面包发霉了名师教学设计2

《面包发霉了》教学设计

广州市天河区棠德南小学

江舸

【教材分析】

1．教材地位和作用

本课是新教科版四年级下册第三单元“食物”的第5课，属于生命世界的知识范畴

。前一课学生已经认识到食物的生熟变化会对人体消化吸收营养有帮助，本节课在此基础上，以“面包发霉”为研究对象，让学生亲身探究霉菌生长与环境的关系，观察食物由新鲜到变质的变化，思考食物变化与健康的关系，帮助学生建立食物、食物营养、食物变化与健康之间的联系；引导学生根据实验结果找出减慢食物变质的方法，为下一课《减慢食物变质的速度》打下铺垫。

2．教材处理

（1）把教材中第一个活动

“观察发霉的面包”放在下一课《减慢食物变质的速度》的第一个活动“观察变质的食物”中，与腐败的小鱼一起观察。因为根据生活经验，学生认为霉菌是很肮脏的东西，本课一开始让学生观察发霉的面包，学生会有抵触情绪，不愿意接触和观察发霉的面包。放在下一课，由于是学生亲身做的实验，对实验结果还是很期待的，学生会主动观察霉菌的形态和面包的变化。这种调整适合学生的心理，调动学生观察霉菌和变质食物的积极性。

（2）把教材中第三个活动“哪一块面包上的霉菌长得快”这一活动分解为两个有层次的活动“探究潮湿环境下面包是否容易发霉”和“探究温度、光线是否影响面包的发霉”，并且用两个课时完成。因为这部分内容是本节课的重点和难点，书本的活动内容学生是可以按照步骤来完成，但是学生不太理解“为什么要这样做”，而且让学生进行这样的实验设计也不符合四年级学生的认知水平。修改后的第一课时用微观发生法让学生共同探究“潮湿条件下面包是否容易发霉”，通过小组讨论，实验现场案例纠错等方式共同讨论出一个正确的公平实验设计的范例给学生；第二课时在此基础上，二选一研究“光照和温度这两个因素对霉菌生长的影响”，通过小组讨论、组间深层次交流（走组）等方式给予每个学生充分时间来吸收、理解和运用公平实验设计的原理。这种分层次螺旋式开展“影响面包发霉因素的研究’’的更符合四年级学生的现有的学***，有利于学生更好开展实验设计，初步掌握好公平实验设计的原则。并促进学生的科学

思维的发展，对将来学生进一步开展科学研究提供了方法的帮助。

（3）把“移植霉菌在面包上的操作”改为“面包裸露在空气中一天”，让学生知道空气中存在许多霉菌孢子，落在适应的环境下就生长，这种改动更符合学生平时看到的食物自然发霉的情形，更容易激发学生思考并探究哪些环境适合霉菌生长，帮助学生更科学地认识食物发霉的原因。

【学情分析】

知识方面：学生通过本单元前几课的学习，对食物的营养、食物变化与营养的关系有一定的认识，但对食物发霉的原因只有一些片面的、不完整的认识。

技能方面：学生在三年级《谁流得快》一课中初步感知公平实验，四年级上学期《加快溶解》也采用这种教学模式让学生初步接触了公平实验的设计，但学生还存在对公平实验原则的认识还不够清晰，尤其在具体的实验中对变量的识别和控制还有较大的困惑等问题。

