1 食物中的营养教案教学设计导入设计

《食物中的营养》的教学设计

学习目标: 1、说出人体需要的主要营养物质。

2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

3、懂得收集、运用各种信息解决实际问题。

导入：

一、

创设情境、导入新课

1、今天，

老师给大家带来了丰盛的食品，你们想吃什么？

2、我们每天为什么要吃各种食物？那么人体需要食物中的哪些营养成分？不同的食物含有的营养成分相同吗？这节课我们就来共同研究食物的营养（板书课题）

（齐读）

二、同学们，把书翻开第44页，画一画，食物中含有哪些人体所需的营养成分？

生：人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

师：我再找同学来读一遍。

生：人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和

水。

师：那我们来分成六大组，分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。

（3）汇报交流

A.蛋白质组：

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。

B.糖类组：

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。

C.脂肪组：

脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长

必不可少的物质。

脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。

脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

D.维生素组：

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。

E.矿物质组：

矿物质有调节身体机能的作用。

人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有

钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。

F.水组

水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。

2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养

（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出老师给你们发的卡片，然后按照不同的营养成分，将你吃过的食物分类，并作好记录。

（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计

含有丰富蛋白质的食物:粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

含有丰富糖类的食物: 淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、

高

粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

含有丰富脂肪的食物:有植物油、动物油、肥肉……

含有丰富维生素的食物:各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

含有丰富矿物质的食物:食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。

（3）展示交流。

（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。 3、找出食物中的营养成分

（1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！

（2）分组活动

注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。

（3）汇报交流

三、小结

1、说说食物中的营养成分。

2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。

【板书设计】

2、食物中的营养

蛋白质 人体的主要成分

脂 肪

人体能量的主要来源

糖 类

维生素

调节身体机能

矿物质

【作业设置】

4、布置作业：

（1）设计一份营养合理的食谱。

（2）搜集食品包装。

（3）观察父母做饭的过程并记录。

要准备:图片

表

豆油、肥肉、花生米、A4纸

碘酒、面包、土豆、小刀，淀粉

食品包装盒