面包发霉了公开课参赛课教案

（教科版）四年级科学下册教案

第三单元

食物

5.面包发霉了

一、教材简析：

《面包发霉了》主要是让学生知道吃剩的食物放置时间长了会发生什么变化、这种变化是由什么引起的以及霉菌的生长与什么因素有关，这一课主要由两个活动组成：一是观察发霉的面包，二是霉菌的生长实验。

二、教学背景：

生活中食物放置了一段时间会长出一些“毛”，对于四年级的学生来说有一定的基础，但是这种“毛”叫什么，是怎么出现的，学生不是很清楚，所以通过本课的学习让学生知道这种“毛”叫做霉菌以及通过亲身的观察实验清楚霉菌在什么条件下适宜生长为后续的如何防止食物变质打下基础。

三、教学设计：

（一）科学概念

1.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

2.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

科学词汇：霉菌

教

学

目

标

（二）过程与方法

根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

科学方法：观察

对比

（三）情感、态度、价值观

1.通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

2.在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

核心价值观：培养对周边事物持续观察的意志品质。

教学

重难

点

重点：观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

难点：通过学生自己的猜想，进行合理的实验设计。

教具

教学

准备

学具

说明与提醒

发霉的面包必须装在密封的塑料袋中。

放大镜，载玻片，发霉的面包(装在密封好的有条件的学校准备显微镜

口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单

教学流程

观察新鲜面包 观察霉菌 设计实验 课外实验验证

1

活动过程

基础设计

一、引入

我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？ 二、探究过程

1.观察发霉的面包

（1）分组观察老师提供的面包，说说你的发现？

面包发霉了！（揭示课题） （2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？用放大镜把面包发生的变化

记录下来。

学生讨论，小组尝试。师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻

片，用放大镜进行观察。

（3）汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

2.面包发霉的条件

（1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？

（2）小组探讨，作出推测

（3）全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……（板书：霉菌的生长可能跟水分、空气、温度、光照等有关）

3.哪一块面包上的霉菌生长得快

（1）过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？

（2）选择实验条件

拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设个性设计

2

在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）

第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）

第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）

也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响。

（3）学生分组设计实验并猜测

我们猜测：面包的发霉与（ ）因素有关。

4.后续观察活动

根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。

面包发霉的条件

我们猜测：面包发霉与 因素有关。

第一块面包

（ ）

第

一

天

第

二

天

第

三

天

第

四

天

第

五

天

第

六

天

第

七

天

温馨提示：

★希望各小组记录员能坚持每天认真观察霉菌的生长情况，并及时记录。记录员还要回学校及时向小组其他同学汇报你的观察发现。

★★同学们还可以把这次的实验和你们的观察发现写成科学小论文。

板

书

设

计

面包发霉了

温度

霉菌生长可能跟 水分 有关

空气

第二块面包

（ ）

3

光照

课外

活动

坚持每天认真观察霉菌的生长情况，并及时记录。

生成

预见

课堂

评估

四年级学生设计实验能力有限，要求教师多加指导。

学生看到发霉的面包会认为很脏，不想接近，教师需引导。

坚持让学生持续观察记录有些学生无法完成。

因为学生实验用的霉菌是老师开来的，所以学生可能会对物质怎么会发霉，霉菌究竟是怎么来的无法做到真正理解。

4