7 发面的学问优秀公开课教案

五年级科学上册《发面的学问》教学设计

发面的学问

教学目标：

科学知识

1. 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。

2. 调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。

能力培养

1. 通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。

2. 通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。

3. 通过调查生活中的真菌的活动，学习科学调查的方法。

情感态度价值观

1. 建立大胆设想、大胆推理的信心。

2. 培养学生合作的团队精神。

重点难点

通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。

教学准备

1．面粉，温水，干酵母粉，小盆，杯子，筷子，蒸锅，尺子等发面团材料及工具；

2．酵母菌、霉菌、真菌的图文资料；

3．教学课本相关教学资料前准备

分男女生两组和面，除男生组添加干酵母粉外，其它实验材料都相同且等量。一个晚上后，观察两盆面团的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。然后，将两盆面团上蒸锅，再观察两盆面团的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。

教学过程

一、激发兴趣

，创设情境

1.

课件出示

一个发酵的面团和一个没有发酵的面团实物。

2．提出问题

这两个面团是同时揉好的，可是过了一段时间后，一个变大了，一个却没有变。这是什么原因呢？

3．设计目的

从学生熟悉的事物出发，引出本课内容。（板书课题）

师：“看看哪组同学能够成为一批名副其实的面包师？”

生：（按照书中要求、步骤）学生分组和面

。

师：注意添水不要过多，慢慢试加。另外，和面要和熟，直至手上面粉被和掉，也就是书上说的，使面团不再发黏。

生：和好面后，加了酵母粉的放在1号盆，没放的放在2号盆。

师：（补充说明）都将面团揉捏成乒乓球型

。

生：（清理好实验用品，洗净手后）

师：这两团面粉会有变化吗？如有变化，会有怎样的变化呢？

生：猜一猜，将猜测的结果填在猜测栏里。

师：发给每组同学实验报告单，请同学认真观察，按要求填写表格

。

（出示前一天和好的两块面团面）

师：观察两盆面团的形状、大小、颜色、气味等方面有哪些不同？

师：此时，哪盆面团变化最大？有何不同？将观察的结果填在表格中。

师：与你猜测的结果一样吗？是什么让1号盆的面团发生如此大的变化呢？

生：是干酵母粉

。

二、实验现象整理

。

三、小结

：原来是酵母菌使面团发了起来。

四、拓展：

认识酵母菌

1.出示

酵母菌实物(酵母粉)。

2.指导

这是发面时添加在面粉里的酵母菌。（出示课件）酵母菌相关内容，配合讲解：它是真菌的一种，和细菌一样，既不属于动物也不属于植物。它有一种特殊的本领，可以把面粉中的一些淀粉分解。在分解过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是发酵现象。

3．问题

面团发酵过程中产生的气体到哪里去了？请根据发面团实验及酵母菌的作用进行分析。

4．讨论

学生分小组讨论，并将结果填写在课本中。

5．交流

各小组汇报讨论结果并进行交流。

6．目的

通过分析，进一步了解发面现象的产生原因。

五、课后作业布置：了解霉菌生长的环境

。