面包发霉了第二课时教案

课题

面包发霉了

课时

2课时

本课是生活中常见的现象。孩子们对生活中的食物是熟悉的，对发霉的现象也是常见的，但是对于霉菌几乎是认知少之又少，是陌生的，教师可以

以“面包是如何发霉”为切入点，以进行霉菌生长条件的探究。基于这个前

提，个人认为，霉菌的探究可视为微项目学习，可以用STEM的融合理念，分

课时长期观察、统计、分析、评价地进行探究霉菌及其生长环境。

上节《生的食物与熟的食物》一课与本节《面包发霉了》一课都是在研

究食物的变化，尽管这些变化有着很大的差异。教师要始终把握一点，让学教材

生将观察到的变化与健康生活建立起联系。让学生能够通过对这些内容的学与学习，有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。

在观察面包发霉的学习活动中，我们希望学生不要被发霉变质的食物带情分析

来的不良感受所干扰。要让他们在观察霉菌的过程中，为发现一条条菌丝和一个个袍子囊而兴奋；为发现了面包发霉的条件而兴奋；为找到“霉菌的生长条件”的证据而兴奋。如果这样的发现激发了他们的好奇心，就让他们对发霉的面包作更深入的研究。

目标【教学目标】

S（科学知识）: 与重1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，并认识霉菌。

难点

2、霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

T（技术）: 1、会利用工具观察并认识霉菌，拓宽观察周围世界的视野。

2、会根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

E（工程）：

1、会根据设计计划完成霉菌生长与环境关系的研究项目，并在探究过程中针对遇到的情况进行调整与改进。

2、会在研究后期坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据并汇总得出结论。

3、会运用数字化信息平台，过程性的记录霉菌的生长情况。

M（数学）：

1、通过对霉菌长期的周期性的观察，对面包上的霉菌数量及分布进行统计。

2、根据相应的量化统计，进行分析，得出结论。

【教学重点】

观察发霉的面包，了解霉菌；

【教学难点】

系统探究面包发霉的条件。

教学【教师演示用具】：

新鲜面包一片、发霉面包一片、两个透明密封盒、两块大小相同的面包、牛奶、水、滴准备

管2支、标签2贴、笔

【学生用具】：

手持实物显微镜（100倍）36台、发霉和新鲜的面包各18份、霉菌标本36份、滴管9根、水9份、镊子9支、黑色塑料袋18份、牛奶2份、密封透明盒18份、标签18贴、人手一份实验记录单、手套、口罩等

过程第一课时

一、

初步体验，真实引入（预计3分钟）。

导语：刚才同学们都看到了我们桌上摆着我们非常熟悉的食物，它是设计

_____（面包）

这可是两块新鲜的面包。（出示板书：面包）

谁能说说看，我们平时吃的这个新鲜的面包，它有哪些特点？

那这新鲜的面包如果放在那里一个星期、两个星期会怎样？

就像这块面包这样（实物投影），它怎么了？（发霉了）（出示板书：发霉了）（揭示课题）

发霉了的面包会有什么变化呢？同学们想不想观察下？

为了我们的身体健康，我们观察的时候记得带上口罩和手套，（给小组发放发霉面包，每组2份）。

体验情境：对比观察发霉的和新鲜的面包

讨论：具体说说面包发霉了发生了什么变化？

（变绿了、变黑了、变白了、变黄了、变臭了、变酸了、变硬了、有绒毛了……）

小结:这些小黑点或者小绿点、有白绒毛的生物叫“霉菌”（板书：霉菌）

（设计意图：

关注学生的生活经历，只有将驱动性问题跟已有经历结合起来，才能带动学习，促进真实学习发生。

面包发霉是我们生活中最常见的一个真实问题，于是身为教师，只需要创建真实情境，学生自然就会围绕这个真实问题提出一系列的探究项目，进行探究性的学习。比如教师以亲身经历为例，先后出示新鲜面包和发霉面包，学生会立刻产生疑惑：“面包为什么会发霉？”“霉菌生长与什么条件有关”等。

