物质变化与我们公开课教学设计模版

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计教学目标

1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒会发生化学反应生成的新物质是蓝紫色的。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

2、用细心体验、分析推理、实验难的方法获得结论通过实验检验一些食物中是否含淀粉。

3、培养探索新事物的兴趣。

教学准备:

人人带米饭、淀粉,几种常见食物,

小组:碘酒、烧杯、滴管、红薯、苹果

教学过程:

一、复习引入

1、我们先来复习一下前边学过的内容。什么是物理变化?什么是化学变化?

2、掌握的真不错。今天这堂课老师再带你们一起去体验下物质变化的奇妙之处。

二、会变味的米饭

(一)品味米饭。

1、请大家吃一口米饭,先嚼两下。什么味道?

2、不要急着咽,多嚼一会儿,细细品味。

3、过一会儿,你们又尝出了什么别的味道吗?

4、还有谁也尝到了甜味?

(二)米饭为什么变甜了

1、妈妈做饭的时候放糖了吧!

2、米饭的本来味道是甜的吗?(我们和吃糖块比较一下。当我们把糖刚放到嘴里的时候,我们马上就能尝到甜味,但米饭刚吃到嘴里,并不甜,得嚼一会才甜,这说明了什么?)

3、米饭的主要成分是淀粉,我们的唾液中有一种蛋白质叫淀粉酶,淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖,变成糖了当然就甜了。4、让学生重复刚才的解释,同时板书:淀粉在唾液作用下转化为麦芽糖。

5、淀粉在唾液作用下发生的这种变化属于什么变化?

三、米饭、淀粉和碘酒

(一)观察淀粉

1、淀粉是我们家庭厨房中常用的烹调用品,它究竟是什么样的?运用你的感官认真观察,看谁得到的信息多。

2、生观察自己带来的淀粉。

3、我们一起来总结一下观察到的信息:我们用眼睛看它的颜色是—白色;状态是---粉末状固体;用鼻子闻---无明显气味;用手捻---光滑。

(二)米饭淀粉上滴碘酒

1、刚才我们观察了淀粉的一般外观,米饭的主要成分是淀粉,米饭和淀粉有什么共同之处吗?同学们在米饭和淀粉上分别滴一滴碘酒,观察。只用一小点米饭和淀粉,注意节约。

2、学生操作。同时师板书:米饭、淀粉遇到碘酒

3、你们发现了什么?

4、变色

(三)分析属于什么变化

1、那这种蓝色的物质是新物质吗?

2、以我们观察到的现象和现有的条件还不能就肯定它是新物质,但是科学家们已经证实它是一种不同于淀粉和碘酒的新物质。那淀粉遇碘酒所发生的变化应该是什么变化?

3、师板书:化学变化

(四)小结知识点

1、现在你知道了有关淀粉的什么特性?

2、这属于淀粉的一般外观。它具有什么特殊的性质?

生:淀粉在唾液作用下转化为麦芽糖,淀粉在遇到碘酒的时候会变成蓝色。

四、食物淀粉鉴别

(一)明确任务

1、如果我们想知道食物当中是否含有淀粉,可以怎么做?

2、是啊,我们现在有了鉴别淀粉的法宝----碘酒,就可以知道许多食物里是否含淀粉了,接下来验证你们的食物是否含有淀粉!小组先分好工,实验时注意节约,并填写好记录单。

(二)生实验鉴别

(三)汇报。

1、你们组发现了哪些食物含淀粉?哪些食物不含淀粉?(伴随学生回答,师板书)

2、有不同意见或补充的说说

3、这个同学所说的好多鱼并不是鱼,而是一种小食品,它是用什么做的?

4、没有食品说明是吗?应该是面粉做的吧!

5、有的同学的西红柿确实遇碘酒变了色,并不是因弄上了淀粉,而是因使用了催熟药使花青素迅速转变,而淀粉尚未完全转化为糖,所以我们看到的已成熟的蔬菜水果遇碘酒仍会变色。

(四)小结

1、我们一起来总结一下什么样的食物含淀粉,什么样的食物不含淀粉。

2、一起观察,同学们鉴别的面包、大米饭、玉米等到都属于谷类食物,还有马铃薯、红薯这些薯类的都富含淀粉,而像白菜、黄瓜、西红柿这些蔬菜以及苹果、梨等水果一般不含淀粉。

(五)撰写实验报告

1、学生完成实验报告。

2、交流。

(六)淀粉遇碘酒变色特点的应用

1、你们还知道淀粉遇碘酒变色的这个特性在生活生产中还有哪些用处?

生:我听说过在革命时期,为了安全传递消息,人们利用淀粉来写无字密信。其实淀粉的这一特性还可以用淀粉解碘中毒。

2、我们的生活还有许多有趣的现象等着我们去发现和探索,希望同学们都能做一个有心人,以后说不准也能成为一个科学家的。