面包发霉了教学设计(第二课时)

《面包发霉了》教学设计

福建东风小学

李元英

【教材分析】

《面包发霉了》一课是安排在学生探索了食物的营养成分，经历了食物由生到熟的观察活动之后，进一步展开的一个观察活动。它将引领孩子们从另一个角度来观察食物，让学生有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。

在观察面包发霉的学习活动中，学生观察到食物变质后的情况，对发霉这一现象产生了研究兴趣，为食物自身会产生奇妙变化而兴奋不已，从而引发他们的探索欲望，为本课的实验活动奠定基础。

【教学目标】

1.用放大镜观察发霉现象，初步感知食物变质现象。

2.面包发霉是霉菌大量繁殖引起的，研究霉菌的生长所需的环境和条件。

3.根据学生自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

4.课外实验观察，学生能坚持记录霉菌生长情况，得出科学的结论。

5.学生经历了探究过程后，体验了成功的喜悦，不断的增强科学探究的意识。

【教学重难点】

根据假设，设计出面包发霉的研究方案。

【教学准备】

1.为学生准备：每组4块面包，4个塑料袋，发霉的面包，镊子，放大镜，滴管，牙签，实验记录单。

2.教师准备：面包发霉实验课件，发霉的桔子，发霉的馒头。

活动设计：

活动一：观察发霉的面包，用肉眼和放大镜对比观察。（观察现象）

活动二：观察完面包上的霉菌后，根据自己的问题和假设展开讨论，选择有价值的问题进行探究，并制定出实验方案。（设计方案）

活动三：课后延伸，对霉菌生长的实验进行长期的观察记录，最后得出结论。（实验验证）

【教学设计】

一.感知导入，揭示课题

师：面包是我们喜欢吃也很熟悉的食物，当我们把吃剩的面包放置一段时间后，面包会有什么变化呢？（出示新鲜面包）

生：放久了放坏了，面包上面长毛了，面包变黑发霉了…..（出示发霉的面包）

师：那么，除了面包之外，还有哪些食物也会发霉变质呢？

生：桔子，苹果，米饭，馒头…..（出示发霉的桔子和发霉的馒头）

师：好了！我们今天就来研究发霉这一现象好吗？

生：好！

师：板书课题――面包发霉了

（当我们把吃剩的食物放置一段时间后，食物会发霉。发霉这一现象，学生或多或少有所感知，但很少有学生去观察研究过，把面包发霉现象通过实物展示，让学生有更多的发现，并体验到问题研究的必要性）

二.对比观察，激发兴趣

师：提供给学生发霉的面包进行观察。（取出面包时使用镊子）

生：发现面包表面有一些黑点和绒毛。（用语言描述霉菌的样子）

师：想不想看的更清楚呢？

生：想！用放大镜观察吧！

师：提供放大镜后，你们看清楚霉菌后，还想知道些什么呢？

生：提出问题――面包上怎么会有这么多霉点呢？这些就是霉菌吗？食物上的霉菌会传染吗？长出霉点的食物就不能吃了吗？

（用放大镜观察后，有利于提升他们对霉菌的认识，体验观察研究的乐趣，同时培养他们的观察和表达能力。）

三.设计方案，实验验证

师：通过观察，你认为面包发霉与什么条件有关系呢？

生：想到生物生长有关的条件，如温度，水分，营养，光照等。（板书）

师：怎样证明你的假设是正确的呢？

生：做实验。

师：每小组根据你们的推测和观察到的信息进行分析，设计出实验方案。

生：分别设计出霉菌的生长与水分的多少有关的实验，设计出霉菌的生长与温度有关的实验，设计出霉菌的生长与阳光照射有关的实验。（学生参考书上52页的实验）

面包发霉的研究方案

日期（

）

研究（

）组，实验中我们只改变（

）个条件

需要的材料：

我们的预测：（

）的面包上的霉菌生长的快

实验中要改变的条件：

我们如何改变：

实验中不改变的条件：

我们如何使它不变：

我们的发现：

我们的结论：

第（

）组

记录（

）

师：组织小组讨论交流，修改方案后开始实验。

生：1.用牙签在每块面包上放一点霉菌。（创设相同的条件）

2.第一组的学生正把滴了同样的水分的两块面包，一块用塑料袋包扎好，另一块准备放在干燥

的地方。

3.第二组的实验是把滴了同样多水分的两块面包，一块准备放在温度低的地方，另一块放在温度较高的地方。

师：播放面包发霉的实验课件，引导学生做好长期观察的准备。

生：跟我们设计的实验差不多。

师：你们知道了发霉的因素，那在生活中怎样防止食物发霉呢？

生：晒干，冷冻，盐腌，密封，真空，冰镇……

师：发了霉的食物还能吃吗？（提示学生看书53页）

生：不能！因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。

师：回到家做好宣传员，告诉身边的人过期食品和发霉的食物不能吃。

（在实验探究活动中，学生学会运用自己已有的经验和认识，选择值得探究的问题作出假设，然后根据假设制定实验计划，让学生亲历研究过程，在活动中培养了学生的分析能力，比较能力，学习了科学研究的方法。

四.课后拓展，得出结论

师：由于时间关系，课后进行观察记录，注意每天观察时要写霉菌的生长情况。

生：表示会坚持观察记录，得出结论。

师：发实验记录表，引导学生可以自己设计。

生：设计记录表。

（由于面包发霉是个长期过程，所以把观察记录和结论安排到课后完成，培养他们坚持不懈的研究精神。）