归纳与整理优秀教案范文

课题：第四节

基本营养物质

教学目标

知识与技能：

1. 了解糖类、油脂、蛋白质的元素组成；

2. 初步学会运用葡萄糖、淀粉特征反应对它们进行检验；

3. 了解糖类水解反应的条件、最终产物及实验操作的方法。

过程与方法：

1.

通过实验探究活动，体验科学研究的一般过程，进一步学习科学研究的基本方法

2.

通过淀粉水解程度的实验设计，加强学生对糖类水解条件的理解及水解产物的检验方法。

情感、态度与价值观：

1. 通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习，加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性。

教学重点

教学难点

糖类、油脂和蛋白质组成的特点；

糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

葡萄糖的特征反应；

糖类的水解条件及产物的检验方法。

教学过程

教学活动

【引入】课前同学们听了一首美妙的音乐，歌词很有意思，有谁知道它的来历吗？（《化学是你

化学是我》）

【过渡】这首歌被网友称为北大神曲，是北大校长周其凤先生于2011年为纪念“国际化学年”所作的一首具有科谱性质的歌曲，每一句话都富有化学气息，充满化学味道，值得我们细细品味。

【提问】请同学们品读其中的几句：（投影）

“你我你我要温暖漂亮

lalala化学提供衣装婀娜

你我你我要吃足喝好

lalala化学提供营养多多”

【投影】各种美食的图片

【提问】食物是维持人体的生命活动的原料，食物中的营养物质有哪些？

【过渡】糖类、油脂、蛋白质是和我们生活息息相关的三大基本营养物质。我们首先来了解一下这些基本营养物质的化学组成。

学生活动

学生解读：

化学合成

可能回答：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐

设计意图

让学生感受到所学的知识就在我们身边，提高学习兴趣

引入基本营养物质的学习

引入基本营养物质的学习

1

【投影】表3-3和学与问：

1、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？

糖类、2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，油脂和但却具有不同的性质，试推测原因

蛋白质

的组成

3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体，为什么？

4、汽油、煤油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？

【过渡】糖类、油脂、蛋白质分子结构比较复杂，我们怎样鉴别和区分它们呢？

【板书】一、糖类、油脂、蛋白质的性质

1． 糖类的特征反应

糖类的特征反应

1、都含有C、H、O三种元素，H、O个数比2：1

2、同分异构体

3、不是，n不同

汽油、煤油是烃，花生油是酯

进行实验

观察现象

汇报检验结果

了解营养物质的组成

加强基本概念的理解和应用

探究１

糖类的特征反应

（1）葡萄糖与新制Cu(OH)2反应

（2）庶糖与新制Cu(OH)2反应

（3）碘酒与淀粉（土豆、馒头）的反应

（4）

利用可用资源补充一些实验

【过渡】刚才我们检测的物质中的庶糖、土豆、馒头、都可以作为食品，其中的营养成分能被直接吸收吗？

提高学生兴趣

引入糖类特征反应的学习

了解并落实糖类的水解反应

回答：都要水解成小分子

探究2 糖类的水解

在三支试管中分别加入1 mL蔗糖溶液，并标记为1、

糖类水2、3号，在2、3号试管中再各滴加5滴稀硫酸，然后将

解反应

3支试管同时放入热水中水浴2分钟后取出：

序号

实验内容

实验现象

向1号试管滴加1 mL

①

新制的Cu(OH)2悬浊

液

，用酒精灯加热

进行实验

向2号试管滴加1 mL

②

新制的Cu(OH)2悬浊

液

，用酒精灯加热

观察现象

向3号试管滴加NaOH

汇报检验结果

溶液至碱性，再滴加1 学生回答，老师③

mL新制的Cu(OH)2悬补充

浊液

，用酒精灯加热

2

结论：蔗糖在稀酸催化下水解；并有葡萄糖生成

C12H22O11+H2O

C6H12O6+C6H12O6 蔗糖

葡萄糖

果糖

【提问】蔗糖水解实验成败的关键是什么？

【过渡】多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为葡萄糖或果糖：（C6H12O6）n+nH2O

nC6H12O6

1. 稀酸催化

2.检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，将溶液调至碱性。

设计实验方案

掌握糖类水解的条件及产物的检验方法

提升学生对糖类水解知识的理解与应用，突破教学的难点

能力

升华

淀粉或纤维素

葡萄糖

如何检验淀粉水解的程度（定性），请设计完整的实验方案（包括实验步骤、现象、结论）

【评价】学生设计方案的优劣

1、淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是

(

)

A．同分异构体 B．同一种物质

C．同系物

D．多糖类物质

2．硫酸在下列各反应中，不起催化剂作用的是（

）

A．蔗糖和浓H2SO4反应

B．蔗糖和稀H2SO4共热

C．苯与浓HNO3、浓H2SO4的混合物发生反应

D．淀粉和稀硫酸共热

3．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明

A．青苹果中只含淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果成熟时淀粉水解为单糖

D．苹果成熟时单糖聚合成淀粉

消化

转化

1

D

2 A

3 C

布置作业：《同步训练》第4节第1课时

小结

3