营养午餐教学设计(第一课时)

《营养午餐》教学设计及设计意图

“营养午餐”是与学生密切相关的课题,关系到同学们的健康。本节课是通过对营养指标的了解明确怎样的标准才是符合营养标准的“营养午餐”,再让学生自己动手搭配符合营养标准的午餐,增强应用数学的意识,培养用数据说话的习惯。并促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学的饮食习惯。

教学内容:人教课标修订版教材四年级下册P101—102

教学目标:

1、通过学习与活动,了解营养常识,会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、合理午餐食谱。

2、培养学生从繁杂的数据中,获取所需信息的能力。利用营养午餐中一些营养含量的基本指标,进行计算、判断,促使学生克服偏食、挑食的毛病,提高生活技能,养成科学的饮食习惯。

3、培养学生发现问题的意识,让学生体会数学在生活中的应用,增强学生应用数学的意识和能力,让学生在解决问题的过程中,学会与他人合作。

教学重点:知道营养指标并进行合理的判断。

教学难点:学会一定的搭配技巧在日常生活中能够准确应用。

教学流程

一、现场采访,导入新课

师:老师想现场采访一下偏胖、偏瘦的同学。

采访偏瘦同学:你喜欢吃什么?挑食吗?每顿钣量如何?(噢,饭量小,有点挑食,以至营养不足,导致偏瘦)

采访偏胖同学:你喜欢吃什么?每顿钣量如何?(噢,饭量大,喜欢吃肉,以至营养过剩,导致偏瘦)

师:原来胖与瘦与饮食有关。要想让自己长得好,不胖不瘦,那一定注意一日三餐,合理配搭,营养均衡。今天这节课,我们就一起来研究与自己密切相关的营养午餐问题。板书课题:营养午餐

【设计意图】数学源于生活,数学应用实践更服务生活!为此,教学活动以学生胖瘦的原因为载体进行引导,旨在培养学生的“生活数学”观点,同时又让数学课堂显得自然、贴切。

二、了解营养指标

讲述:午餐除了要吃饱,还要摄入充足的能量和丰富的营养,这些营养主要包含热量、脂肪、蛋白质等(板书:热量、脂肪、蛋白质)。

这些营养物质对我们身体有什么作用呢?

(播放语音并出现字幕)人体呼吸、消化、血液循环需要热量,人从事运动、工作和生活也需要的热量,热量对于人犹如电脑需要电、卡车需要油一样,必不可少。脂肪可保护内脏器官、保持体温、滋润皮肤、构成身体细胞。蛋白质对人的生长发育、对儿童的智力、对维持人体的生命活动至关重要。

师:这些营养成分是不是摄入的越多越好呢?(不是)我们一起来听听营养专家怎样说?(课件播放营养专家文字)

师:不低于,不超过分别是什么意思?你是怎样理解的.

生:不低于就是大于或等于，不超过就是小于或等于。 师:从中营养专家的话中，你认为判断营养,主要看的是哪几项指标?(热量和脂肪)蛋白质是不是越多越好呢?（也不是，一般不高于75克，今天我们不研究它）现在我们一起来根据营养指标，当一回营养鉴定师，判断一下个别同学的午餐，是否符合营养标准。

三、介绍菜譜,自主判断.

师：为了让学生吃的营养、吃得健康。我们学校实施了学生营养午餐工程。每天中午推出九个菜品。请看

1、课件出示菜品图片，教师配合讲解其营养指标。 图片1：猪肉粉条，营养指标是

图片2：炸鸡排，营养指

标是

依次出示图片3…图片9。 课件出示：

九个菜品营养指标统计表

师:看到这些色香味俱佳的美味佳肴,我们很想饱餐一顿。但学校规定每人只能点三个菜,配成一个套餐。今天中午,四年级一班A、B、C三位同学所点套餐如下。

课件出示:A:炸鸡排、鸡蛋西红柿、香菇油菜

B:猪肉粉条、家常豆腐、香菜冬瓜

C:辣子鸡丁、土豆烧牛肉、韭菜豆芽

师:他们的套餐符合营养标准吗?(摇头)如何判断?

生:分别计算出它们各自的热量、脂肪,看是不是在营养指标范围内。

师:怎样才能快速地算出数据?

生:用计算器帮忙。

生:小组合作完成。

师:好!下来,我们来进行小组合作学习,合作之前先要明确分工,四人一小组,一人报数据,一人计算,一人记录,一人观察核对。

学生分组活动。

抽一小组汇报

师:它们符合营养标准吗?

生:同学A的午餐符合营养标准、同学B午餐的脂肪超标、同学C午餐的热量不达标。

师:在刚刚判断时,老师发现有一组同学很快的判断出结果,你有什么号方法呢?

