营养午餐名师教学视频（文字实录）

《营养午餐》教学设计

教学内容:《营养午餐》

内容分析:

教材结合学生的生活实际,围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材用表格和专家发言的形式,为学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识,在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的五种午餐搭配方案。了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯,从营养的角度提出看法和建议。

学情分析:

通过让学生运用统计、排列组合、估算与口算等所学知识,解决问题。体会数学在日常生活中的应用价值,增强学生应用数学的意识,另通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标,促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学的饮食习惯。

教学目标:

知识与技能:

1.了解健康常识,知道吃好午餐的重要性。

2.会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,学生能综合运用简单的排列组合、统计等相关知识设计调配科学、合理午餐食谱。

3. 懂得科学、合理营养饮食的重要性,养成良好的饮食习惯。

过程与方法:小组合作学习,探究、判断归纳。

情感态度与价值观:体会数学在日常生活中的应用,增强学生应用数学的意识。

教学重点:能合理地调配午餐食谱,对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。

教学难点:理解“不低于、不超过”的含义

教学准备:课件、纸、笔、表格等。

教学方法:小组合作学习,探究性学习。

教学过程:

一、创设情境

师:同学们,在平日里你都喜欢吃什么菜?

生:菠菜、牛肉、羊肉、白菜……

师:同学们喜欢的可怎不少啊!今天民主路小学也为同学们准备了三份套餐菜肴作为今天中午的午餐,看看你们会喜欢哪一种套餐?为什么?(课件出示三份套餐)

A B C

炸鸡排猪肉粉条辣子鸡丁

鸡蛋西红柿家常豆腐土豆炖牛肉

香菇油菜香菜冬瓜韭菜豆芽

生:我喜欢A套餐,因为我喜欢吃青菜,他不会让我变得很胖

我喜欢B

……

师:看来同学们选择的原因各式各样。我们每天都要吃饭,午餐在生活中很重要。同学们,你们觉得一份什么样的午餐才是最好的呢?

生:又好吃又有营养还要营养均衡(板书),吃了不会让人发胖或营养不良……

二、探索新知

师:同学们知道的可真不少,现在咱们一起听听营养专家是怎么说的。(课件出示营养专家说的话)

10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克。

师问:热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克。(板书)

不低于、不超过分别是什么意思?

生:不低于是不小于、大于或等于(板书)

师:现在大家用刚从专家那里学来的知识判断一下A、B、C三份套餐是否符合营养标准?你们可以小组讨论一下,然后告诉老师你们的讨论结果。

生:A 套餐符合营养标准

B 套餐脂肪过高

C 套餐热量不够

师:B、C套餐不符合营养标准,我们应该怎样调试呢?大家可以商量一下。(学生窃窃私语)

有人高声说:把高的调低,不足的调高。

生:B套餐脂肪过高了,我们可以把它的脂肪降低一些,把其中的一盘菜换成脂肪低一点的就行了

师:这样的话就符合营养标准了吗?还有需要注意的吗?(学生略有沉思,有学生眼睛立刻闪现出光芒)

生:我们除了把B套餐的脂肪降低到符合营养标准外,同时还要注意调整后的新套餐中热量是否同时符合营养标准。

(其他学生听后恍然大悟,低头称道:对啊脂肪和热量要同时兼顾)

师:C套餐该怎么调整呢?

生:C套餐热量不够,把热量调高

师:同学们,你们赶快试着调整一下吧。(学生埋头调试、设计)

三、实践活动,

师:同学们正确的判断出了民主路小学今天中午只有一份套餐符合营养标准,这可急坏了厨师叔叔,咱们赶快根据学校的这十种菜帮叔叔搭配出符合营养标准的午餐吧。

要求:四人为小组合作每三种不同的菜搭配出一份套餐,菜名可以用编号代替。比一比看哪个小组搭配出大方案多。(5分钟)

①小组合作搭配方案

②师巡视对合作困难的小组进行帮助

③小组汇报结果,师对此作出口头的表扬以作鼓励

④师对搭配方案最多的小组进行经验访谈,以便其他小组学习

师:你们小组的成员真能干,你们小组是怎么在短短的五分钟内搭配出了这么多方案的?

生:我们四人分工同时搭配一份套餐,两人计算热量,两人计算脂肪,可以起到互查作用,当脂肪和热量的计算结果正确后,再让二者与营养标准作比较判断是否符合营养标准。

(教师对此种方法给予赞扬)

四、展示自己设计的"营养午餐”

教师罗列学生所有的配菜方案,组织学生根据合格的方案选出自己喜欢的六种。

1、请同学们在全部的方案中选择全班最喜欢的6种方案。

2、完成统计表格。(课件出示统计表)

全班同学最喜爱的6种搭配方案

3、根据统计表回答:

哪一种搭配获取的蛋白质最多?(教师从数学思想方法方面给学生以启示。)

4、根据统计表小组合作绘制出复式条形统计图。

五、汇报调查结果

1、对于班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯,你有什么好的建议?

2、小结

师:大家可以在课后通过其他方法获得更多的有关事物营养成分的知识,为自己搭配更为丰富的营养午餐。

板书设计:

营养午餐

荤素搭配,营养均衡。

热量不低于2926千焦脂肪不超过50克

(不小于大于或等于≥)(不大于小于或等于≤)

反思:

1、营养午餐是数学综合应用活动,组织学生调配符合营养标准的午餐,组织学生在活动中自主探索,合作交流等方式。

2、让学生综合应用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题,体会数学来源于生活,服务于生活。

3、让学生在合作学习中,考虑午餐的科学与合理性,有效促使了学生学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。