面包发霉了ppt课件配套教案内容

义务教育课程标准教科版科学教材四年级下册第三单元

第五课：“面包发霉了”教学设计

执教：三明市三元区莘口中心小学 颜惠清

指导：三明市三元区进修学校 翁映焜

教材分析：本课是教科版小学《科学》教材四年级下册第三单元《食物》中的第5课。它是继上一课《生的食物和熟的食物》之后，让学生继续站在健康生活的角度，从另一个角度探究食物“由新鲜到变质的变化”，让学生将观察到的变化与健康生活建立起联系。本课包括

“观察发霉的面包”“猜测面包发霉的条件”“制定面包发霉的实验计划”“观察与做好实验记录”四个活动，通过这些探究活动，让学生了解面包发霉的原因以及所需条件，学会有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。

学情分析:对于发霉现象可能有的学生见过，可能有的学生没见过，因此需要教师为学生提供观察的条件。用放大镜观察物体学生已多次使用过，较为熟练，因此学生操作起来困难不大，但用显微镜观察学生是第一次接触，操作起来比较困难，因此本节课选用电子显微镜，借助现代信息工具展示微观现象，避免操作不当带来问题；在前面的学习中，学生对于生物的生长有了不少的了解，生物生长需要适宜的条件是学生已有的经验，因此学习“面包发霉与什么条件有关？”就有了一定的基础，他们会想到一些与生物生长有关的条件，如温度和水等；本课的重点是用对比实验的方法来制定实验计划，“对比实验”虽然学生在四年级上学期“溶解”单元有接触过，但对于他们来说还是比较陌生和困难的，因此需要教师给予必要的指导和帮助。

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设计理念：以学生为主体，观察为基础，探究为主线。联系学生已有的知识基础和经验，创设学习的情境，引导学生主动去探究、发现和归纳。

设计思路：情境导入—引导观察—提出猜测—设计实验—观察记录—验证猜测。

1.情境导入。展示一些食品发霉变质图片，引发学生共鸣，导入本节课学习主题。

2.引导观察。出示一块发霉的面包，提出观察要求，组织学生开展“用肉眼观察”“用放大镜观察”“用显微镜观察”三个层次观察活动，通过不断地观察丰富学生对霉菌的感知，激起学生对霉菌进一步观察的兴趣。

3.提出猜测。观察活动结束后，提出“霉菌是不是一下子长出来的呢？那要在什么条件下才会发霉呢？”这样一个问题，引导学生对“面包发霉的条件”提出自己的猜测。

4.设计实验。根据学生提出的猜测，教师重点选取“温度”和“水份”这两个因素组织学生进行实验设计，为观察记录做好准备。

5.观察记录。根据实验设计，教师在示范的基础上组织学生做好实验准备，学生完成实验，然后让学生带回家进行观察，提出记录要求：坚持不懈认真观察。

6. 验证猜测（本步骤安排在一周后进行）。表示汇报实验记录，整合全班实验记录信息，得出验证结果。

教学目标：

科学概念：

学生了解面包的变质是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的2

环境和条件。知道通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法：

1．学生会根据问题进行假设，并会设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

2．学生在实验设计中认识控制变量的必要性，坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录资料。

情感、态度、价值观：

学生在对霉菌的观察中拓宽观察周围世界的视野，保持和发展对事物的好奇心；在对霉菌生长的实验活动中，锻炼自己长周期实验观察的意志品质。

教学重点和难点：

重点：制定实验计划和做好实验准备。

难点：合理制定实验计划。

教学准备：

1.教学课件、发霉的米饭、茶叶、红豆及橘子(装在密封好的塑料袋中)、显微镜、载玻片、镊子。

2.两人一组，为每组学生准备放大镜、新鲜的无防腐剂烘烤的干面包两片、牙签、发霉的面包一片、滴管、水、信封、密封塑料袋、实验方案、实验记录单等。

教学过程：

一、情境导入。

1.谈话引入，观看视频。

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师：夏天到了，你们喜欢吃什么水果？它变成这样（出示图片），你们还喜欢吃吗？为什么？

