面包发霉了优秀公开课教案

5、面包发霉了

铁马小学龚均海

教材分析:

教材分四个部分。第一部分:认识面包及其他物体上的霉。教材从引导学生观察面包或馒头、橘子皮上的霉人手,首先了解霉的颜色和形态。其次,组织学生用显微镜观察霉菌。第二部分:认识霉是什么?首先,认识霉是一种既不是动物又不是植物的微生物,通常叫霉菌。霉菌有多种颜色。其次,了解霉菌的分布非常广泛,在空气、土壤、动檀物以及仪器等物品上都可以找到它。第三,了解人类对霉的利用丑霉给人和物带来的危害。第三部分:研究面包发霉的条件。霉菌的生长繁殖一般要受温度、湿度和阳光等条件的影响,通常情况下,霉菌是在阴暗潮湿、温暖的环境中生存,这部分教材分别从温度、湿度和光三个角度设置六个条件,指导学生自由组合去探究霉菌适宜生存的条件,并且特别强调要挑选只有一个条件不同,另外两个条件相同的两种组合

进行控制变量的对比实验。第四部分:了解防止食物和物品发霉的办法及依据。教材中第一幅为真空包装的肉制品,真空包装的目的在于用高温将肉制品蒸熟,并杀灭病菌、霉菌后,使食物与空气中的菌类隔绝,保持食物卫生,易于保存。第二幅图是挂在阳光下的衣物,霉菌不易在阳光下生存。第三幅图是装有食物的冰柜,霉菌不易在低温环境下生存。第四幅图是装有干燥剂的食品盒,干燥剂可以保持食品盒内干燥,使霉菌不易生长。

【教学目标】

科学概念

1.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的,霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

2.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法

1.根据自己提出的问题进行假设,并设计实验研究霉菌的生长

与环境的关系。

2.坚持记录霉菌的生长情况,分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观

1.通过对霉菌的观察,拓宽观察周围世界的视野,保护并发展对事物的好奇心。

2.在对霉菌生长的实验活动中,锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】

观察发霉的面包,了解霉菌;探究面包发霉的条件。

【教学难点】

观察霉菌的生长情况。

【教学准备】

为每组学生准备:

放大镜,载玻片,有条件的学校准备显微镜;

发霉的面包(装在密封好的口袋中),干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单(参见教科书第53页)。

设计思路:

本课主要采用“探究-研讨”的教学方法,通过让学生对霉菌进行观察、研讨、猜测、验证,以进一步寻找霉菌生长的原因。从而让学生学到探究科学规律的本领。同时采用观察法、探究实验法、小组合作等多种学习方法,指导学生通过学习对霉菌的生长有初步认识,充分发挥学生的想象力,使学生能独立进行探究实验,能充分发挥手、脑、眼的功能,从而获取新知识,培养技能技巧。

【教学过程】

第一课时

一、问题导学

我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化。会发生

什么样的变化呢?与哪些条件有关呢?

二、探行新知

1、观察发霉的面包

(1)分组观察老师提供的面包,说说你的发现?

面包发霉了!(揭示课题)

(2)怎样才能看清楚面包上霉菌的样子?用放大镜把面包发生的变化记录下来。

学生讨论,小组尝试。师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片,用放大镜进行观察。

有条件的话引导学生利用显微镜观察,正确使用显微镜的方法指导——一提(提镜筒)二转(转换器)三调光四载(标本置载物台)五降(降镜筒)六反向(升镜筒)

(3)汇报交流:投影仪展示各组记录单,学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

2、面包发霉的条件

(1)讨论:面包上怎么会长出霉菌?面包发霉与哪些因素有关?观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析?还需要得到哪些方面的信息?

(2)小组探讨,作出推测

(3)全班交流:霉菌长在面包上,而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长,这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分;面包如果是放在了温暖的地方发的霉,这说明霉菌的生长与温度的高低有关;发霉的面包还是软软的,有一些水分,这说明霉菌的生长需要水分……

3、哪一块面包上的霉菌生长得快

(1)过渡:刚才的讨论只是我们的一种猜想,霉菌的生长还可能与哪些因素有关?请各组根据老师为你们提供的材料,你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系?你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关?霉菌的生长还可能与哪些因素有关?你还能用实验来证明吗?

(2)选择实验条件

拿出材料袋的四块烘干的面包,用牙签在每块面包上放一些霉菌。(这是一组对比实验,用牙签在每块面包上放一点儿霉菌,目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。)第一组:让第一块面包保持干燥,在第二块面包上滴10滴水,分别装在两个塑料袋里,用线扎紧袋口后放在桌上。(探究霉菌的生长和水分多少的关系)

第二组:在第三块和第四块面包上都滴10滴水,也分别装在两个塑料袋里,并扎紧袋口。然后,把第三块面包放进冰箱的冷藏室中,第四块面包放在温度较高的地方。(创设不同的温度条件,以观察霉菌的生长速度。)

也可以自主选择,例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响

(3)分组准备对比实验

这组的两块面包中,哪一块面包上的霉菌生长得快?写下我们

的推测:

每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况,检验我们的推测。

4、后续观察活动

根据你的实验方法,注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况,认真填写“实验记录”表,下一次上课时带上你的观察研究成果。

【下一课时进行的时间可根据实验进展情况灵活安排】第二课时

一、问题导学

本周我们进行了几天的实验观察,记录了不同条件下面包上的霉菌生长的情况。今天我们来进行一下汇报交流。

二、探行新知

1、小组活动

整理记录,分析实验,归纳总结。

各组选定代表在全班汇报交流。

2、展示交流

(1)投影仪展示小组记录表、总结,学生代表汇报

(2)相互补充,探讨交流。

师适时归纳板书。

3、小结:

面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌,与其他生物一样,它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质,所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

三、评价反馈

1、小组自评

谈谈本次观察实验活动中的收获,自身表现,合作情况……

评出优秀观察记录员。

2、班级总评

（1）小组汇报

（2）评出优秀实验组

【板书设计】

5

霉菌——面包发霉了 营养 温度 生长条件

空气

光照

水分 ……