面包发霉了教案评析

《面包发霉了》教学设计

执教人：山盆镇李梓小学王坐燚

一，教材分析

本教材是教育科学出版社四年级下册科学第三单元第五节的内容。本节内容的学习意义是：为下一节内容《减慢食物变质的速度》的学习作铺垫；学生需要在本节课的教学活动中找出面包发霉所需要的条件，从而针对这些条件加以控制即可减慢食物变质的速度。

二，学情分析

本节课的教学对象是小学四年级学生，四年级学生思维活跃，且对科学实验课有着浓厚的兴趣，具有一定的知识储备和探索精神，在此前有着“生物的生长需要适宜的条件这一基础”，在此基础上对本节内容进行学习，达到大胆推测，勇于求证的程度。

三，教学目标

科学概念：

1，面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

2，通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法：

1，根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

2，通过坚持记录霉菌的生长情况，能分析、整理自己记录的数据。

情感态度与价值观：

1，通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

2，通过对霉菌生长的实验活动的体验，锻炼长周期实验的观察的意志品质。

四，教学重点、难点

重点：

1，面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

2，根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

难点：

通过坚持记录霉菌的生长情况，能分析、整理自己记录的数据。

五，教学课时：第一课时

六，教学方法

情景导入法、小组协作讨论法、实验法

七，教学准备

为每组学生准备：发霉的面包（装在密封好的口袋中）、干面包五小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单（与教科书P53页相同）、显微镜、霉菌临时装片。

学生自己准备：收集身边已经发霉的食物。

教师准备：多媒体课件、科学实验室。

八，教学过程

（一）情景导入（5分钟）

师：同学们今天老师请大家吃面包，你们开心吗？（分发新鲜的干面包），待学生吃完再发已经发霉的面包，老师请大家继续吃面包。

面对已经发霉的面包：

生：不能吃。已经发霉了怎么吃？

师：对了，这位同学说得对，已经发霉的食物我们不能吃，记得老师在食品安全课上也曾讲过。

师：那今天我们就来研究一下这面包是怎样发霉的？面包的发霉与哪些因素有关？板书课题：面包发霉了

设计意图：让学生区分新鲜的干面包能吃、而已经发霉的面包就不能吃了，发霉说明面包已经变质，回顾食品安全课内容，既能顺理成章地引入新课，又能让学生在对两种面包进行对比时增强学生的安全意识。

（二）观察发霉的面包（12分钟）

1，学生直接观察发霉的面包。

要求：把面包发生的变化记录下来。

学生发现：面包上长了许多霉菌。

师：不错，面包上的确长了许多霉菌，下面我们就一起来认识霉菌吧！霉菌是一种生物，那它就与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

师：再次强调，霉菌对人体有害，所以发霉的食物绝对不能吃。

2，用放大镜和显微镜观察发霉的面包

要求：把自己观察到的东西记录下来。

学生观察讨论：大约4分钟左右。

师：同学们：我们已经仔细地观察了霉菌，那接下来得解决刚才我们提出的问题：面包是怎样发霉的？面包的发霉与哪些因素有关？

生1：霉菌是长在面包上的，而离面包最近的塑料袋上并没有长霉菌。

师：这能说明什么吗？

生1：说明霉菌的生长需要面包提供营养。板书：营养

师：还有不同的发现吗？

生2：发霉的面包还是软软的，有一些水分。

师：这又能说明什么呢？

生2：说明霉菌的生长可能需要水分。

板书：水分

师：还有吗？还有不同的发现吗？

生3：如果这块面包是放在温暖的地方发的霉的话，那很有可能霉菌的生长还与温度的高低有关？

师：嗯，这位同学的猜测也不无道理，很好，科学实验就是需要我们大胆的去猜测。板书：温度

师：到底面包的发霉与哪些因素有关我们还需要得到哪些方面的信息呢？大家继续猜测。

板书学生可能猜测到的因素：空气 光等。

师：同学们能集思广益想出这么多面包发霉的条件来，那我们怎样用实验来验证呢？

接下来我们将设计实验来验证。

设计意图：

1，学生先直接观察发霉的面包，再借助实验仪器放大镜和显微镜观察，符合学生的认知规律，由浅入深、步步近逼，提高学生的学习兴趣，肉眼观察到的霉菌和在放大镜和显微镜下观察到的霉菌是截然不同的。

2，引导学生学会有目的地进行观察，并养成做好观察记录的习惯。

（三）哪一块面包上的霉菌生长得快（18分钟）

1，准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。

第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌子上。

第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较

高的地方。

师：这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？写下自己的推测：

并每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，完成老师发给大家的实验记录单，以便检验我们的推测。

同学们我们这节课研究了面包的发霉情况，那请你们想想，除了面包以外，还有哪些食物在存放过程中会变质呢？

生:展示自己收集的已经发霉的其他食物，分别介绍。

设计意图：通过此环节的学习，让学生继续学习研究对比实验，掌握对比实验中要控制哪些因素不变，哪些因素变，才能合理的进行研究。在此活动中锻炼学生的小组合作能力以及动手操作的能力。

（四）总结(5分钟）

借助设计的课堂练习对本节课的主要内容进行归纳总结。

1，填空题：

面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（ ）。因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）食用的。

2，判断题：

（1）、食物在保存的过程也会发生变化。（ ）

（2）、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ）

（3）、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ）

（4）、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）

设计意图：重温新知，使学生对本节课的内容掌握得更加透彻，从而也能培养学生养成及时复习的好习惯。

九，板书设计

面包发霉了

霉 （适量的）水分

菌 生 （适宜的）温度

长 空气

的 营养 自订实验计划

条 光

件

十，教学反思

在我们的科学实验课上，我们都有一个共性，那就是——孩子们一进科学实验室就特别兴奋，所以控制课堂纪律就成为科学实验教师的一大难题，这堂课的纪律还好，除个别学生没有进入学习状态以外，其他都还好，学生的参与面比较大，在实验之前学生敢大胆的去猜想，提出各种有理有据的看法来，在活动中孩子们又分工明确，很快完成老师交给的任务，当然这跟平时的实验活动的锻炼是分不开的，作为四年级的学生，经过一年半的实验活动训练，能达到今天的效果，我已经很满足了。