师：是呀，水果在保存的过程中会发生变化，会影响我们的健康，面包也会这样吗？你们瞧！

2. 出示一块发霉的面包，引出课题。

师：这块面包怎么了？（发霉）上面长满了什么？（霉菌）

导出课题：面包发霉了

设计意图：通过展示生活中的一些发霉现象，引发学生的共鸣，导出本节课的学习主题。

二、探究活动

活动一：观察发霉的面包

1.肉眼观察。

（1）师：请同学们用眼睛观察老师给每个小组准备的面包。

（2）师：谁来说一说你看到了什么？全班交流，填写观察记录并汇报。

（3）师：人眼的观察力是有限的，如果我们想更进一步看清面包上的霉菌，需要借助一些观察的仪器，如放大镜。

2. 用放大镜观察。

（1）复***镜使用方法（一靠二移三看）。师：今天老师给每个小组准备了一个放大镜，谁来说说放大镜的用法？教师简要介绍放大镜的用法。

（2）提出观察要求：请同学们用放大镜观察发霉面包，把面包发生的变化记录下来。

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（3）学生用放大镜观察面包上的霉菌并且记录。（强调：不能用手触碰霉菌）

（4）学生汇报。描述用放大镜观察霉菌所看到情况。

3.用电子显微镜观察。

（1）教师简要介绍电子显微镜作用、结构、使用方法。师：这是最简单的显微镜，它是由14个零件组成的，老师给大家带来一个更高级的电子显微镜，它可以把观察的图像直接传输到电脑里，你们想看吗？

（2）制作玻片。师：要用显微镜观察，首先要制作霉菌玻片。

学生观看霉菌玻片制作方法，教师从学生刚才观察的面包上取下一些霉菌，制作一个玻片，放入已调整好电子显微镜的载物台上。

（3）引导学生看电子屏幕，说一说看到了什么？认识菌丝和孢子囊。

（4）出示各种各样的霉菌高清图片。师：在显微镜下，霉菌的颜色那么丰富，形状是各种各样，就像一幅幅画，瞧！这多像一幅国画啊！

设计意图：通过“用肉眼”“用放大镜”“用显微镜”三个层次观察活动，让学生认识到面包发霉是因为“霉菌”引起的，同时，通过观看高清的霉菌图片，美得像画，激发学生进一步学习的兴趣，为下面的学习作好铺垫。

活动二：猜测面包发霉的条件

1.教师引导：同学们，霉菌是不是一下子就长出来的呢？那又是在什么条件下才会长得快呢？

2.学生汇报，老师一一板书： 温度 水分 ……

设计意图：通过组织开展“猜测活动”，引发学生对“面包发霉条件”5

思考，提出可能的条件，为制定实验计划和做好实验准备创造认知上的准备。

活动三：制定实验计划和做好实验准备

1.教师说明：面包发霉可能和许多因素有关，同学们对面包发霉的条件也提出了很多假设。

2.教师质疑：针对“水分”和“温度”这两个因素，我们应怎样设计实验来验证它们对面包发霉的影响呢？

3.引导实验方法：对比实验。师生交流，确定什么？改变什么？简单介绍对比实验。

4.介绍实验器材。师：不能改变是实验原料，在这实验中，我们要准备哪些实验器材呢？一一呈现各种实验器材，解释器材的作用。

5.制定实验方案：

（1）讨论设计“水分”对霉菌生长影响实验。

①师：怎样设计一个对比实验来证明水分对霉菌生长的影响呢？

②学生交流，教师强调：在这实验里，要改变的是什么条件？不能改变的是什么条件？

③小组讨论，填写实验方案，指名汇报，说出理由，教师点评。强调注意事项。

（2）讨论设计温度对霉菌生长影响实验。

①师：怎样设计一个对比实验来证明温度对霉菌生长的影响呢？

②小组讨论交流。

③小组汇报，说出理由，全班交流。

（3）各组根据互评结果完善实验计划。

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（4）教师示范：

①在同一个面包上切下两片大小、厚度完全相等的面包分别放入塑封袋中，第一块面包保持干燥，第二块面包滴10滴水。

②用牙签取一些霉菌放在面包上，轻轻挤压袋子，赶出空气，封好袋口。

（5）根据实验计划，各组选择实验方案进行操作，教师巡查指导。再次强调注意事项。

（6）学生汇报实验操作过程，教师点评。

设计意图：通过质疑，引发学生探究兴趣。然后通过“讨论”“交流”“汇报”“评价”“示范”“指导”等活动完善学生的实验设计和实验准备，为保证实验活动和记录正常进行做好正确的物质基础准备。

