1 食物中的营养优秀教案案例

《食物中的营养》教学设计

河北省泊头市机关小学

刘松松 一、教学目标

1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。

2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。

3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。

二、教学重点、难点

重点：认识食物中的脂肪、淀粉三种营养成分。

难点：讲述各种营养成分的作用。

三、学情分析

本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。

四、教学准备

教师准备： 1、分组实验材料——滴管，碘酒，淀粉，米饭、馒头、肥肉、花生种子

2、ppt——食物中的营养成分。 五、教学过程

（一）激趣导入

1、早餐吃了什么？

早餐食品分类记录表

主食类

肉食类

蔬菜类

水果类

2、分析：早餐中各类食品所占比例

人体需要的主要营养物质是蛋白质、淀粉、脂肪。除此之外，人体需要的营养成分还有盐类、维生素、水等。

（二）合作探究

1、指导学生认识人体需要的营养 那么食物中含有哪些人体所需要的营养成分呢？ 2、指导学生检验食物的营养成分 （1）讲解：怎么知道某种食物含有什么营养？有的营养成分可以看出来或尝出来，例如食盐，水。而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道呢？你觉得应该怎么办？ （2）学习检验脂肪的方法 1讲解：花生种子，含有很多脂肪。把花生种子放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。 2分组实验。 3汇报实验结果。 4教师小结：把含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。 （4）学习检验淀粉的方法 1讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们把这种淀粉装在培养皿中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，观察有什么现象？

2学生实验

3教师小结：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的淀粉。 （5）教师小结：对食物营养成分的检验是一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多少，以便更好地搭配食物。 3、向学生进行营养卫生教育 （1）谈话：各种营养成分多含在哪些食物中？ （2）讨论： 1、有没有哪种食物含有人体需要的全部营养？（没有） 2、人体生长发育需要多方面的营养，而没有哪种食物能含有人体需要的全部营养，那么我们吃饭时应该注意什么？（吃多种食物，不偏食。） 3、一开始同学们说了很多自己喜欢吃的食物，如果喜欢吃的食物就多吃，不喜欢吃的食物就不吃，这好不好？为什么？ 4、有人认为吃的营养越多身体越健康，这种说法对不对？为什么？（还可以结合学生实际，补充一些讨论题。） （3）教师小结：为了保证身体健康，必须注意营养卫生。第一，吃的食物要多样化，合理搭配营养，不偏食，不挑食，不然就会因为缺少某种营养而得病。第二，进食要适量，吃的太少会得营养不良症，吃的太多也会得病，例如肥胖症。 （三）总结拓展，课外延伸。

1、讲述：这节课，我们学习了关于食物的营养的知识 我们在平时饮食中应该注意些什么？

2、

总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，将会获得更大的收获。最后送给同学们一句话“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家自觉合理地饮食，健康快乐地成长！