面包发霉了教案1

《面包发霉了》教学设计

贾涛

一、教材分析

《食物》单元设计了探索食物的营养成分、观察生和熟的食物、变质的食物，讨论储存食物的方法、获取食品包装袋上的信息等活动，从多个角度引导学生以食物为主题展开研究。目的是以“食物”为载体，通过研究“吃”的问题，引领学生们从身边的事物出发，从每天经历的活动出发，展开一系列的科学有探究活动，让学生们能关注自己的日常生活、关注身边的科学，使学生们不断深入到科学探究的过程之中，并在经历一个个活动的过程中提高科学素养。

《面包发霉了》一课安排在学生探索了食物的营养成分，经历了食物由生到熟的观察活动之后，进一步展开的一个观察活动，它将引领孩子们从另一个角度观察食物。当我们把吃剩食物放置一段时间后，食物会发霉。发霉这一现象，孩子或多或少有所感知，但很少有学生仔细去观察研究过。把面包发霉这一现象在课堂内进行讨论，学生会提出较多的问题与疑惑，他们可能会问：面包上怎么会有霉菌？霉菌是怎么样的？长了霉菌的食物还能吃吗？霉菌会传染吗？……学生的观察活动就是围绕这些有价值的问题而展开的。

活动一：观察发霉的面包

从肉眼看到放大镜看再到用显微镜观察，安排的观察活动步步深入，层层入微。

活动二：观察完面包上的霉菌后，学生可能会提出，霉菌的

生长与什么因素有关。这就进入第二个活动，哪一块面包上的霉菌生长得快？怎么才能比较哪一块面包上的霉菌生长得快？这是一个讨论的话题，需要孩子们运用已有的经验和认识，展开讨论。这也是一个值得探究的问题，需要孩子们对霉菌的生长条件作出假设或猜想，然后根据假设制定实验计划。由于实验操作无法在课堂内进行，所以实验设计是这课活动的重点。

二、教学目标：

1.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动；

2.根据自己提出的问题进行假设，并设计实验，研究霉菌的生长与环境的关系；

3.通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

4.在对霉菌生长的实践活动中，锻炼长周期实验的意志品质。

三、教学重、难点：

重点：观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

难点：通过学生自己的问题假设，进行合理的实验设计。

四、课前准备

分组准备：发霉的面包、干面包（切成小块）、放大镜、烧杯、滴管、水、塑料袋、记录纸

教师准备：烧杯、滴管、水、保鲜袋、新鲜的面包、发霉的面包

五、教学过程

(一)引入

师：同学们吃过早餐吗？陈老师带来了自己的早餐。出示新鲜面包。

猜想：不做任何处理，过了六天以后这个面包会发生什么样的变化。

出示发霉的面包，引出课题，面包发霉了。

学生的第一次猜测，猜测自然情况下食物的变化——变质、发臭、长霉斑等等，从而引入课题。

(二)活动一

观察发霉的面包

1.你仔细看过这样的面包吗？师发给每组一块发霉的面包,问:你想观察什么?怎么观察?

从第一个问题“面包会发生变化”引进第二个问题“霉菌是什么样子的”，学生采用多种方式观察，形成直观的认知。

注意：隔着袋子(安全)，用放大镜（借助工具）仔细观察，采用扇闻的方式，并用铅笔尝试着画出霉菌的样子（记录）。

第一个活动大约占十分钟，采用观察法、小组合作法等教学方法，让探究变得愉快合作，激发学生的探究欲望,通过给以小组活动适当的指导，学生积极动脑,从而产生新的问题。

2.关于发霉的面包你还想知道些什么?学生思考并提出问题：

①面包为什么会发霉，为什么会产生霉菌？（介绍霉菌。）

②又在什么条件下面包发霉的快？

③你是怎么猜测的？（过渡）

问题引导，通过第一个活动——对霉菌的观察、研讨、猜测、验证，以进一步寻找影响霉菌生长的因素。

(三)引导猜测发霉条件

1.什么原因使面包发霉？又在什么条件下面包发霉的快？观察活动中的那些信息能够帮助我们进行分析整理?

学生关注周边环境,收集信息,有理有据的做出自己的推测。

①霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；

②面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；

③发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

2.根据刚才的猜想，霉菌的生长与哪些因素有关？水分、温度、营养、空气、阳光……（板书）

(四) 活动二：哪一块面包发霉的快

设计研究方案

过渡语：霉菌的生长可能与水分的多少、温度的高低、有没有养分等因素有关，这只是我们的一种猜想，我们可以通过实验的方法来验证。

以“水分的多少”这一因素为例集体设计。

通过研讨完成实验设计环节，学生初步感知对比实验及控制变量法，和一个完整的实验报告应该包含哪些内容。为了更好地达成教学目标，实验设计中的重点在“控制单一变量”这一环节。

1.确定研究题目：面包发霉与

有关。如果我们同时研究这么多因素，实验容易受到多个因素的干扰，选定一个因素可以让实验变得简单而且明了。我们先以水分的多少为例。完成题目。（猜测）师追问：怎么有关？

2.确定单一变量：两份面包该怎样处理？

（一份加水15滴、另一份不加水）

3.确定不变量：温度不变、都要种上霉菌……提示：在做实验时我们还要用牙签在每块面包上放一些霉菌，这样使每块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。

4.小组设计实验方法，请各组根据老师为你们提供的材料（水、滴管、2块面包、2个塑料袋、两个标签），你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？为什么这样设计？

5.汇报交流，在汇报中教师引导学生得出：两块面包，让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧。师提问：为什么要扎紧？扎紧是为了防止外界环境的干扰，强化控制变量的意识。

6.现在我们已经可以用实验的方法来验证霉菌的生长可能与水分的多少有关，提示：使用滴管的注意。

7.每天一次，及时记录。可以用文字（发霉的面积）和图画表示。

(五) 反馈总结

1.这节课我们研究了什么？你有什么收获？

2.你能选取其它因素来继续研究“面包的发霉与

有关”么？想想看怎么做。

3.下课后请洗手，想想生活中我们应该怎样注意饮食卫生呢？

(六)板书设计

面包发霉了

康县长坝镇中心小学