1 食物中的营养优质课一等奖教案

食物中的营养

彭雅丽

教学目标：

能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。

以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。

知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。

教学重点：

了解检验食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。

教学难点：

可以自主设计实验检验食物中含有的主要营养成分。

教学准备：

教师准备：

酒精灯、镊子、碘酒、白纸

学生准备：

馒头、米饭、瘦肉、煮熟的鸡蛋清、花生米、瓜子等。

教学方法：

教法：归纳、推理

学法：实验探究

教学过程：

一、导入（复习）：

食物中的的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪

二、探究过程

(一)

思考：你怎么知道食物中含有这些营养物质呢？

1、

研究过程中遇到解决不了的问题时，可以通过查找资料的方法，寻找获取信息解决问题的途径。

2、

看标签。 （二）

提问：那我们该如何检测食物中的营养呢？

1、

2、

A、

B、

C、

D、

E、

F、

G、

H、

(三)

(四)

(五)

(六)

(七)

先让我们通过阅读资料卡来了解一下各营养物质的特性吧！

请你根据资料卡内容设计实验来检验食物中含有的主要营养成分：

请先阅读教材提供的淀粉的实验计划的范例。

生阅读。

师提问：淀粉的检测方法是什么呢？

大家能否在此基础上拟定蛋白质和脂肪的实验方法呢？

请大家小组内讨论、交流如何设计蛋白质、脂肪的实验方法。

全班讨论各个小组的实验方法是否可行，师评价小结。

出示各营养成分的检测方法，师边做演示实验边讲解注意事项。

出示实验要求，讲解实验报告注意事项。

接下来请同学们自己动手来检测事物中营养成分并完成实验报告。

师发放实验器材及实验报告书。

生实验，师巡视、指导。

汇报实验现象、结论。

师组织学生评价：哪一组实验开展得最好（实验过程中按要求开展实验、实验现象和结论都准确等等）。

(八)

师讲述：食物中主要包括6大营养成分，除课上大家研究的蛋白质、脂肪、淀粉外，还包括：盐类、维生素、水。水容易从食物中发现，但对于盐类、维生素等营养物质的检测就很难进行，让我们课后再去查阅资料进行了解吧！

三、

课堂总结：通过这一节课的学习，你知道该如何检测食物中的营养物质了吗？

四、

拓展延伸:课后查阅资料，了解不同食物含有的主要营养成分。

五、 作业

1、人体需要的主要营养成分是 、 、 、还包括盐类、维生素、水等。 2、将去皮的花生、瓜子在白纸上来回擦，会发现纸变得透明，可见花生、瓜子中含有较多的 ；将头发放在火上烧，会闻到一股特殊的臭味，可以推测出头发里有 ；在米饭、馒头上滴碘酒，会变 ，可见米饭、馒头主要由 组成。

板书设计

检测食物中的营养

蛋白质：燃烧 特殊气味 淀粉： 遇碘酒 蓝紫色 脂肪： 涂抹 纸变透明 盐类、维生素、水