活动四：实验记录（课后一周内完成）

1.激发做好实验记录的需要。

师：为了验证我们的猜测，接下来我们应该怎么做？

2.提出实验记录要求。

师：对，为了验证我们猜测，接下来我们每天一定要坚持不懈、认真仔细做好观察记录。注意观察时不要打开袋子，防止霉菌到处乱跑，万一沾到霉菌，一定要记着用肥皂洗手，以防中毒。一周以后将记录带来。

设计意图：通过质疑，引发学生认真仔细做好实验记录需要，为验证结果做好证据上的准备。

三、课堂小结

师：同学们，我们学了《面包发霉了》就是为了让面包不发霉，因为霉菌很可怕，像黄曲霉菌，它是目前所知致癌性最强的化学物质，它一般都生活在哪里呢？举例。教师出示发霉的米饭、茶叶、红豆及橘子等。

设计意图：通过小结，让学生进一步认识到霉菌的危害，联系生活，7

关心身体健康。

四、延伸教育

师：是不是所有的霉菌都是坏蛋呢？像青霉素和红曲霉素就可以造福人类，在第二次世界大战，青霉素还挽救了不少士兵的生命，因为它能消灭伤口上的病菌，于是就有这样的宣传画在二战中流传：感谢青霉素！科学可以改变我们的生活，给人类创造更多的幸福，我们要学习科学，热爱科学。

设计意图：通过介绍有关资料，拓展学生视野，科学地辩证地看待问题，培养学生科学认识观，播种“保护健康，造福人类”的种子。

板书设计

5.面包发霉了

干燥

水分 温度、原料…… 潮湿

低温

对比实验 温度 水分 原料、……

高温

空气

……

只改变一个条件 其他条件相同

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实验计划

实验一

实验计划：霉菌的生长速度与水分的关系

实验器材：未加防腐剂烘干的面包2片、发霉的面包1片、自来水、塑封袋、牙签、放大镜

。

实验步骤: 1、在同一个面包上切下两片大小、厚度完全相等的面包分别放入塑封袋中，第一块面包（ ），第二块面包滴（ ）滴水。

2、用牙签取一些（ ）放在面包上，轻轻挤压袋子，赶出空气，封好袋口。

3、将两块面包放在（ ）上。

4、每天观察两片面包，用放大镜观察霉菌的变化，并且如实记录。

观察时（

）打开袋子。

5、实验结束后把记录的情况交给老师。

实验二

实验计划：霉菌的生长速度与温度的关系

实验器材：未加防腐剂烘干的面包2片、发霉的面包1片、自来水、塑封袋、牙签、放大镜

。

实验步骤: 1、在同一个面包上切下两片大小、厚度完全相等的面包分别放入塑封袋中，第一块面包（ ），第二块面包滴（ ）滴水。

2、用牙签取一些（ ）放在面包上，轻轻挤压袋子，赶出空气，封好袋口。

3、把一个放进（

）里，把另一个放进到（

）里。 4、每天用放大镜观察霉菌是否出现及霉菌的变化，并且如实记录。

观察时(

)打开袋子。

5、实验结束后把记录的情况交给老师。 9

实验记录单

（可以用图画表示） （一）用眼睛观察霉菌的样子。

我发现：霉菌的颜色是（ ），形状像（ ）一样。

（二）用放大镜观察霉菌的样子。我发现：霉菌的颜色是（ 一样。

（三）用显微镜观察霉菌的样子。我发现：霉菌的颜色是（

（

），形状像（

10 ），形状像

））一样。

实验记录：

“霉菌的生长速度与（

）的关系”实验记录 坚持不懈、认真观察！

小科学家（ ）

第一块面包

第二块面包

面包在（ ）条面包在（ ）条件下

件下

第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

第六天

第七天

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