6 酸奶的秘密教案教学设计

6.《酸奶的秘密》教学设计

课 题

粤教版小学科学五年级下册第一单元第6课《酸奶的秘密》

本课题从学生所熟悉的酸奶开始，在亲自动手制作酸奶的实践活动中，让学生找到牛奶变成酸奶的关键所在——添加新鲜乳酸菌，培养学生的推理、判断能力。在学习的过程中，引导学生设计教材分析

控制变量的实验“探究酸奶形成的合适条件”，学习科学对比的方法，并以此验证自己的猜想，理解细菌（乳酸菌）所起的作用，由现象而探本质。以帮助学生对微生物有更多的了解，拓展学生的知识面和知识容量。

一、知识与技能目标：

1．知道酸奶由乳酸菌使鲜牛奶发酵而成的。

2．了解人类合理利用微生物能使食物更易保存。

3.认识细菌具有双重性：一方面造福人类，另一方面给人类带来危害。

4.通过完成“探究酸奶形成的合适条件”的实验培养提出问题、猜测和设计对比实验的能力。

二、教学重点

1．

经历自己动手制作酸奶的过程。

教学目标

2．认识细菌对人类正、反两方面的作用。

三、教学难点

1．通过制作酸奶的活动，培养学生提出问题、猜想和设计对比实验的能力。

2．从不不同视觉提出问题，并采用合理的方法，根据身边的材料，完成探究、设计与制作、培养创新精神，同时培养合作交流的精神。

四、情感态度与价值观

1．享受动手制作所带来的快乐。

2．认识科学是不断地发展的，需要不断的学习和提高。

3．利用互联网搜集信息，愿意与同伴分享自己的劳动和探究成果。

教学过程

与方法

实验准备

1．能够尝试自己动手做酸奶。

2．能够描述自己做酸奶的过程，并与同伴交流和分享。

牛奶、酸奶、加热器皿、酒精灯、搅拌器、温度计、酸奶机

6.《酸奶的秘密》教学设计

一、谈话导入课题

老师Q1：同学们，你们最喜欢吃什么早餐呢？（学生各抒己见）

老师Q2：同学们，你们看老师长得这么高，也是有秘诀的。看，我每天都会喝牛奶。（呈现实物：牛奶和酸奶）。那么，牛奶是如何变成酸奶的呢？这就是我们今天的实验课题：酸奶的秘密。（板书）

教【设计意图：通过谈话交流，开门见山引出本课的话题】

二、微课展示，激发求知欲

老师Q3：同学们，你们一定很好奇牛奶是怎样变成酸奶的吧？好，下面请同学们一起来观看微视频。边看边思考以下两个问题：

1、

牛奶变成酸奶需要哪些实验器材？

2、

实验过程有哪些步骤？

3、

播放微视频：（教师制作酸奶的过程）

【设计意图：通过微课展示，让学生带着问题去思考，初步了解制作酸奶所需的器材与实验过程。】

三、介绍实验所需实验器材

老师Q4：同学们，看了微视频。谁能说说制作酸奶需要哪些材料和实验器材吗？（学生发言）

学过程

教师边介绍边展示实验材料和器材：（课件PPT) 1、牛奶（100m) 2、酸奶（10m) 3、加热器皿 4、加热底座 5、温度计 6、搅拌器 7、酸奶机/（保温瓶）

【设计意图：通过提问汇报，让学生充分认识到制作酸奶所需的实验器材。】

四、动手制作酸奶的实验过程

老师Q5：同学们，下面我们一起分小组来制作酸奶吧！（学生分组讨论，组长汇报）

实验步骤：（板书）（教师一边介绍一边动手制作酸奶的实验过程，并提出具体要求）

第一步：加热牛奶

（一瓶牛奶） 第二步：冷却牛奶（35°C)（温度计）

第三步：加入乳酸菌（10m)（一勺子）第四步：发酵（8-10小时）（酸奶机/保温瓶）

教师一边操作，一边介绍注意事项：

1、制作的方法（用量） 2、注意卫生与安全（消毒器皿/发酵时间）

【设计意图：通过实验操作展示，让学生懂得牛奶变成酸奶的实验过程与具体要求。】

五、讲解分析牛奶与酸奶的结构

1、对比牛奶与乳酸菌的结构

2、小测试：（交流讨论）为什么牛奶会变成酸奶？（这是应用细菌作用的结果。）

【设计意图：通过分析对比结构，让学生充分懂得从牛奶变酸奶最重要的要素：乳酸菌】

六、拓展练习

1、讲解乳酸菌对人体的重要性 2、播放微视频（好处与不良的危害）

3、小结：（乳酸菌必须在适宜的温度下，否则就会变成细菌，而且不宜过多，形成胃酸过多，会对人体造成伤害）

【设计意图：通过观看视频，让学生充分懂得乳酸菌对人体的好处与危害。】

六、归纳总结

老师Q6：同学们，我们再来回顾一下牛奶变成酸奶所需的必备条件？（板书：思维导图）

必备条件： 1、牛奶 2、酸奶 3、适宜温度（35℃） 4、发酵时间（8-10小时）

注意事项：1、制作的方法（用量） 2、注意卫生与安全（消毒器皿/发酵时间）

七、课后作业

老师Q7：

请同学们回家制作酸奶：探究一下发酵3小时/6小时与9小时的酸奶有何变化并写下实验报告，好吗？下面我们一起来分享一下实验的成果吧！(分享酸奶）