营养午餐第一课时教学实录

《营养午餐》教案

教学目标

知识与技能:1、会用数学知识科学分析问题和解决问题的方法,培养应用知识的能力。

2、掌握科学的饮食方法,养成良好的饮食习惯。

过程与方法:经历运用数学知识分析问题和解决问题的过程,体验数学知识是的应用价值。

情感态度价值观:感受数学知识与日常生活的密切联系,体会学数学、用数学的乐趣,激发学生学习知识的热情。

教学重点:运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。

教学难点:理解“不低于”、“不超过”的含义,合理安排菜肴搭配方案。教法:创设情境,活动激趣。

学法:自主合作,交流探究。

教学准备

多媒体课件、菜谱、计算器

教学过程

一、创设情境导入课题

师:同学们,你们平时喜欢吃些什么菜?

生自由交流。(可以叫些偏胖或是偏瘦的孩子说说)

师:我们人体需要的营养是多方面的。既要吃些鱼肉,又要吃些蔬菜,补充维生素。不能总吃一种或几种菜。为了身体需要,那么到底什么

菜肴最有营养呢?让我们一起走进综合与实践的大学堂去研究营养午餐。(边说“营养午餐”边板书课题)

开展活动解决问题

(一)小小点菜员

我们一起去第二食堂看看师傅们今天为我们准备了哪些精美的菜肴?(课件2)共有三款菜谱,这么多精美的菜肴,(课件3)同学们想不想尝一尝?(想)我们先对9道菜进行分类,鸡鸭鱼肉我们叫做荤菜,蔬菜或豆制品叫做素菜。为了方便我们后面的学习活动,我们给这9道菜编了号。(单击3)我们看看师傅为我们搭好的三款菜肴中,(课件4)你最喜欢哪款就选择哪款。

生自由选择。

师:选完了吗?说说自己的选择及理由。

生自由交流。(好吃,爱吃)

(二)小小营养师

师:一份好的午餐,除了满足好吃的要求之外,营养均衡是很重要的,同学们正是长身体的时候,科学的饮食更加重要。让我们一起来听听营养专家是怎么说的吧。(课件5)

师:听了营养专家的话,你知道了什么?

生汇报(板书:热量应不低于2926千焦脂肪应不超过50克)师:真好!能抓住专家话中的重点词语和数据。(课件6)那么谁来说说的“热量不低于2926千焦”中的“不低于”是什么意思?“脂肪不超过50克”中“不超过”又是什么意思?你能用数学符号表示出来。(生

汇报)

教师总结:“不低于”就是不小于,也就是大于或等于。用符号表示大于或等于写成“≥”。(师边说边板书:大于或等于≥,读作:大于等于);不超过就是不大于,也就是小于或等于,用符号表示小于或等于是≤。(师板书:小于或等于≤,读作:小于等于)强调读法。师:同学们,这是一张营养成分表(课件7),这是衡量营养的三个指标。我们按照专家建议,一起来检验一下,看看自己刚才选的菜符不符合这两条营养标准吗?(先说一说怎样检验?指2——3人说检测方法,再检验。把3道菜的热量、脂肪加起来的和与营养标准作比较。)你知道该怎样去检验了吗?

(三)小小检验师

师:现在,让我们一起来检验这三套方案吧。(课件8)

小组分工:(课件9)

汇报:(课件10)要求说出理由。(每套菜的脂肪,热量的数据。说话要有理有据)A符合B不符合(脂肪超标)C不符合(热量不达标)师:我们在进行午餐营养判断时既要看热量又要看脂肪,只有两项指标都不超时才能算营养午餐。在小组里交流,说说怎样配菜才能容易达到这两条标准哪?

生讨论交流说说自己的想法。

⑴如果三道菜点的全是荤菜,热量和脂肪都能符合标准吗?

⑵如果三道菜点的全是素菜,热量和脂肪都能符合标准吗?

⑶怎样配菜才容易使热量和脂肪都符合标准?(讨论汇报)(板书:

荤素搭配营养均衡)

(四)小小配菜师

师:同学们真聪明!通过自己的努力找到了科学、合理的配菜方法,而且还会检验是否符合两条营养标准。你们真棒!!!!通过刚才的研究,选择营养午餐,我们要注意什么?

生齐:既要考虑热量达标,又要考虑脂肪不超标。既好吃又有营养。师:我们已经知道了营养午餐的标准,你能运用所学的知识配出比较有营养的菜谱吗?同学们,让我们一起来搭配设计营养午餐吧!(课件11)

师读要求生明确要求。比比看哪个小组还可以找出更多的符合营养标准的菜单。5分钟内谁找出的符合两条营养标准的菜单最多。

小提示:根据每道菜的这两种营养成分数据的大小,检验时先检验什么?后检验什么?(先检验脂肪,符合标准后再检验热量,最后算出蛋白质含量。)生小组活动(课件12),师计时5分钟。

汇报探索的成果。(要说出热量总、脂肪、蛋白质的总和)(别人说过的不能重复说)

师完成大表格,我们来看这些方案在哪一种搭配所含的蛋白质最多?生观察表格汇报(根据蛋白质的含量从高到低的顺序发现2、5、7蛋白质最高。)

(五)小小统计员

师:现在我们评选最喜欢的6个方案。现在我们来统计人数,小组汇报统计人数一起汇总(课件13)。(你喜欢那个方案你就站起来,一个

人可以喜欢多个方案。)例如,统计喜欢1方案的男生站起来,你就站起来,不喜欢的男生数数、报数,统计评选出男女生同学最喜欢的6种搭配方案,一起完成统计表。

师:统计数据除了用统计表外,还可以用更直观方法,就是我们上节课学过的复式条形统计图。(请每组同学把各个方案的数据记录在老师提供的统计图下方的方框里,(课件14)课下完成这个统计图,然后交给老师进行评比,听清楚了吗?)

生听清楚了。

(六)小小建议

师:同学们,刚刚大家为自己搭配了科学的营养午餐。在我们的实际生活中,(课件15)运动员每天都进行大量的剧烈运动,需要消耗大量的热量,还有偏胖和偏瘦的同学,如果要为他们搭配一份营养午餐,应注意什么?生自由说(胖子要少吃肉,多吃青菜;为胖人搭配的菜谱脂肪要低,为瘦人搭配的菜谱脂肪要高些;瘦人脂肪不超过50g,否者他会变成胖人的。)

师:不科学的饮食一定对身体造成不良影响,希望同学们在日常饮食中要克服偏食、挑食、厌食的不良习惯。荤素搭配,营养均衡,吃出健康,能做到吗?

你知道吗?(课件16、17)

三、全课小结

师:这节课你们学到了什么?这节课的学习对你有什么帮助或启发?四、实践作业

师:这节课同学们表现很好,我们在教学中既学到了什么是营养午餐指标,同时又进行了厨师般的配菜训练,老师觉得你们真了不起!课后,希望大家能够把今天学习的知识应用于生活中,科学选择菜肴, (课件18)调查爸爸妈妈喜欢的菜肴,给你的家庭设计一份科学、合理的午餐吧。

板书设计:营养午餐

热量

不低于2926千焦

(不小于大于或等于≥)荤素搭配营养均衡 脂肪

不超过50克

(不大于小于或等于≤)

《营养午餐》教学设计

砚山镇中心校:李玉华