为了促进儿童成为主动的问题解决者，有问题才有问题的解决，主动探究才是解决问题的根本。）

二、

项目探究，深入体验

探究一、霉菌是怎样的？（预计7分钟）

导语：可是霉菌太微小了，我们肉眼________（看不清）

1、那怎样才能看得更清楚面包上霉菌的样子？你们准备怎么解决？

（1）分组提供100倍手持显微镜（每人一台），教师详细讲解自己帮助

提供的材料（每人一台100倍的手持显微镜和每人一个霉菌标本，会用吗？）

（2）学生再次观察老师提供的霉菌标本。

（3）你们看清霉菌了吗？发现了什么？

（4）汇报交流：学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

（5）出示高倍显微镜下的霉菌（课件指导菌丝和孢子囊。）辅助学生对“霉菌”有个系统的认知。

（6）微视频展示高素摄像机下的“霉菌”（高素摄像机下展示面包如何发霉的整个过程），为霉菌这个生物的生长条件做铺垫。

导语：

1.

同学们有没有观察过面包是如何发霉的呢？科学家们用高素摄像机记录了食物整个发霉的过程，让我们一起看一下吧！

2.

你看到了什么？（……）

3.

你们看到的这些现象，其实这就是霉菌的生长过程，但生物生长都是需要一定的生长条件的（板书：生长条件）那霉菌生长需要什么呢？

（设计意图：

教师要努力将自己转型为学生的服务者，为学生提供多方面的支持，而不是科学概念主导者。于是在学生根据需求产生内动力时，教师不该立刻提供各种各样材料，甚至是解决方案。这样反而适得其反。于是教师直接问学生“你们准备怎么解决？”潜台词就是“我可以帮你们什么？”

教师还要时刻关注学生学习的真实需求，尤其在学习过程中可能会遇到很多困难，这些困难作为驱动性问题能够提供解决难点的很多路径。对于霉菌，学生是有基础的，至少知道它是微生物，但是微生物用肉眼是看不清楚的，学生会立刻想到“用放大镜和显微镜来观察”。然而四年级学生至今未使用过光学显微镜，光学显微镜自然使用起来就有阻碍，于是基于学生这个基础，提供手持实物显微镜，操作会显得简单多了。

教师同时再辅助“高素摄像机下的霉菌”，用微视频展示科学家们高倍摄像机下的霉菌生长，真实具体形象地让学生对霉菌有更系统的认知，同时也为接下来的霉菌生长条件的探究做了铺垫。）

三、深化思维，真实探究（预计26分钟）

探究二、面包发霉与什么条件有关？

1、解剖生活经验，大胆猜测。（预计3分钟）

（1）全班讨论：提示下：除了面包会长霉菌，你们在生活中还见过哪些物体上也长过霉菌？这些物体都放在哪里？所以霉菌生长可能需要________。

指导学生说出发霉物体，具体说说情况，放在哪里？从而猜猜霉菌生长可能需要什么条件？（边讨论边板书）

（设计意图：

教师将生活中其他物体的霉菌生长情况放在这个环节，是有小心机的。在学生对霉菌有一定认识基础后，和学生谈论霉菌在其他物体上的生长，以及这些物体所存放的环境，学生自然而然会联系到自己原先提出的探究问题

“霉菌的生长环境”，从而有联系有依据根据生活经验对霉菌的生长环境做出大胆的猜测。）

2、自主设计，小组合作（预计20分钟）

（1）过渡：同学们根据自己的生活经验，进行了有依据的猜想，真赞，可是猜想毕竟是猜想，你该怎么证明猜想呢？

（2）先小组讨论下，你们最想研究霉菌生长与______是否有关？确定一个主题。（教师出示导学单，提示提供的材料，小组汇报研究主题）

导语：我会提供大家这些材料，你们小组商量下，最想研究霉菌生长可能与______有关，确定小组探究主题。

（3）各组利用导学单和材料对自己的研究主题进行探究方案设计，先小组成员每个人自主设计，再小组合作讨论，共同完善设计。（用Ipad将小组最满意的设计方案上传到相应的讨论主题区）。

