面包发霉了教学内容分析

科教版四年级科学下册《面包发霉了》教学设计

【教材分析】

《面包发霉了》与前面《生的食物和熟的食物》两课都是研究食物的变化，希望学生将观察到的变化与健康生活建立联系。本课分为“观察发霉的面包”、“面包发霉的条件”、“哪一块面包容易发霉”三个学习活动，其中通过实验活动来研究发霉所需要的条件是本课的学习重点。

【学情分析】

对于“哪一块面包上的霉菌生长得快”的实验设计，几个实验很容易受到变量的影响，教材考虑到四年级的学生还不具备如此周全严密地思考能力，详细地表述了实验设计，并不要求学生自行设计。但我们的学生对于对比实验并不陌生，像四年级上混合单元“溶解的快与慢”等都有过训练，可以经历简单的实验设计。而且在设计过程中，可以激发学生思维的火花，习得实验方法，在思维碰撞中更能让学生领悟到严谨周密的科学研究态度。所以，可以让学生经历一个由扶到放的设计过程。

【教学目标】

科学概念

面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法

根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观

通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】

观察发霉的面包，了解霉菌；能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

【教学难点】

根据自己提出的问题假设，进行合理的实验设计。

【教学准备】

每组学生准备：放大镜、显微镜、发霉的面包(装在密封好的口袋中)和新鲜的面包各一块、牙签、白纸片、干面包两小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单

【教学过程】

一、导入

今天老师带来一些面包（新鲜的和发霉的面包），想不想尝一尝？你肯定不选哪一块？学生发现发霉的面包，面包怎么了？揭题：面包发霉了。

[设计意图：通过多种感官直接观察，了解发霉面包的变化，激发学生学习科学的兴趣，也激发学生对于发霉面包探究的兴趣。

说说生活中遇到过的食物发霉现象。

二、科学探究第一步：观察与发现

1．初步观察发现霉菌

发霉的面包发生了什么变化？小组内用显微镜仔细观察发霉的面包，说说有什么发现？

2．指导方法：用牙签取一些面包上的霉菌放在白纸上，用简易显微镜观察，同时指导简易显微镜的使用方法。

3、学生活动，并把观察到的霉菌记录下来。

4、汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

5、小结：霉菌是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉是种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。（课件图片展示各种霉菌）

[设计意图：或许我们的学生看到过发霉的食物,但肯定没有如此清楚地观察过霉菌,通过显微镜观察霉菌,发现霉菌有如此漂亮的外表,当各种不同形状、颜色的霉菌展现在学生面前时，更激发起学生对于霉菌世界的浓烈兴趣，激起学生对探究霉菌产生的好奇心。]

三、科学探究第二步：提问与猜想

1．提出问题

观察了面包上的霉菌，你有什么疑问或者说还想研究什么？

2．面包发霉的条件猜测

（1）教师提问：面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出霉，你觉得与哪些因素有关？

（2）集体讨论

预设学生可能会集中在以下几个方面：①霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；②面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；③发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

教师根据实际板书：有没有养分

水分的多少

温度的高低

……

[设计意图：在探究的过程中，猜测无疑是极为重要的部分，可以说猜测决定了下一步探究的方向。猜测并非凭空捏造，需要科学依据，要在我们的教学实践中培养学生的猜测能力。“面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出发霉？为什么这么猜测？”这三个问题就是让学生进行有依据的猜测活动，从而让学生意识到科学研究的严谨。]

四、科学探究第三步：设计与实验

1、师：那同学们大胆的猜想是否正确，我们可以通过设计实验来验证。老师这儿有4种材料：水、滴管、2块面包、2个塑料袋，可以利用它们来研究哪个因素对霉菌生长快慢的影响？怎么设计这个实验？同桌讨论一下

2、交流与示范

以“水分的多少”这一因素为例集体设计实验计划

①霉菌的生长可能与有没有养分、水分的多少、温度的高低等因素有关，这只是我们的一种猜想，我们可以通过实验的方法来验证。以水分的多少为例，根据老师提供的材料（水、滴管、2块面包、2个塑料袋），合作交流设计实验证明

②小组设计实验方法

③汇报交流

3、生合作设计其它实验设想，教师巡视

4、反馈交流，小结并提示:观察中我们不要忘了实验记录。

五、课堂小结，提出希望

1、这节课我们研究了什么？你有什么收获？

2、师小结：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

3、布置后续观察活动