结束语特级教师教学实录

乙酸

《生活中两种常见的有机物》必修2 人民教育出版社75-76页

教学设计方案学校：秀山一中

学科：化学

姓名：漆春雨

《乙酸》教案

【教材和学情分析】

本节内容位于人教版高中化学必修2第三章第三节。从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，又和我们的生活生产密切相关。从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯类化合物的基础，具有承上启下的作用。从乙酸的组成、结构和性质出发，可以让学生建立“结构—性质—用途”的有机物学习模式，并知道官能团对有机物性质的重要影响。乙酸在生活、生产中有广泛的用途，是进行STSE教育的好材料。

该阶段的学生有较强的好奇心和探索的欲望，有一定的化学知识储备和学习经验，教学中若适时、适当、适度地使用多媒体和实验，并引导学生推理、分析和实验探究，不但可以使学生的“临近发展区”得到发展，还能更好地激发学生学习化学的兴趣。

【教学目标】

1、知识与技能：

（1）能说出乙酸的组成，物理性质及用途；

（2）知道乙酸的结构以及官能团；

（3）理解并掌握乙酸的化学性质；

（4）掌握酯化反应的概念、特点及本质。

2、过程与方法：

（1）通过展示乙酸分子的球棍模型及实物，进一步认识乙酸的分子结构及其物理性质；

（2）采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性； （3）通过酯化反应介绍同位素原子示踪法在化学研究中的应用；

（4）通过对实验装置的改进，培养学生的质疑能力，创新能力。

3、情感态度与价值观：

（1）通过实验探究，培养观察、分析归纳的能力；

（2）通过对乙酸的学习，认识化学与生产生活的密切联系，从而激发学习化学的兴趣。

【教学重点】乙酸的酸性、酯化反应

【教学难点】酯化反应的实质

【教法】综合讲授法、实验探究法、情境教学法、多媒体辅助法

【学法】自主学习法、合作学习法、观察法、讨论探究法、多感观协同法

【实验用具】

实验仪器：乙酸分子球棍模型、试管、烧杯、铁架台、酒精灯、胶头滴管、带胶塞玻璃导管

实验用品：乙酸溶液、无水乙醇、浓硫酸、饱和碳酸钠溶液、镁条、酚酞、石蕊

【教学媒体】

实验、动画、图片、球棍模型

【教学设计思路】

创设情景

→

“醋”的历史趣事

【教学过程】

教学环节

创设情景

导入新课

合作探究

乙酸的酸性

学以致用

醋酸除水垢

实验探究

乙酸的酯化反应

讨论探究

改进实验装置

初次认识“乙酸”

乙酸的物理性质

再次认识“乙酸”

乙酸的空间结构

教师活动

【引入】在座的各位同学，“吃醋”这个词大家都听过吧。那么大家是否知道史上第一个“吃醋”的女人呢？

【投影】

传说唐朝的开国宰相房玄龄是个有名的“妻管严”，唐太宗李世民曾经想赐给房玄龄几位美女做妾，但是房夫人死活不肯。于是唐太宗传旨告诉房夫人，如果她不接受丈夫纳妾，就赐饮毒酒。谁知房夫人眼也不眨，直接接过酒杯，一饮而尽。结果并没有丧命。原来酒杯里装的不是酒，是醋。皇帝只是为了考验她而已。从此房夫人就成了历史上第一个“吃醋”的女人。

学生活动

听老师讲述关于设计意图

讲述关于“醋”的历史趣事

“醋”的历史趣事，引起学生的兴趣，便于导入新课。

学习任务一 初次认识“乙酸”

综合讲授

【讲述】说了半天，这“醋”到底是什么呢？我们生活中食用的食醋的主要成分是乙酸，因此乙酸又叫醋酸。

【板书】§3.3.2乙酸

【展示】盛有乙酸的试剂瓶

【提问】观察之后，说说乙酸的物理性质。

【讲述】乙酸在温度低于它的熔点（16.6℃）时会变成冰状晶体，所以无水乙酸又叫冰醋酸。乙酸的沸点是117.9℃。

【板书】物理性质：无色液体；刺激

观察：乙酸的颜色、状态，打开瓶盖闻一下气味。

提供“乙酸”实物，使得学生对物质回答：乙酸是无色液体，的认识更加有刺激性气味。

形象具体。

性气味；熔点：16.6℃；沸点：117.9℃

小组讨论

【拓展迁移】当乙酸和高沸点物质混回答：可以进行降温，合在一起时，想要将乙酸分离出来，温度低于16.6℃时，乙可以采用什么方法？

学习任务二 再次认识“乙酸”

