面包发霉了教学实录及点评

教科版 科学 四年级下册 第3单元 食物

第5课《面包发霉了》

教学设计

合肥市六安路小学翠微分校 傅世秀

【教学目标】

科学概念: ●面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

●通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法: ●根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

●坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观: ●通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

●在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】

●观察发霉面包，了解霉菌。

●探究面包发霉的条件。

【教学难点】

●观察霉菌的生长情况。

【教学准备】

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放大镜、发霉的食品、发霉的面包、干面包、滴管、水、塑封袋、实验记录单、显微镜等。

【教学过程】

一、导入新课

本单元我们一直在学习食物，我们了解了食物的种类、食物所含的营养以及营养均衡膳食等，今天老师也给大家带来了食物，同学们想吃吗？（展示发霉的食物）

大家注意到面包发生了变化，到底发生了什么样的变化呢？与哪些条件有关呢？

面包发霉了！（板书课题）

二、探究过程

小组活动1：观察发霉的面包。

（1）提供实验材料：发霉的面包和放大镜。

（2）观察实验：学生分组观察并记录面包发霉后的变化。

（3）学生小组代表描述本组观察到的现象，师生一起分析总结：发霉后的面包①有黑色或绿色的小点；②有白毛；③软软的，有水；④很难闻。

提出问题1：引起面包发霉的罪魁祸首是谁？

霉菌！

（1）教师展示放大镜下霉菌的照片，同学们希望能看的更清晰，教师取出光学显微镜，利用手机和手机助手将显微镜视野下的霉菌投放到大屏幕，让学生观察放大400倍的霉菌。

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（2）教师展示电子显微镜下霉菌的清晰图片，师生一起观察并学习霉菌的结构：孢子囊和菌丝。

（3）教师小结：霉菌是丝状真菌的统称，属于微生物，种类繁多，颜色各异，多数都会产生对人体有害的物质，所以发霉的食物坚决不能食用。

提出问题2：观察发霉后的霉菌后，你有什么想研究的吗？

学生积极发言，表达自己的想法，教师表扬点评后，选择在课堂上研究其中一个问题：面包发霉需要哪些条件？

小组活动2：讨论面包发霉需要哪些条件？

（1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？

（2）小组探讨，做出推测。

（3）全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分；密封包装袋里的面包不容易发霉，说明空气影响霉菌的生长……（板书：水分、空气、温度、光照、营养）

提出问题3：这些因素真的影响霉菌的生长吗？要想知道答案，我们需要做什么？

实验！

小组活动3：实验探究面包发霉需要哪些条件

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教师按照科学实验的一般过程，与学生一起以水分因素为例，分析实验过程。

科学探究实验的一般过程：

（1）提出问题：面包发霉需要水分吗？

（2）做出假设：面包发霉需要水分

（3）实

验：

①设计实验

实验材料：发霉面包一块、烘干面包两块、烧杯一个、水、牙签一根、滴管一根、塑封袋两个。

实验步骤：第一步：取两块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在两块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）

第二步：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑封袋里。

教师强调：一、对比实验。二、单一变量原则。举例分析科学探究实验必须遵循两个原则，实验结果才有可性度。

分发科学实验单，小组选择一个因素，设计实验。师生一起分析讨论各小组实验设计，进行修正，确定方案。

②实施实验。领取实验材料，小组合作，实施实验。教师巡回指导。

（4）观察记录：展示实验记录表，强调每天观察并记录的重要性。（部分组别实验后面包，如需要低温环境的，需要学生4

带回家放冰箱冷藏室，由组长合理安排。）

（5）得出结论：（约需要5-6天时间，下周课上各小组汇总、交流，得出结论。）

课堂小结：

本节课通过对发霉的面包的观察和探索，我们认识了一类微生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养、水分、温度等适宜的生长环境。

因为霉菌会产生对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

板书设计：

第5课《面包发霉了》

引起面包发霉的生物：霉菌

推测霉菌生长需要的条件：水分、温度、空气、营养等

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