生:我们只算了脂肪和热量,不算蛋白质。

师:为什么不算蛋白质?

生:判断是否符合标准,只需要看脂肪和热量。

小结:点菜配餐时,不能只依据自己的喜好,而要既符合营养指标,又做到营养均衡。

【设计意图】开展“学生判断午餐营养指标是否达标”的活动意在促进学生通过数据来进行比对。在此环节还设计了一个障碍,就是将三种营养成分全用表格呈现,考验学生是否能具体问题,具体分析。真正掌握判断方法。

四、尝试配餐,合作实践

师:刚才,大家学会了当营养鉴定师,现在,现在我们来尝试当营养搭配师。请你从以上九种菜肴中,选择三种搭配出符合营养标准的菜谱?

师:搭配前,先明确搭配要求。是几种不同的菜肴?(三种)怎样才算合格?(热量和脂肪两项指标要符合营养标准)

追问:只选三种,要保证热量符合营养标准,我想一眼就看出热量是否达标,你有什么好主意?

生:先估算,热量明显达标的保留,明显不达标的舍弃,估算出来和3000差不多的就用计算器精算。(板书:精算)

小结:配菜时要注意估算。(板书估算)

追问:只选三种,要保证脂肪符合营养标准,你认为选几个荤菜合适?(一个荤菜)为什么?

生:因为荤菜脂肪含量高,选两个的话容易超标,并且长期吃脂肪高的食品页容易长胖。

小结:所以配菜时要做到荤素搭配。(板书:荤素搭配)学生合作配餐实践。

全班汇报。

师:每个小组选择两个你们认为最喜欢的套餐汇报?

生:我们组配餐是……

配合学生回答,点击按扭,出示课件:

师:由于时间关系,今天我们只展示这几种。这几种搭配中,那种搭配的蛋白质最多?(2、5、7)

师:你最喜欢哪一种?哪种又是我们全班同学最喜欢的呢?接下来就进行统计。

师:认真观察统计表,你发现了什么?

生:从统计表中,我们可以看出男同学喜欢吃肉,特别喜欢有两个荤菜的套餐,女孩子更喜欢素菜,凡两素一荤的套餐,女孩子喜欢的人数均比男孩子多。还可以看出大家都喜欢吃炸鸡排和有辣味的辣子鸡丁。通过统计,你们是不是有话要对全班同学说?

生1:我建议男同学少吃点肉,因为你们喜欢吃肉,所以你们个个都长得比较胖。

生2:我们班女同学普遍偏瘦,我建议女同学增加点营养。

生3:我建议我们班同学喜欢吃炸鸡排这一习惯需要改一改。

师:营养搭配对我们每个人的身体十分重要,为了我们的健康成长,请大家运用今天学到的营养知识,指导我们饮食,今后不要再以个人喜好去选择餐肴了!

五、课堂小结,延伸教学

师: 刚才,我们运用数学,学会了对配餐营养作判断,也学会了营养的配餐方法。通过今天的对于班上偏胖和偏瘦的同学在饮食上有什么建议呢?

生:注意营养搭配,不偏食,不挑食。

师:营养搭配对我们每个人的身体十分重要,为了我们的健康成长,请大家运用今天学到的营养标准,指导我们饮食。课后,请孩子们调查家中午餐的菜谱,评价午餐的安排是否科学合理,并向父母提出你的建议。

营养午餐教学反思:

“营养午餐”是根据营养午餐的一些指标运用简单的排列组合、统计相关知识,了解怎样的搭配才更合理,并促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学的饮食习惯。执教本课,有以下几点体会: 1、生活中处处有数学

营养、午餐、胖、瘦这些关键词都跟同学们密切相关,课始就从调查本班偏胖和偏瘦的两位同学的饮食习惯开始,了解到偏胖与偏瘦都与营养的摄入有关,也拉近了学生与数学的距离。2、充分相信孩子

本课通过对营养专家的话语来理解“不低于”“不超过”,再到科学的搭配,都是由学生小组合作自己完成。尤其是在判断营养是否标准时,我为孩子们制造了一个障碍,设计时要将三种营养指标分别算出后进行判断,有个别组的孩子越过障碍,只算出脂肪和热量的数据,就对营养是否标准作了准确的判断,说明对怎样判断已经完全掌握,也为后面的科学的搭配打下基础。

通过这堂课,也发现了自己很多的不足,由于紧张而导致语言不简练。在哪种方案的蛋白质含量最多时,没有体现出极值思想,而是由老师算出各种方案的蛋白质,让同学们进行比较。在今后的教学过程中,一定从自己的不足中找出路,争取做到更好。