【讲述】乙酸是一种有机酸，有机酸中都含有一个基团——羧基（—COOH），是乙酸的官能团。类似醇中

知道乙酸的官能团是羧基（—COOH）。

从官能团着手，让学生体会到官能团对物质性质的影响。

酸变成晶体析出。

有羟基（—OH），醛中有醛基（—CHO）。

【板书】乙酸的官能团：羧基

【副板书】醇：—OH

醛：—CHO 【设问】乙醇分子是由乙基和羟基组成，那么乙酸是怎么组成的？

乙酸是有机酸，含有羧基，既然称为乙酸，那么乙酸分子中应该有几个碳原子？羧基中含有一个碳原子，那么与羧基相连的应该是甲基还是乙基？

【展示】乙酸分子的球棍模型

【投影】比例模型

知道乙酸中含有羧基，并根据乙醇的结构式推测乙酸的结构。

回答：2个碳原子；

与乙醇进行对比学习，形成有机物学习模式。

与羧基相连的是甲基。

尝试写出乙酸的结构式。

根据提供的信息写出乙

展示乙酸分子的球棍模型，使得学生更容易理酸的结构式和分子式。

解乙酸的空

间结构。

请同学们根据乙酸分子的球棍模型和比例模型写出乙酸的分子式，结构式。

【板书】

分子式：C2H4O2

掌握乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能 结构式： 结构简式：CH3COOH

团等知识。

或者

学习任务三 乙酸的酸性

合作探究

【提出问题】

1、乙酸是有机酸，那么乙酸是否具有酸的通性呢？

各小组思考问题并设计实验方案，各小组之间相互评价实验方提出问题，让学生自己思考，并以小组为单位2、乙酸是几元酸？是强酸还是弱酸？

案的可行性及优劣【提出要求】在同学们以小组为单位设计实验进行探究之前，首先思考几个问题：

1、酸的通性有哪些？

性。最后确定最简单、设计实验进最优化的方案，选出三组实验分别是：

小组：在乙酸的水溶行探究。不仅能锻炼学生交流合作的能力，还2、如何证明一种酸是强酸还是弱酸？

液中滴入2—3滴紫色【引导】各小组之间形成实验方案，并相互评价实验方案，进行改进，选出合理并简易的实验方案进行实验探究。

【指导实验】指导各小组进行实验，收集证据。

【讲解】要看一种酸是几元酸，是看它的水溶液中能电离出多少氢离子。

【提问】H2SO4和HCl为几元酸？请同学们写出它们的电离方程式。

【副板书】H2SO4 = 2H+ SO4+ _ HCl = H+ Cl【提问】由此，同学们推测一下，乙酸为几元酸？

【讲解】许多同学说，乙酸为四元酸，那么我们来看看乙酸的电离方程式。

【板书】

+ 2- 石蕊试液，观察现象；

能锻炼学生小组：探究乙酸与镁条的反应；

小组：两瓶物质的量浓度相同的盐酸和醋设计实验方案和知识迁移等能力。

酸溶液，测其pH值。

观察实验现象并得出结论：

石蕊试液变红，说明乙酸显酸性；

乙酸与镁条反应生成氢气，发生置换反应，说明乙酸具有酸的通性（与活泼金属发生置换反应）；

pH试纸都变红，蘸有盐酸的试纸颜色更由H2SO4和

HCl是几元酸推导乙酸为几元酸，使得学生形成认知冲突，提高学生的学习兴趣。

【引导】学生从实验现象得出结论：

乙酸具有酸的通性；

乙酸是一元弱酸。

【提问】乙酸是弱酸，那它的酸性究竟

有多弱？同样是弱酸，我们来探究一下醋酸和碳酸的酸性强弱。

深，蘸有醋酸的试纸颜色更浅。

【引导】首先，在比较两者酸性之前，

我们来回顾一下盐酸和碳酸钠溶液的反应，请一位同学上来写一下盐酸与碳酸钠溶液的化学方程式。

【副板书】

2HCl+Na2CO3=2NaCl+CO2↑+H2O 【讲解】从这个方程式可以看到，盐酸是一种强酸，可以制得碳酸这样的弱酸，换句话说，酸性强的酸可以制备酸性比它弱的酸。根据这个原理，大家想想如果把盐酸改为乙酸溶液，将碳酸钠溶液滴入乙酸溶液中，会不会反应？能不能比较出乙酸和碳酸的酸性？

写出化学反应方程式

理解强酸置弱酸的原理。

【演示】在试管中加入少许乙酸溶液，观察实验现象：试管再滴加几滴碳酸钠溶液，振荡试管，观察实验现象。

【提问】为什么会产生气泡呢？大家想想这气体是什么呢？

【引导】请同学们写出该反应的反应方程式，那么通过这个化学方程式，再对比刚才的化学方程式，大家能不能分析出已酸和碳酸哪个的酸性更强？

【板书】

2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑+H2O 中出现大量气泡。

回答：二氧化碳

写出反应方程式，与刚才的反应方程式进行对比，得出乙酸的酸性更强的结论。

学以致用

利用乙酸酸性强于碳酸酸性来解释用食醋除去水垢的原理。

在生活中我们会用到烧水壶，但是使用的时间一长，水壶里面难免会沉积一些水垢（主要成分CaCO3），《家有妙招》告诉我们要用食醋来清洗。这就是利用了乙酸的酸性比碳酸强的性质。