（4）课件提示：1、每人设计一份方案。2、小组讨论，把最优秀的方案上传。3、如有时间，浏览并评论其他小组方案。

（5）教师统一安排，在相应的讨论区挑选个别小组的经典方案或经典评论，进行全班再交流，并全班进行分析选择最科学合理的方案，各小组进行

修改自己的方案，再进行探究。（利用智慧教室的“知好乐”信息讨论平台以及极域教师控制平台，及时反馈学生的设计情况。）

导语：这组研究水分的设计方案下方评论最多，我们先请这组说说自己的方案。指出经典的几个评论，让研究小组解答！

说完再问问其他小组同学是否有疑惑或有补充？

（依次谈论各个主题，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响。）

果然是严谨的科学探究员，大家给出了很多修改意见，那现在我们将我们的研究方案进行修改下。

（设计意图：

基于课程标准，必须关注学生在整个学习活动当中对学科一些能力的培养。《面包发霉了》这个系列的探究最关键最核心的就是对于霉菌生长环境的探究，但是基于四年级学生对对比实验的能力缺乏，教师在培养能力之余给于一定的扶助，导学单的设计目的就在于将探究问题细化分解，帮助学生明确探究思路。

当然，在探究过程中，教师应当支持学生独立思考，激发个性思维！所以在这个环节，教师让学生先自主设计，创建探究更大的空间。再开展小组内的差异讨论，及时修改自己方案的不足，提升设计的能力。然后组长将共同成果通过Ipad上传给到谈论区，统一全班汇报。运用数字化信息平台，将更多时间和精力聚焦于“面包霉菌生长条件的探究”这个主题。把课堂还给学生，实现真正的课堂研究。）

3、根据方案，深化探究

（1）现场操作，理论与实际相结合。

导语：哪个小组愿意上讲台来，根据你们的方案现场演示下。

（边操作边质疑边修改）

（2）分组准备对比实验

（预计3分钟） 各小组根据最终设计方案，选择适宜材料进行实验。 三、

后续观察，真实解决（预计1分钟）

导语：同学们我们的探究结束了吗？（没有）

还需要_______（观察、记录） 出示表格：每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。

根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“实验记录”表，并组长及时拍照，上传霉菌的生长情况的照片素材和记录表数据，做好统计、分析和总结。

（设计意图：

表格的设计相比较书本，少了环境条件这一列。首先，教师直接给于生长条件，过于限制学生的思维，学生的探究内动力会受到干扰。基于孩子的语言提炼能力的考虑，将这一列直接省略，这样反而让学生更聚焦于两个对照组面包霉菌的生长变化。

学生始终还是各不成熟的群体，而且兴趣的持续周期也不会很长，所以持续观察对于他们还是具有挑战的。为了激发学生持续观察的动力，从而收集到数据，教师还是运用信息平台，后台给于收集与评价鼓励，将这个项目学习持之以恒的进行到底。）

第二课时，我们全班将所有数据汇总，分析得出结论。

【下一课时进行的时间可根据实验进展情况灵活安排】

第二课时

一、引入

本周我们进行了几天的实验观察，记录了不同条件下面包上的霉菌生长的情况。今天我们来进行一下汇报交流。

二、交流活动

1、小组活动

整理记录，分析实验，归纳总结。

各组选定代表在全班汇报交流。

2、展示交流

（1）投影仪展示小组记录表、总结，学生代表汇报 （2）相互补充，探讨交流。

师适时归纳板书。

3、小结：

面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

三、总结评价

1、小组自评

谈谈本次观察实验活动中的收获，自身表现，合作情况……

评出优秀观察记录员。

2、班级总评

（1）小组汇报

（2）评出优秀实验组

（设计意图：通过信息平台，教师过程性的记录了学生的学习情况，再接合多元化的评价，在关键概念和能力为载体下，真正地将驱动性的问题到形成最终的研究成果，甚至应用于生活中食物保存的策略研究中。）

作业长期观察探究：长达7天对两组霉菌的生长进行观察和记录，并且上传相关设计

资源，作出对比，分析数据，得出结论。

板书设计

5 面包发霉了

营养

温度

霉菌——生长条件 水分

空气

光照

……