能够画出自己做酸奶的心情曲线并与同伴交流；

3、能够收集有关细菌、病毒的资料并参与讨论。

知识与技能1、知道酸奶是乳酸菌使鲜牛奶发酵而成的；

2、知道细菌是一种无处不在的微生物；

3、认识到细菌具有双重性，一方面可以为人类造福，另一方面又会给人类带来危害；

4、知道病毒也是微生物中的一类；

5、了解病菌的一些传播途径。

情感、态度与价值观

享受动手制作的快乐，无论是成功的，还是失败的；

愿意与同伴分享自己的劳动成果。

教学准备：鲜牛奶、白糖、酸奶、勺子、保温杯等。

教学过程设计

一、自己动手做酸奶

1．谈话：你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？

2．学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。

（让学生提出各种可能性，教师不做任何评价；提供给学生每组一份空的酸奶瓶，让学生观察酸奶瓶上的配料表，或许他们会有所发现）

3．学生自己动手做酸奶。

（1）介绍做酸奶的方法：

①教师为学生提供煮好的鲜牛奶若干。

（具体是：在电饭锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟，并将煮好的鲜牛奶分发给每个小组）

②学生自带消毒过的保温杯和勺子。（事先要用开水烫一烫）

③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。

④保温几个小时后，酸奶就做成了。

（2）学生自己制作酸奶。

①测一测：我在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是____：____ ②教师讲述：大约保温8个小时后，酸奶便制成了。

③提醒：自制的酸奶不要存放太久。不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒！

二、认识细菌，解释牛奶为什么会变成酸奶

1．谈活：做酸奶时需要注意些什么？

（制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃—40℃左右；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理）

2．提问：为什么牛奶会变成酸奶？

3．学生思考回答，引出酸奶中的乳酸菌，从而引出细菌的概念。

4．学生交流课前收集来的有关细菌的资料，资源共享。

5．学生阅读教材第6页上的资料——细菌和酸奶。

6．教师小结：

细菌的基本形态特点及分布

细菌的种类

细菌的繁殖

细菌与人类的关系

……

7．讨论并交流：你还能举出哪些有用或有害的细菌？

三、认识没有细胞结构的病毒

1．讲述：下面老师再告诉大家一个秘密，动物、植物和我们前面所研究过的微生物都是由细胞构成的，你知道吗?在微生物大家族中，还有一种没有细胞结构的成员，它就是病毒。

2．谈话：你听说过“非典”和艾滋病吗？它们都是由病毒引起的。

3．学生看教材插图认识形形色色的病毒。

4．提问：你对哪种病毒比较熟悉？不妨向同学介绍介绍。

5．学生交流。

6．提问：你还知道哪些危害人类健康的病毒？

7．教师小结：危害人类健康的病毒和细菌叫病菌，许多传染病由病菌引起。病菌会通过各种途径侵入人体。

四、了解病菌是如何通过皮肤接触传染的

1．提问：病菌是通过什么途径侵入人体的呢？

2．学生猜测。

3．模拟病菌通过皮肤接触传染的活动：一位同学用沾粉笔灰的手和第二位同学握手，依次传递下去，粉笔灰就传给了握过手的同学。其实有些病菌的传播也是这个道理。

4．讨论：还有什么其他途径会使病菌沾到你的手上？我们应该怎么预防？

5．学生交流。

6．谈话：除了皮肤接触以外，还有哪些途径会使病菌侵入人体？

7．教师补充介绍有关病菌传播途径的资料。