学习任务四 乙酸的酯化反应

让学生体会到化学这门学科和生活是息息相关的。

实验探究

【投影】

思考可能会发生什么反应。

观察实验现象并记录。

实验现象：

红色的饱和碳酸钠溶液的

液面上有透明

在饱和的碳酸钠溶液当中滴入石蕊试剂，使得无色的溶液变成红色溶同学们都吃过糖醋鱼吧，通常在烹饪这道菜的时候，除了要放糖和醋，我们通常还会放一点酒，这是为什么呢？

【讲述】乙醇和乙酸会发生反应生成有香味的物质，使得菜肴更加的可口，那么乙醇和乙酸具体发生了什么样的反应呢？

【演示】

在一支试管中加入3ml乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，按图连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到滴有石蕊试液的饱和碳酸钠溶液（红色溶液）的液面上，观察现象。

【讲解】生成的有香味的物质是乙酸乙酯。这种酸与醇反应生成酯与水的反应称为酯化反应。

【板书】

的不溶于水的液。便于学油状液体产生；

生观察到液闻到香味。

面上生成的透明的不溶于水的油状液体（乙酸乙酯）。

提出问题，引发学生思考，让学生注意到该实

【提出问题】

浓硫酸的作用是什么？加热的目的是什么？

为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？

为什么用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？

长导管有什么用？为什么导管不能能伸到液面以下？

在乙酸的酯化反应中可能有几种断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？

【讲解】

：实验选择的催化剂是浓硫酸，浓硫酸不仅是催化剂，因为制取乙酸乙酯的反应是可逆的，浓硫酸可以吸收反应生成的水，使得反应正向进行，但是有SO2

、CO2等杂质随乙酸乙酯排放出来。

【提问】能不能找到更好的催化剂来催化该反应，使得该反应更加环保。

回答：酯化反应为可逆反应，反应进行缓慢，为了提高反应速率，一般要加入浓硫酸催化剂，验的注意事并加热。

项。

：此操作相当于浓硫酸的稀释，乙醇和浓硫酸相混会瞬间产生大量的热量,并且由于乙醇的密度比浓硫酸小，如果把乙醇加入浓

提出可能的两种断键方式，引出同位素原子示踪法，并用动画演示原子示踪，让学生便于理解。

硫酸中，热量会使得容器中的液体沸腾飞溅，

可能烫伤操作者。

：可以除去乙酸，溶解乙醇，减少乙酸乙酯在溶液中的溶解量，使乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层。

：长导管起导气和冷凝的作用；不伸入液面是为了防止倒吸。

理解在乙醇的18【追问】还可以采取什么办法来防止倒吸？

氧原子用O来：可能有两种断键方式

标记，若生成的乙酸乙酯中含有O，则说明是

【动画演示】利用同位素原子示踪法验证酯化反应的实质。

第一种断键方式；若生成的水中含有O，则说

【板书】酯化反应的实质：

酸脱羟基，醇脱氢

明是第二种断键方式。

1818

讨论探究

【布置任务】我们可以发现这个实验反应较设计合理可行培养质疑、创新能力。

慢，而且产率较低。请同学们以小组为单位，的实验方案。

搜集、查阅资料，从实验装置和实验条件两个方面来设计实验方案，改进实验方案。

【板书设计】

§3.3.2乙酸

一、物理性质 无色液体、刺激性气味 熔点：16.6℃；沸点：117.9℃ 二、空间结构 乙醇结构式：分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH 官能团：三、化学性质

1、乙酸的酸性

具有酸的通性；

是一元弱酸：酸性强于H2CO3

2、乙酸的酯化反应

定义：酸与醇反应生成酯和水的反应

实质：酸脱羟基，醇脱氢

2HCl+Na2CO3=2NaCl+CO2↑+H2O 2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑+H2O

+ 2- 副板书

醇：—OH

醛：—CHO

H2SO4 = 2H+ SO4+ _HCl = H+ Cl

【教学设计特色】

1、实验设计创新:酯化反应中，在饱和碳酸钠溶液当中加入石蕊试液，使得生成的乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液之间的界面更加明显。

2、在酯化反应的讲解当中，不仅讲解注意事项，还提出装置和实验条件的缺点，促使同学们思考，设计更加合理的实验方案。

3、将新知识蕴含在情境中，整个内容体现情境教学、STSE教学理念。

4、整个设计体现化学在分子原子层面研究物质、密切联系生活、以实验为基础、特有的语言等学科特点。