【教学策略】

组内交流：设计

实验

走组交流：评价实验方法

对比分析：实验条件的异同

公平实验设计案例判断

共同构建概念

1、公平实验的原则：只改变一个条件，其它条件一致

2、霉菌的生长需要适宜的条件

【教学目标】

科学概念

食物在一定的环境下会长出霉菌，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

过程与方法

学习用控制变量的方法进行实验，以检验自己对霉菌生长快慢影响因素的假设。

情感态度价值观

1、正确评价同学的实验方法；认真听取建议，完善自己的实验方法。

2、坚持观察记录霉菌的生长情况。

【教学重点】

探究面包发霉的条件。

【教学难点】

用控制变量的方法进行影响霉菌生长快慢条件的实验设计。

【教学准备】

大小不同的新鲜面包块（裸露在空气中放置一天）、杯子、托盘、大小不同的潮湿密封袋、大小不同的干密封袋、纸盒、标签纸、实验记录单、小纸条、贴纸、冰箱

【教学过程】

第一课时

一、

引入

清明节期间，老师一家外出几天，回家后，发现临走前放在厨房的面包变成了这个样子（出示图片），怎么了？对，面包发霉了！（板书：面包发霉了）看到这里，你有什么问题提出来？

学生提问，谁能解释？（老师补充：空气中有许多霉菌的孢子体，如同植物的种子，它随风飘动，落在适应的环境下就会生长）

提出问题（或者就是学生提出的问题）：你觉得什么环境下霉菌容易生长呢？（提示：你在哪里见过发霉的东西吗？）

二、

探究潮湿环境下面包是否容易发霉

1、猜测霉菌生长需要的条件

学生作出推测，（老师为什么这样猜测，相反的情况会怎样？帮助学生建立做对比实验的概念) 板书：潮湿/ 干燥 温暖 /低温 阴暗/ 光亮 空气流通/不流通

2、设计并展示自己的原始实验方法

师：刚才只是我们的一种猜想，想不想证明自己的想法？今天这节课我们先研究面包在潮湿环境下是否容易发霉。（板书：潮湿的环境是否容易发霉？学生齐读）老师在材料超市准备了一些材料（ppt出示材料），请各小组讨论一下：要研究面包是否在潮湿环境下容易发霉，需要选择哪些

适当的材料，如果超市的材料种类不够，可以找老师另外要，你们打算怎么做实验来研究这个问题。请完成记录单的第二栏。

（1）小组讨论：“研究潮湿环境下面包是否容易发霉”所需要的实验材料，并将实验方法填写在任务单第三栏。（出示温馨提示）

（2）、小组活动：去材料超市按计划选取材料，开展实验。老师巡视，发现问题。

（3）、小组展示实验方法，其他同学给出建议和提问。（选择小组展示：1没有对比实验；2同时改变两个变量的如：做了两块大小不一样的面包的；做了两块大小一样，保鲜袋选择是不一样大小的；3对的组，要追问对或错的理由。如果找不出这些案例，可以播放别班同学的案例，让学生进行分析。就着学生的汇报填写板书在两个交互的圆的不交互的位置）

