面包发霉了优质教案设计

科学教育出版社 科学 四年级下 第三单元

呼伦贝尔市海拉尔区第二小学

王蕊

5、面包发霉了 一、教学目标：

科学概念 面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究

活动。 过程与方法 根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。 情感态度价值观 通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。 二、教学重点：

观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

三、教学难点：观察霉菌的生长情况。

四、教学准备：为每组学生准备: 放大镜，载玻片，准备显微镜； 发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单(参见教科书第53页)。 五、教学过程：

一、引入 有些同学在吃食物的过程中，发现了吃剩的食物在放置一段时间后，表面上会出现一些霉点，我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化,会发生什么样的变化呢？

二、探究过程 1、观察发霉的面包 （1）分组观察老师提供的面包，说说你的发现？

面包发霉了！（揭示课题） （2）师：霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须借助显微镜，所以叫微生物。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色等，形状有绒毛状、蛛网状、棉絮状等

（2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？用放大镜把面包发生的变化记录下来。 学生讨论，小组尝试。师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片，用放大镜进行观察。 引导学生利用显微镜观察，正确使用显微镜的方法指导——一提（提镜筒）

二转（转换器）三调光 四载（标本置载物台）

五降（降镜筒）六反向（升镜筒） （3）汇报交流：学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。 2、面包发霉的条件 （1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？ （2）小组探讨，作出推测 （3）全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分„„

3、哪一块面包上的霉菌生长得快 （1）过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？ （2）选择实验条件 拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。） 第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系） 第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。） 也可以自主选择，例如空气、光照„„条件对霉菌生长速度的影响 （3）分组准备对比实验 这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？写下我们的推测：

每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。 4、后续观察活动 根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“实验记录”表。

5、根据发霉的条件说明应该怎样防止发霉

1.隔绝空气。

2.保持干燥。

3.高温灭杀。

4.低温保存。

6、教师辅导学生学习霉的功过。

1.可以用霉制止食品。

2.制作药品

3.霉菌会使物品损坏

4.霉变食品会危害人体健康。

7、学习科学家发明青霉素的故事。

六、板书设计： 5 面包发霉了 霉菌——生长条件 水分

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