面包发霉了公开课教案（教学设计）

第五课 面包发霉了

课 时

一

课

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课 型

新

授

课

学习目标

科学概念：1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法：1、根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观：1、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。2、在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

学习重点

观察发霉的面包，了解霉菌。

学习难点

观察霉菌的生长情况。

教学方法

实验、探究、合作、分析、比较等。

辅助手段

发霉的面包、新鲜的面包若干，放大镜、载玻片、牙签、水、滴管、塑料袋等，有条件的学校准备显微镜若干台。

板书设计

第五课 面包发霉了

营养

温度

霉菌→生长条件 水分

空气

光照

教学内容及过程

一、教学引入：

1、我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？与哪些条件有关呢？

2.出示发霉食物图片，让学生仔细观察。

3、揭示课题，板书课题。 二、探究过程：

1、观察发霉的面包

（1）分组观察老师提供的面包，说说你的发现？

面包发霉了！ （2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？用放大镜把面包发生的变化记录下来。

•

学生讨论，小组尝试。

•

师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片，用放大镜进行观察。

有条件的话引导学生利用显微镜观察，正确使用显微镜的方法指导——一提

（提镜筒）

二转（转换器）三调光 四载（标本置载物台）

五降（降镜筒）六反向（升镜筒）

（3）汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

2、面包发霉的条件

（1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？

（2）小组探讨，作出推测

（3）全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

3、哪一块面包上的霉菌生长得快

（1）过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？

（2）选择实验条件

•

拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些

教学内容及过程

霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）

•

第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）

•

第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）

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也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响。

（3）分组准备对比实验

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这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？写下我们的推测：

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小组活动。

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整理记录，分析实验，归纳总结。

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各组选定代表在全班汇报交流。

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教师适时归纳板书。

3、小结：

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面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

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因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

三、总结评价：

1、小组自评

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谈谈本次观察实验活动中的收获，自身表现，合作情况……

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评出优秀观察记录员。

2、班级总评

（1）小组汇报

（2）评出优秀实验组。

四、课外延伸：

1、每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。

2、根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。

作业设计：

1.第1块面包（干燥常温）环境上的霉菌比第2块面包（潮湿常温）环境上的霉菌长得（ ），说明霉菌的生长速度与（ ）有关。

2.第3块面包（潮湿低温）环境上的霉菌比第4块面包（潮湿较高温）环境上的霉菌长得（ ），说明霉菌的生长速度与（ ）有关。

3.判断题：

（ ）1. 食物在保存的过程中也会发生变化。

（ ）2. 食物霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。

（ ）3. 已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。

（ ）4. 我们把第1块面包放在干燥、常温的地方，把第2块面包放在潮湿、常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。

4.想研究光会不会影响霉菌的生长，该怎样设计实验？

对比实验，只改变一个条件：阳光

在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变化。

教学反思：

在观察面包发霉的学习活动中，我们希望学生不要被发霉变质的食物带来的不良感受所干扰。要让他们在观察霉菌的过程中，为发现一条条菌丝和一个个孢子囊而兴奋，为发现了面包发霉的条件而兴奋。如果这样的发现激发了他们的好奇心，就让他们对发霉的面包作更深入的研究。

观察发霉的面包这是一个观察活动，是引领学生们从另一个角度去观察食物。

有些学生在吃食物的过程中，发现了吃剩的食物在放置一段时间后，表面上会出现一些霉点，还有很多学生没有发现过这种现象。这里，需要教师提供给学生们一些发霉的食物，如发霉的面包、发霉的米饭、发霉的饼干等，供他们观察和思考。

为了观察霉菌的形状，可以用牙签取一点儿面包上的霉菌，放在载玻片上，用放大镜来观察。

霉菌的生长需要什么条件？怎样才能比较哪一块面包上的霉菌生长得快？这是一个讨论的话题，需要学生们运用已有的经验和认识。这也是一个值得探究的问题，需要学生们对霉菌的生长条件做出假设和猜想，然后根据假设制订实验计划并进行实验。

需要注意的是，影响霉菌生长速度的因素并非只有潮湿和温度两个条件。空气的有无、光照的强弱也会影响霉菌的生长速度。同样，食物如果完全浸泡在水中，或放在温度很高的地方烘干，就会抑制霉菌的生长，甚至使霉菌不能生长。教师还可以提示学生研究光对霉菌生长的影响。让学生们自己制订实验计划，培养独立探究的能力。

教学时教师要合理引导，充分发挥学生的主观能动性。使学生形成尊重证据、实事求是的科学态度和价值观，本课教学设计符合学生的心理需求，重难点有所突破，课堂有序，大部分学生都能主动参与学习的全过程，课堂气氛和谐，师生能展开良好互动，教学生成问题也得到了有效的解决，教学任务顺利完成，达到预期教学目标。