提出问题：装好袋的面包放置在哪里？（学生能回答放在同一个地方就追问为什么；回答不出就提示：如果一个袋子放在桌面，另一个袋子放在抽屉里，可以吗？为什么？）

提出问题：请观察板书，在这个实验中相同的条件有哪些？不同的条件有哪些？为什么？（修改版书：不同条件不动，相同的条件挪到园圆的交互处。）

归纳：研究环境潮湿是否容易长霉的实验，我们只改变要研究的条件湿度（潮湿和干燥），其他条件相同。这种实验叫做公平实验。

3、完善实验方法。

小组活动：根据刚才同学的建议和学习，请完善自己小组的实验方法。注意哪个条件要改变，哪些条件保持不变。记录在记录单第四栏。

4、重做试验，贴好标签（改变的条件、班级和小组），放置在适合的地方。

三、后续观察活动

提出问题：我们的实验就这样结束了吗？

注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“霉菌生长情况记录表”。

四、

小结

1、今天我们学习了什么？

2、提出问题：在我们进行公平实验时，要注意什么？为什么？

归纳：公平实验要注意只改变要研究的条件，其他的条件保持一致。

五、延伸与应用

温度、光照、空气是否也会影响霉菌的生长，大家想一想，我们应该用什么方法来研究呢？我们下节课再进行研究。

【板书设计】

面包发霉了

猜测： 潮湿的环境是否容易发霉？

潮湿

温暖

阴暗

空气不流通

温度

潮湿

面包大小

空气

干燥

光照

《面包发霉了（一）》实验记录单

班级 小组 一、我们研究的问题

二、需要的材湿的密封袋（ ）个、大的干的密封袋（ ）个、小的干的密封袋（ ）个、

料（请选择）

潮湿的环境是否容易长霉？

大面包（ ）块、小面包（ ）块、大的潮湿的密封袋（ ）个、小的潮三、实验方法

（画图并用简单文字说明）

四、修改后的实验方法（画

图或文字记录）

霉菌生长情况记录表

（记录霉菌斑的的数量有多少，霉菌的颜色等等）

日期

月 日

月 日

月 日

月 日

月 日

我们的发现

潮湿环境下的面包

干燥环境下的面包

面包在潮湿的环境（ 是 否 ）容易发霉。

第二课时

一、

复习引入

上节课我们研究了什么？（板书：面包发霉了）请小组汇报实验结果，并说说通过实验得出什么结论？

这是一个公平实验，在设计公平实验中我们要注意些什么？

上节课同学们也猜测温度、光照、空气会影响面包发霉情况，这节课我们继续用公平实验的方法来研究这些因素。但由于空气这个因素我们现有条件下不能严格控制，所以今天我们只研究温度和光照这两个条件。

二、

探究温度、光照对霉菌生长的影响

1、确定选题，设计实验

老师在材料超市准备了一些材料（ppt出示材料），请各小组讨论三个问题：ppt出示记录单：1、要研究哪一个因素。2、需要选择哪些合适的材料进行你们的研究。3、我们准备如何做实验，用图画或文字表达出来，请完成记录单的任务1、2、3 小组讨论。

2、组间交流，互评实验方案

ppt出示温馨提示：

每个小组留一个同学在组内介绍实验方法，其它三人去邻近的小组了解评判别人的计划。对完全没有意见的打钩，有不同意见或建议的贴红色贴纸，并在小纸条上写出自己的建议，贴在同学的建议一栏中，相同的建议只贴一个小纸条。5-6分钟完成。

3、汇报交流情况

寻找不同条件下建议最多的小组和打钩最多的小组（共4组）进行展示，请相关同学陈述自己的实验方法和建议。（追问为什么，听取别的同学的意见），（老师边听学生方法和建议边板书），共同形成科学的实验设计方案。

4、修改实验方案

5、小组实验，贴好标签（标签上注明改变的条件、班级和组别）,放置在适合的地方。

三、后续观察活动

提问：实验结束了吗？我们还要做什么？

提醒：注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“霉菌生长情况记录表。

6、

巩固与应用

（出示PPT图片）判断下面的公平实验的设计是否正确，为什么？（3题）

五、

延伸：

发霉的食物还有营养吗？怎样才能预防食物发霉呢？

【板书设计】

面包发霉了

阴暗环境容易发霉吗？ 温暖环境容易发霉吗？

潮湿 潮湿

光亮 大袋子(空气) 阴暗

（盒子） 常温 大袋子(空气) 低温（冰箱）

常温 阴暗

《面包发霉了（二）》实验记录单

班级 小组 研究的问题

1．温度（ ）

2．光照（ ）

能否影响霉菌的生长

（请选择其中一个问题打

“√”）

需要的材料（需要的材料请注明数量，不需要的写0）

面包（ ）块、大的潮湿的密封袋（ ）个、小的潮湿的密封袋（ ）个、大的干的密封袋（ ）个、小的干的密封袋（ ）个、暗盒子（ ）个、冰箱（要、不要 ）

改变的条件

湿度（ ）

温度（ ）

光照（ ）

相同条件

湿度（ ）

温度（ ）

光照（ ）

实验方法

（画图并用简单文字说明）

同学的意见和建议

修改后的实验方法

霉菌生长情况观察记录表

（记录霉菌斑的的数量有多少，霉菌的颜色等等）

日期

月 日

月 日

月 日

月 日

月 日

我们的发现

环境下的面包

环境下的面包

的环境下面包容易发霉。